Vinaigrette bez krumpira: zanimljive ideje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vinaigret je jelo koje se u mnogim obiteljima smatra pravim klasikom. Kroz svoju dugu povijest doživio je mnoge promjene. U 90-ima, vinaigrette je bio jedno od najpopularnijih i najčešćih jela, zbog svoje jeftine cijene i dostupnosti sastojaka. Danas ova salata nije ništa manje poznata, ali zahvaljujući svom sastavu. Danas je ipak zdravstvena njega postala svojevrsni trend, a vinaigrette je samo skladište vitamina!

Ali ne kažu uzalud da najomiljenija hrana može postati dosadna. Stoga ćemo u našem članku razmotriti nekoliko neobičnih opcija za recept poznat iz djetinjstva, a točnije, kuhat ćemo vinaigrette bez krumpira.

Mala povijesna digresija

Začudo, Francuz Antoine Karem dao je ime samoj ruskoj salati. Služio je kao kuhar na dvoru Aleksandra Prvog i jednom je svjedočio pripremanju salate od povrća zalivene uljem i octom. Ovdje je vrijedno spomenuti da je u francuskom ocat Vinaigre (prave ga od fermentiranog vina, otuda i suglasnikime).

Vjerojatno je jelo izazvalo zanimanje kuhara, pa je odlučio razjasniti neke detalje.

– Vinaigre? upitao je Francuz.

– Vinaigrette, vinaigrette… – odgovorili su ruski kutlači, da se ne upuštaju u prostorna objašnjenja.

Vrijedi napomenuti da se salata od kuhanog povrća od tada naziva upravo ovom riječju, koja se pojavila sasvim slučajno. Je li mu se dodavao krumpir, teško je reći, jer u 19. stoljeću ovo povrće nije bilo toliko često. Ali kasnije se ovaj sastojak počeo smatrati obveznim. Ali ocat se u vinaigret dodaje po volji, mnogi i bez njega.

Priča se šuti o tome kada je prvi put pripremljen vinaigrette bez krumpira. Najvjerojatnije se ova verzija recepta pojavila kako bi se smanjio sadržaj kalorija u ovom izdašnom jelu.

Klasični način

Ovo jelo se lako priprema. Zato se često proizvodi uzimaju "na oko". Glavna stvar je da njihov broj treba biti približno isti. Sol, krastavce i maslac najbolje je dodavati u malim obrocima, svaki put uzimajući uzorak.

Uobičajeno za vinaigrette, skuhajte, a zatim narežite ciklu, krumpir i mrkvu na kockice. Za oštrinu i ugodnu hrskavost dodaju se kiseli krastavci, a ponekad i kiseli kupus i ukiseljene gljive. Neki ukrase salatu mladim zelenilom.

No uz klasiku popularne su i druge opcije, poput vinaigreta bez krumpira, čiji je sadržaj kalorija znatno niži (oko 50 kcal na 100 g umjesto 120).

Neobični sastojci u poznatom receptu

Nemojte misliti da je vinaigrette bez krumpira dosadno, neizražajno jelo. Dodani su mu različiti sastojci, što vam omogućuje da dobijete mnogo različitih okusa. Možete eksperimentirati sa sljedećim proizvodima:

• tikvice;
• celer;
• zeleni grašak (mladi ili iz konzerve);
• kukuruz;
• kupus (svježi ili kiseli kupus);
• kapari, masline i crne masline;
• gljive;
• grah, slanutak, leća;
• špinat, kopar, češnjak, mladi češnjak i luk.

A neki u ovu salatu dodaju i slanu haringu. Naravno, ako jelo nije namijenjeno za posni stol ili poslasticu za vegetarijance.

Postoji nekoliko varijanti ovog recepta s mesnim sastojcima: jezik, srce, kuhana govedina, pileća prsa, dimljeni file.

Alternativa krumpiru

Najpopularniji proizvod koji se dodaje u vinaigrette kao škrobna podloga umjesto krumpira je grah. Možete ga prokuhati prije vremena ili koristiti konzervu (odaberite onu bez rajčice). Ovaj proizvod je također prilično zadovoljavajući, ali je višestruko korisniji od krumpira, jer sadrži veliku količinu vitamina, vlakana i lako probavljivih proteina.

Da biste napravili vinaigrette bez krumpira i graha, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• cikla i mrkva - po 2;
• kuhani grah - 2/3 st.;
• soljeni ili kiseli krastavci - 2-3komad;
• luk (po mogućnosti crveni) - 1 kom.;
• biljno ulje - 4-5 žlica. l.

Nakon što izrežete, sjedinite i pomiješate sve sastojke, probajte salatu za sol. Možda ćete jelo trebati malo posoliti. A ako volite nježnu kiselost, vinigret prelijte limunovim sokom.

Boje ljeta u vinaigretteu

Sezona berbe odlična je prilika da se prepustite novim jelima. Ljeti možete skuhati i neobičan vinaigrette bez krumpira.

Recept će biti još bolji sa svježim začinskim biljem i dječjim graškom.

Zamijenite krumpir tikvicama na žaru, tikvicama, tikvicama ili patlidžanima. Cikla i mrkva također se mogu peći na ugljenu ili u pećnici.

Za ukus i dobrotu

Benzinska postaja zaslužuje posebnu pozornost. Što može biti bolje od mirisnog domaćeg ulja? Okus ostalih proizvoda teško se može usporediti s njim. Ali vrijedi zapamtiti da je ovaj preljev vrlo kaloričan i masan. Ako želite napraviti istinski dijetalni vinaigrette bez krumpira, upotrijebite drugo ulje.

Najpovoljnija alternativa je maslinovo ulje. Prodaje se u gotovo svakoj trgovini. Ne uzalud se ovo ulje smatra šampionom u sadržaju vitamina, antioksidansa, elemenata u tragovima.

Vinaigrette možete napuniti lanenim uljem koje sadrži minimalnu količinu kalorija. Okus mu je nešto izraženiji od maslinovog, a sastav se također smatra bogatim.

Posluživanje za stol

Poslužuje se Vinaigret bez krumpirabaš kao normalan. Može se poslužiti kao salata ili glavno jelo. Odlično se slaže s domaćim dimljenim mesom i slaninom, crnim i raženim kruhom, slanom ribom.

Poslužite vinaigrette u dubokim zdjelicama za salatu ili na ravnim tanjurima, naslaganim posebnim prstenom za posluživanje.