Vegetarijanske juhe: sastojci, zdravi i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vegetarijanstvo je postalo vrlo popularan trend modernih ljudi. Isključenje iz prehrane životinjskih proizvoda ne znači da vegetarijanci jedu neukusno i nezdravo. Postoji ogroman broj različitih recepata bez dodatka mesa, prema kojima su jela ukusna i zdrava. Primjerice, juhe su prva jela koja moraju biti prisutna u svakodnevnom jelovniku. Koje će vegetarijanske juhe sigurno biti ukusne?

Od čega se prave ove juhe?

Ako prvi put kuhate vegetarijansku juhu, možete naići na određene poteškoće. Na primjer, što se može koristiti kao sastojci? Naravno, bilo kakva vrsta mesa je neprihvatljiva. Također, ne možete koristiti životinjske masti, jetru, iznutrice. Ako govorimo konkretno o vegetarijanstvu, a ne o veganstvo, onda možete koristiti jaja, sir i vrhnje. Veganstvo isključuje apsolutno sve životinjske proizvode.

Što je prikladno za recepte za ukusne vegetarijanske juhe:

• povrće;
• mahunarke;
• gljive;
• biljna ulja;
• začini.

Na temelju navedenih komponenti predstavit ćemo opcije za prva jela. Usput, prikladni su i za one koji su si zadali cilj baciti par kilograma viška.

Najlakša vegetarijanska juha

Za kuhanje ovog jela trebat će vam dosta vremena, jer mesnu juhu ne morate kuhati, a broj sastojaka ovdje nije velik. Ovu juhu možete brzo pripremiti nakon napornog radnog dana.

Trebat će nam:

• gomolji krumpira - 3 komada;
• mrkva i luk;
• heljda - 100 grama;
• sol, papar;
• suncokretovo ulje.

Počnite kuhati:

1. Heljda se sortira i opere. Ulijte puno vode i kuhajte do pola.
2. Krumpir se reže na kockice i šalje u tavu s napola kuhanom heljdom.
3. Uporedo zagrijte ulje u tavi i pržite luk i mrkvu dok ne dobiju ukusnu zlatnu boju.
4. Gotovo prženje se šalje u tavu. Nemojte isključivati još 10 minuta.
5. Gotova juha se makne s vatre, posoli, popapri i začini sjeckanim začinskim biljem.

Juha od povrća

Vegetarijanska juha od povrća ima izvrstan okus i velike zdravstvene prednosti. Možete ga kuhati uz korištenje raznog povrća, međusobno kombiniranog. Razmotrite jednu od ovih kombinacija.

Obavezno:

• krumpir - 3 komada;
• luk i mrkva - po 1;
• tikvice - 1 mala;
• kuhani ili smrznuti kukuruz - 3 žlice. l.;
• biljno ulje- 2 žlice. l.;
• zelenje i sol.

Koraci kuhanja:

1. Kocke krumpira i kukuruz se stavljaju u kipuću vodu. Zakuhajte.
2. Mrkva i luk popržite u tavi. Nakon 10 minuta dodaju im se tikvice narezane na kockice. Pržite još 15 minuta.
3. Čim su krumpiri gotovi šalju pečenje s tikvicama u tavu.
4. Zelenje i sol se dodaju nekoliko minuta prije nego što je juha gotova.

Ova vegetarijanska juha može se jednostavno pripremiti u laganom kuhalu.

Juha od leće

Juha od povrća od leće možda se neće svidjeti onima koji prvi put dolaze. Okus je osebujan, ali prednosti takvog jela su kolosalne: tijelo se čisti, toksini se uklanjaju. Ipak, juha od leće našla je svog poznavatelja.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• leća - 200 grama;
• glavica luka - 1 kom.;
• krumpir - 2 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• cvjetača - 400 grama;
• rajčica - 1 voće;
• svježe zelje.

Ova juha se priprema na sljedeći način:

1. Krumpir se oguli i nasjecka na kockice. Zajedno s opranom lećom stavljaju je kuhati dok ne omekša.
2. U isto vrijeme prže mrkvu i luk.
3. Cvjetače se režu i šalju u tavu s krumpirom i lećom. Ostavite kuhati 15 minuta.
4. Rajčice se režu na kockice i također se stavljaju u tavu.
5. Sljedeće je prženje. Sol i papar. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok krumpir ne omekša.
6. Nekoliko minuta prije nego što je juha gotova, u nju se ulije nasjeckano zelje i vatra se gasi.

Juhu od leće možete kuhati i u sporu kuhaču, radeći sve na isti način kao na štednjaku.

Riža

Vegetarijanska juha s rižom i povrćem također će se svidjeti onima koji ne mogu zamisliti svoj život bez mesa.

Trebat će nam:

• riža - 100 grama;
• mrkva - 1 komad;
• par rajčica;
• krumpir - 2 gomolja;
• luk - 1 kom.;
• sol, papar, grančica peršina.

Način kuhanja juhe od riže bez mesa:

1. Riža se temeljito ispere pod tekućom vodom sve dok kroz nju ne poteče bistra, ne zamućena voda.
2. Pripremljena riža se stavlja u tavu zajedno s krumpirom narezanim na kockice.
3. Dok se riža i krumpir kuhaju, luk i mrkva se prže na sljedećem plameniku. I nakon 5 minuta dodaju im se nasjeckane rajčice. Nakon 2 minute pokrijte povrće poklopcem i držite na laganoj vatri 10 minuta.
4. Gotovo prženje se šalje u tavu i sve se kuha dok krumpir ne omekša.
5. Na kraju kuhanja u juhu se dodaju sol, začini i sitno nasjeckani peršin.

Juha je također prikladna za dječju hranu.

Juha od gljiva

Možda je teško pronaći osobu koja ne voli juhu od gljiva. A možete ga ukusno kuhati i bez mesne juhe. Dakle, kako kuhati vegetarijanske gljivejuha?

Prvo morate pripremiti sljedeće:

• gljive (bijele ili šampinjoni) - 500 grama;
• ječmene krupice - 500 grama;
• krumpir i mrkva - po 1;
• luk - 1 komad;
• sol, mljevena paprika i kopar.

Koraci kuhanja:

1. Najprije skuhajte ječam dok ne omekša.
2. Čim su žitarice gotove, u nju se šalju kocke krumpira.
3. Prave prženi luk i mrkvu.
4. Gljive se režu na komade i izlivaju u tavu sa žitaricama i krumpirom. Kad su skuhane, slijede pečenje.
5. Par minuta prije nego što je juha gotova, posolite, popaprite i pospite koprom.

Juha od graška

Vegetarijanska juha od graška nije tako ukusna kao njen mesni pandan, kuhana s dimljenim rebrima ili jednostavnim komadom govedine. No budući da jelo isključuje dodavanje mesa, predstavljamo ukusan recept za juhu od graška za vegetarijance.

Trebat će vam jednostavan set sastojaka:

• grašak - 400 grama;
• voda - 3 litre;
• gomolji krumpira - 3 komada;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 1 kom.;
• režnja češnjaka -3 komada;
• biljno ulje - 50 grama;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Koraci procesa kuhanja:

1. Oprani grašak prelije se s 3 litre vode i kuha na umjerenoj vatri 1 sat.
2. Gomolji krumpira narezani na kockice.
3. lukizrezati na kockice, mrkvu utrljati na krupno ribanje. Oba povrća pržena su u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
4. Režanj češnjaka sitno nasjeckani nožem.
5. U kuhani grašak dodaju se krumpir, prženje i češnjak. Sol i papar po ukusu.
6. Juhu kuhajte još 20 minuta.
7. Par minuta prije kraja kuhanja izlije se nasjeckano zelje.
8. Neka se gotovo jelo kuha 10 minuta.
9. Posluženo s krutonima od češnjaka.

Ako se želi kušati vegetarijanska juha od graška pirea, onda se kuhano jelo umuti mikserom.

"Crkvena" juha

Naziv ove juhe dolazi iz činjenice da se često kuha tijekom posta. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje je najbolje jesti s krutonima.

Za kuhanje trebate:

• pšenica - 200 grama;
• masni kefir ili 1% - 1 litra;
• kiselo vrhnje 15% - 500 grama;
• luk - 1 kom.;
• osušeni bosiljak;
• zelje celera.

Koraci kuhanja:

1. Prvo prokuhajte pšenicu dok ne bude potpuno kuhana.
2. U posebnom loncu pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem i litrom vode. Mliječna smjesa se stavlja na vatru. Na to se ulije kuhana pšenica. Zakuhajte na laganoj vatri, često miješajući.
3. Luk se prži do zlatno smeđe boje, a zatim se dodaje u zajednički lonac juhe.
4. Kuhajte 15 minuta, a na kraju dodajte nasjeckani celer i bosiljak.

To čini jedinstveni okus vrijedan pokušaja.

Juha od cikle

Juha od cikle možda se neće svidjeti svima, jer nema toliko ljubitelja ovog povrća. Ali ipak, jelo je vrijedno pažnje, jer pravilnim kuhanjem možete postići izvrstan okus, a što je najvažnije, dobrobiti za tijelo.

Za kuhanje trebate:

• cikla - 300 grama;
• rajčice - 0,6 kg;
• glavica luka - 1 velika;
• voda - 1000 ml;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• jogurt bez aditiva - 100 grama;
• sol i mljeveni papar - prema ukusu.

Kako kuhati:

1. Počnite s lukom. Mora se oguliti, izrezati na male kockice i pržiti u tavi na maslacu.
2. Cvekla se kuha dok ne omekša. Zatim utrljati na grubo ribež i poslati u tavu s lukom. Pržite ne više od 2 minute.
3. Rajčice su oguljene i narezane na veliko, poslane u tavu.
4. Rajčice se prelije vodom i dodaju prženi luk i cikla. Ostavite sve da prokuha.
5. Čim započne proces ključanja, otkrijte 10 minuta i skuhajte juhu.
6. Čim je juha od cikle kuhana, malo se ohladi i umuti blenderom. Dodajte ulje, sol i papar, promiješajte.
7. Kuhano jelo se poslužuje u tanjurima s dodatkom jogurta.

Krem juha od bundeve

Vegetarijanska juha od bundeve bit će vrlo nježna i ukusna. Ako mu se ne doda češnjak, takvo prvo jelo se može sigurno hraniti maloj djeci.

Prije kuhanja nabavite sljedeće sastojke:

• pulpa bundeve - 0,5 kg;
• slatka paprika - 1 povrće srednje veličine;
• luk - 1 kom.;
• režanj češnjaka;
• grančica ružmarina;
• masnog vrhnja (10%) - 100 ml, možda malo manje;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• sol i papar ovisno o ukusu.

Juha od bundeve priprema se na sljedeći način:

1. Stavite tavu na laganu vatru i ulijte u nju određenu količinu ulja.
2. Češnjak, kako bi se što bolje iscijedio sok, umijesiti i zajedno s listićima ružmarina rasporediti u tepsiju. Pržite 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite i bacite.
3. Nakon toga u isto ulje stavite nasjeckano povrće na komadiće: bundevu, papar, luk. Miješajući pržite 10 minuta, zatim poklopite, smanjite vatru i pirjajte dok bundeva ne omekša.
4. Kada je sve spremno, pire sadržaj tave blenderom i ulijte u lonac.
5. Dodajte začine i vrhnje. Zakuhajte.
6. Čim juha zavrije, isključite i poslužite.

Na kraju

Predstavljene vegetarijanske juhe dokazuju da hrana bez mesa može biti ne samo raznolika, već i vrlo ukusna, hranjiva i zdrava. Takvim se juhama možete priuštiti i za one koji nisu vegetarijanci, primjerice u postu ili kada se trebate riješiti par kilograma viška. Svi sastojci su poznati i dostupni. Osim toga, juhe bez mesa imaju plus - uštedu vremena pri kuhanju.