2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Oh, ovaj "sovjetski" okus slatkog grmlja! Jednostavni kolačići pojavili su se u ruskoj nacionalnoj kuhinji u osamnaestom stoljeću zahvaljujući stranim kuharima i slastičarima koji su pripremali ovaj hrskavi krhki proizvod kao desert za bogate i ostalo plemstvo.
U sovjetsko vrijeme, grmlje se ponovno rodilo. Opći manjak natjerao je ljude na izmišljanje. I puno je ljudi željelo slatkiše. Ovdje su majke i bake bile profinjene koliko su mogle. Kolačiće su zvali grmlje zbog sličnosti s palim granama i lišćem drveća. Unatoč činjenici da je slastičarski svijet sada iznimno bogat, ova slatkoća i dalje zauzima svoje mjesto među kolačima od sira i štrudlama. A njegov okus čini ljude nostalgičnima za prekrasnim sovjetskim vremenom.
Nudimo vam nekoliko recepata za kolačiće: grmlje bez votke, s alkoholom, s kefirom, s kiselim vrhnjem, s mlijekom imineralna voda.
S votkom
Klasični recept za grmlje je nevjerojatno jednostavan. Ispada tanko i hrskavo. Votka uključena u njega može nekoga uplašiti: "Kakav je ovo kolačić i kako ga djeca jedu?" Ali ne brinite - tijekom toplinske obrade, alkoholne pare potpuno isparavaju. Dodajte votku, rum ili konjak u slastice kako biste poboljšali njegovu hrskavost.
Potrebni sastojci:
- Dva jaja.
- Pola žličice soli.
- 230 grama brašna.
- Jedna i pol žlica votke.
- šećer u prahu.
- Rafinirano biljno ulje za prženje.
Počnimo kuhati
Tijesto po klasičnom receptu za grmlje je jednostavno za napraviti - samo trebate pomiješati sve sastojke. Pileća jaja malo umutiti sa solju i votkom, pa pažljivo dodati brašno da se ne stvore grudice. Rezultat je prilično elastično tijesto koje se malo lijepi za ruke. Zamotamo ga u celofan i stavimo u hladnjak na četrdesetak minuta. Zatim počinjemo rolati. Da biste to učinili, bolje je tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, a one koji se sada ne koriste vratiti u polietilen kako se brzo ne bi osuše.
Tijesto razvaljajte u što tanji sloj, ali ne toliko da se lomi. Koliko ćete se dobro nositi s tim zadatkom ovisi o prozračnosti buduće hrane. Sloj izrežemo na trake, u sredini svakog komada napravimo rez i kroz njega okrenemo jedan od krajeva proizvoda. Ako ne uspijeteizvijte nešto od tijesta, onda možete i bez toga - okus kolačića se neće promijeniti.
Grančice se prže izuzetno brzo, najvjerojatnije nećete imati vremena ni položiti nove i izvaditi gotove. Stoga, budite što okretniji. U tavi treba biti dosta ulja kako bi keksići bili potpuno skriveni u njemu. Čim je tijesto u ulju, odmah će se početi nadimati i poprimati smiješan oblik.
Gotovo grmlje treba položiti na papirnate ručnike da upije višak ulja. Jelo se obilno posipa šećerom u prahu ili vanilijom. Također možete koristiti grožđice, komadiće čokolade ili kokosove komadiće kao preljev.
Luksuzni i mekani
Ovakvo grmlje bez votke priprema se na kefiru. To mu omogućuje da bude mekano i pahuljasto, jer hrana ne mora biti tvrda i hrskava. Obavezno:
- 300 ml kefira.
- Jedna i pol žličica sode bikarbone.
- Tri šalice brašna.
- Rafinirano ulje.
- Jedno kokošje jaje.
- vrećica vanilin.
- Četvrt žličice soli.
- Tri žlice šećera.
Umutiti jaje sa šećerom i solju. Kefir na sobnoj temperaturi gasimo u zasebnoj posudi sa sodom i čekamo minutu da dođe do reakcije. Zatim u jaje dodajte kefir i tri žlice biljnog ulja. Dobro promiješajte tako da se sol i šećer potpuno otope. Bez prestanka miješati, postepeno unosite brašno.
Tijesto je mekano iprilično ljepljiva. Treba ga pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji na toplom pola sata. Zatim tijesto treba razvaljati u tanke slojeve i napraviti šljokice koje potom šaljemo u kipuće ulje.
Kefirno grmlje bez votke također treba držati na papirnatim ručnicima da se riješi višak ulja, a zatim posuti šećerom u prahu.
recept za mlijeko
Ako želite napraviti grmlje bez votke, mlijeko je najbolja zamjena za alkohol. Da biste to učinili, dva kokošja jaja treba istući s 80 grama šećera dok se slatki pijesak ne otopi. Nakon toga u tekućinu treba uliti dvije žlice mlijeka, promiješati i početi postepeno unositi brašno.
Ovo tijesto ne treba hladiti ili ostavljati na toplom, možete odmah početi valjati. Postupak razvlačenja tijesta ne razlikuje se od gornjeg algoritma. Ova delicija je nježna i vrlo prozračna.
S kiselim vrhnjem
Grmlje bez votke s kiselim vrhnjem također se brže kuha, jer tijesto ne treba držati ni toplo ni hladno. Umutiti dva jaja sa 100 grama šećera dok se potpuno ne otopi, pa dodati dvjesto mililitara kiselog vrhnja i jednu i pol žličicu sode. Brašno treba uvoditi postupno - to će trajati oko tri čaše. Potrošnja brašna ovisi o veličini jaja i masnoći kiselog vrhnja. Dobiveno mekano, ali još uvijek ljepljivo tijesto može se odmah razvaljati i pržiti.
Na mineralnoj vodi
Od tri čaše brašna formiramo gnijezdo u koje dodamo žlicukiselo vrhnje, malo soli, čaša votke ili drugog jakog alkohola, deset grama šećera i dvjesto mililitara mineralne vode. Prvo žlicom umijesite sadržaj, a zatim rukama. Tijesto treba biti elastično. Nakon toga je potrebno pokriti ručnikom i ostaviti deset minuta, a zatim ponovno mijesiti. Razvaljamo ga u sloj i savijamo u obliku rolade, koje režemo na komade od 1-1,5 centimetara. Onda je sve kao i obično.
Hrskavo grmlje bez votke
Da bi se postigla hrskavost bez upotrebe alkohola, kokošje jaje se pomiješa s prstohvatom soli i 120 grama brašna. Dobiveno tijesto razvaljamo u tanki sloj, narežemo na trakice i pržimo na ulju. Ovo hrskavo grmlje bez votke koje se topi u ustima također treba obilno posuti šećerom u prahu ili čime god vam srce poželi. Ovaj recept je izuzetno jednostavan i brz. Ne morate čekati da se tijesto stegne, a što je najvažnije, potrebno vam je tako malo sastojaka koji se mogu naći u svakom domu.
Savjeti
Trebate pržiti grmlje isključivo na rafiniranom biljnom ulju, inače će kolačići poprimiti sumnjiv okus, a cijeli će vam dom mirisati na specifičnu aromu koja se teško uklanja.
Khvorost se poslužuje s džemom, šećernim sirupom ili kondenziranim mlijekom. Ali prije toga, gotovo uvijek ga aromatiziraju s puno šećera u prahu - jednostavno se dogodilo.
Svi sastojci prilikom kuhanja trebaju biti sobne temperature - to se odnosi na kefir, jaja, kiselo vrhnje, mlijeko.
Za vrijeme prženja izbjegavajte malekomadići keksa su ostali u ulju. Brzo će izgorjeti iznutra, a sljedeće serije grmlja će ispasti gorke. Stoga se u takvom slučaju oboružajte šupljikavom žlicom.
Preporučeni:
Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje
Druga jela uvijek su bila poseban fokus u kuhanju. Svaka domaćica zna napraviti svinjetinu sočnom i mekom, ugoditi gostima jelima od komada mramornog trupa i iznenaditi najmilije. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu večeru s prilozima, otkrivamo trikove kuhanja svinjetine
Kolačići bez mlijeka: recept, sastojci, savjeti za kuhanje
Poznato je da su za djecu i odrasle kolačići jedna od omiljenih poslastica. Ali za ljude koji su alergični na mlijeko, jaja ili gluten, jedenje tradicionalnih peciva može koštati zdravlje, pa čak i život. U prisutnosti bilo koje vrste ovog problema, liječnici propisuju posebnu prehranu, koju pacijenti moraju slijediti. Iz prehrane treba isključiti svu hranu koja sadrži opasne tvari za alergičare. Kako ispeći kolačiće bez glutena, jaja, mlijeka?
Jetreni kolač bez mliječnih proizvoda: sastojci, recept, savjeti za kuhanje
Jetreni kolač je prilično neobično, zanimljivo i nevjerojatno ukusno jelo koje će s užitkom pojesti čak i oni koji uvijek odbijaju jesti proizvode koji se koriste u kuhanju odvojeno. Dalje u materijalu, razmotrit će se nekoliko ne sasvim standardnih recepata za ovo jelo. Jedinstvenost je u tome što se u njegovom stvaranju neće koristiti mlijeko
Kuhanje u loncu: ukusni recepti, sastojci i savjeti za kuhanje
Zemljano ili keramičko posuđe idealno je za kuhanje. Od njega se proizvodi mirisna pečenka, sočne okruglice, mrvičaste žitarice, bogata juha od kupusa, ukusni julienne i drugi kulinarski užici. Današnji materijal sadrži najpopularnije recepte za kuhanje u loncima u pećnici
Bez pečenja Savoiardi kolačić: sastojci, recept, savjeti za kuhanje
Kako napraviti ukusnu tortu? Da biste to učinili, ne morate se petljati s tijestom i složenim kremama. Izvrsna osnova za ukusni desert mogu biti gotovi kolačići. Što je dobro kod Savoyardija? Iznutra je šuplja, savršeno upija kreme, sve druge impregnacije
