Marcipani: što je to

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Je li vaša prijateljica već zuji na sve uši da je napravila ukusne marcipane? "Što je i s čime se jede?" Koja je vaša prva reakcija na njezine riječi? Onda doznajmo. Krenimo, očekivano, od samog početka, naime, s poviješću nastanka jednog prekrasnog recepta.

Povijest marcipana je vrlo fascinantna. Recept se pojavio oko sedamnaestog ili osamnaestog stoljeća. Četiri zemlje tvrde da su izmislile jelo - Italija, Njemačka, Francuska i Estonija. Postoji mišljenje da se recept pojavio istovremeno u svim zemljama, ali se malo razlikovao u skupu sastojaka. Marcipani se nisu pojavili iz dosade kuhara i želje da izmisle nešto novo. U to je vrijeme u zemljama vladala teška glad, a jedino "zrno" za kruh bili su bademi. Također, neki tvrde da su marcipani davali ljudima kao lijek za psihičke smetnje, jer orašasti plodovi dobro djeluju na živčani sustav. Od sada znate kako su marcipani nastali, što su i zašto su nastali. Inače, prema tradiciji, u Njemačkoj se ove poslastice pripremaju za Božić.

Sada kada ste naučili povijest marcipana, vrijeme je dapočni kuhati. Standardni marcipan je jelo od mljevenih slatkih i gorkih badema i šećera. Danas postoji mnogo različitih recepata za slatkiše. Također možete pronaći različite kolače od marcipana čije su fotografije impresivne. Postoje čak i muzeji ove čarobne delicije.

Uspio sam pronaći recept "iz škrinje plemenite dame", koji je objavljen davne 1608. godine. Evo ga: „Kako napraviti domaći marcipan - izvrstan i stručno ukrašen slatkiš. Za početak uzmite 800 grama badema, zdrobite ih do brašna i pomiješajte sa 400 grama šećera u prahu, dodajte žlicu-dvije sirupa. Zatim miješajte dok ne nastane homogena smjesa. Sada uzmite dobivenu masu, stavite je u tankom sloju u kalup i pecite. Ukrasite ledom, sirupom i šećerom u prahu.”

Nažalost, ovaj stari recept ne precizira kako točno kuhati marcipane. "Što je? Kako to?" - pitaš. Nema vremena za pečenje, nema temperature na kojoj se peče, nema vremena za hlađenje. Stoga sam ga morao malo promijeniti kako bi jelo ispalo jako ukusno.

Sastojci:

• 500 grama cijelih badema;
• 375 grama šećera u prahu;
• sirup;
• voda.

Uputa:

1. Sameljite bademe u prah. To se može učiniti ručno. U početku se može činiti da je vrlo jednostavno i brzo. No, ako vam dosadi, upotrijebite mlin za kavu ili bilo koji drugi uređaj koji će napraviti bademovo „brašno“. Najvažnije, pobrinite se da to ne učinitebilo je velikih grudica ili čak cijelih komadića badema.

   

2. Pomiješajte bademovo "brašno" sa 250 grama šećera u prahu. Zatim dodajte žlicu sirupa. Ako vam se tijesto ne čini dovoljno slatko, dodajte još malo sirupa (otprilike žličicu). Glavna stvar je ne pretjerivati. Zatim dodajte vodu dok masa ne postane poput gusto tijesto.



3. Sada razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup. Zarolajte dovoljno tanko; Ako bude problema (tijesto će biti ljepljivo), površinu koju radite pospite šećerom u prahu. Podmažite oblik biljnim uljem. Kada stavite tijesto u formu, oblikujte rubove (kao kod pečenja pite). Pecite oko 20 minuta na 180oC.

   

4. Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte preostali šećer u prahu sa sirupom. Prelijte glazuru domaćim marcipanom i ostavite da se ohladi.

Tako da je naše divno jelo spremno. Mislim da sada nećete imati pitanje: "Marcipani - što je to?". Dobar tek!