Recept za hrskavi kiseli kupus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći kiseli kupus je živi probiotik koji je izniman za zdravlje gastrointestinalnog trakta i dobar izvor vitamina C. konzerviran i vrlo ekonomičan. Ljudi koji poznaju recepte za prhki kiseli kupus nikada neće kupiti sumnjivo povrće iz konzerve u trgovinama. Za pripremu ovog zdravog jela pročitajte preporuke u nastavku.

Recept za hrskavi kiseli kupus - što vam treba

Trebat će vam:

1. Svježi kupus.
2. Alat koji će vam pomoći da ga sitno nasjeckate (kuhalica ili kvalitetan oštar nož).
3. Sol (nije bitno koju sol koristite, stvar je osobnog ukusa). Omjer soli trebao bi biti otprilike sljedeći: 3 žlice na svaka 2 kilograma kupusa.

Da bi hrskavi kiseli kupus (recept će biti opisan u nastavku) bio ukusan, morate odabrati pravu posudu. Preporuča se koristiti veliku staklenu posudu u koju stane četiri do pet nasjeckanih glava. Također možete uzeti keramičko ili drveno posuđe, preporučljivo je ne koristiti plastične posude ili kante. Kupus treba čuvati na hladnoj temperaturi: idealno oko +15 stupnjeva. Na višim temperaturama jednostavno će se pokvariti, a u njemu će se početi razmnožavati štetne bakterije, a ako je prehladno, fermentacija će prestati. Stoga je preporučljivo spremiti kontejner u podrumu ili sličnoj prostoriji.

Recept za hrskavi kiseli kupus

Ako nemate procesor hrane, nož za sjeckanje povrća može vam biti od velike pomoći. Ako koristite kuhinjske aparate, kupus nemojte previše sitno rezati.

Kada ste zgnječili sve glavice, stavite kupus u veliku posudu, posolite, po želji - kim, kopar ili druge mirisne sjemenke. Ako ste već radili kiseli kupus i još vam je ostalo malo soka, dobro je dodati ga u novu šaržu - djelovat će kao predjelo.

Već dok miješate sa solju, primijetit ćete da će kupus pustiti sok. Ovo je vrlo dobar pokazatelj. Čim ga počnete prebacivati u drugu posudu, oštrim pokretima pritisnite kupus prema dolje, dopuštajući da tekućina naraste. Zatim na vrh stavite neku vrstu utega kako bi kupus bio potopljen u tekućinu. U tu svrhu prikladan je čisti glatki kamen ili kamena ploča. Pokrijte kupus krpom ili poklopcem kako biste spriječili muhe.

Mjestokontejner na mjestu zaštićenom od svjetlosti, gdje će biti hladno, ali ne i hladno. Kako biste bili sigurni da temperatura ostaje ispravna, možete postaviti termometar u ovu prostoriju. Ovisno o temperaturnim uvjetima i količini soli, hrskavi kiseli kupus (mora se strogo pridržavati gore opisanog recepta) može biti gotov za tjedan dana. Kušajte ga povremeno i obratite pažnju na miris.

Kada ste sigurni da je jelo gotovo, podijelite ga u male staklenke, poklopite poklopcima i držite u hladnjaku. Ovaj ukusni hrskavi kiseli kupus može se jesti u juhama ili samostalno. Svakako sačuvajte malo soka kako biste ubrzali svoju sljedeću seriju!