Hamon s dinjom - jedinstvena kombinacija

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Čini se neka čudna kombinacija slanog i slatkog - jamona s dinjom. Mnogi ljudi iskreno ne razumiju kako se ovo može jesti. Svima je uobičajeno da se za grickalice poslužuju različite vrste mesa, a za slatkiše dinja. Pitam se otkud onda tako čudna kombinacija koja se smatra samo predjelom.

Vjeruje se da ova kombinacija nije za svakoga, ali vrlo često se ovo mišljenje rasprši čim osoba proba ovo jelo. Odmah postaje sljedbenik.

Što je jamon

Možda je nekima "jamon" nepoznata riječ. Nije ni čudo, jer ovo je španjolska delicija. Nedavno je ovaj proizvod sankcioniran i više se ne prodaje u ruskim trgovinama.

Jamon se pravi od svinjske šunke. Posebnost je u tome što nijedna svinja nije prikladna za kuhanje, već samo određena pasmina, štoviše, hranjena isključivo žirom.

Proces kuhanja

Prvo, šunka se obilno posipa solju. To je učinjeno kako bi se nepotrebna vlaga brže oslobodila. Proces može trajati od šest mjeseci do dvije godine. Sve ovisi o težini šunke i klimi područja gdje se proizvodi. Obično se izračunava vrijeme soljenjaprema formuli – jedan dan za svaki kilogram mesa. Taj proces pokušavaju pokrenuti zimi ili u proljeće kako bi iskoristili prirodni porast temperature. Bliže jesen, jamon se seli u podrume, gdje se odvija proces sušenja.

Gdje se pravi jamon

Proizvodite jamon u cijeloj Španjolskoj. Jedna od omiljenih delicija s vremenom je postala sastavni dio nacionalne kulture. Španjolci drže drevne preporuke za pripremu jamona, klanje životinja i postupak soljenja. Od davnina je španjolski proizvod bio popularan. Čak je poznato da su ga mnogi vladari starog Rima spominjali u prepisci.

I doista, postoji nešto čime se možete ponositi i diviti se. Uz izvrstan okus i niske troškove proizvodnje, jamon ima i dugi rok trajanja. Iz tog razloga, vojska ga je uvijek jako voljela, često ga je uzimala sa sobom kao hranjiv proizvod u svojim kampanjama.

Pravila za pohranu i rezanje

Španjolci posebnu pažnju posvećuju skladištenju jamona. Prema pravilima, mora se držati obješen za kopito. Prije rezanja, šunka se pričvrsti na poseban stalak za rezanje. Usput, ovo je cijela umjetnost.

Tradicionalno, jamon se reže na tanke komade duž kosti. Za ovu akciju, naravno, nije prikladan bilo koji nož, već poseban - vrlo oštar, dug, s tankom oštricom.

U Španjolskoj čak postoji i takva profesija - cortador, odnosno osoba koja zna rezati jamon. Najčešće se ova vještina prenosi s oca na sina, siz generacije u generaciju.

Posluživanje jamona s dinjom

Vjerojatno ne postoji restoran u Španjolskoj koji za početak ne nudi jela od šunke. Postoje čak i takozvani "muzeji jamona" - restorani u kojima se šunke od jamona vješaju na zidove. No, podnošenje ne ovisi samo o samoj instituciji, već i o španjolskoj pokrajini u kojoj se nalazi. Svako područje ima svoje karakteristike i svoj vrhunac prezentacije. Posebno je popularna dinja s jamonom. Naziv ovog jela nigdje nije definiran, jer svaka institucija svoje kreacije naziva drugačije.

Na primjer, u Andori poslužuju dinje različitih sorti omotane u tanjure od jamona. Ispada šareni i originalni zalogaj. U Kataloniji ovo jelo vole ukrasiti maslinama ili začiniti maslinovim uljem. Ovdje se ponekad dodaje i sok od limuna ili limete. Štoviše, uljem i sokom od limuna ne morate namazati jamon, već komadiće dinje. Pustite ih da malo odstoje, a zatim ih umotajte u meso.

Vrlo popularan kanape s jamonom i dinjom na ražnjićima. Dodaju i bijeli kruh ili tvrdi sir. Ukrasite svježim začinskim biljem. Dobar tek!