Što su marcipani? Povijest, recepti, fotografije

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

21. stoljeće je stoljeće koje briše granice između gradova, država, pa čak i kontinenata. Malo nas iznenađuje i impresionira, ali rupe i dalje ostaju. Danas ćemo s vama razgovarati o čudnim slatkišima. Trenutno je ova poslastica postala raširena u našoj zemlji, ali mnogi još uvijek ne znaju što su marcipani.

Dakle, marcipan je bademovo brašno pomiješano sa šećerom u prahu. Postoji nekoliko radikalno suprotnih verzija o podrijetlu ovog slatkog jela, ali jedno se u njima spaja - poznato je svijetu od prošlog tisućljeća. Prema jednoj verziji, što su marcipani, prvi su doznali Talijani. To se dogodilo tijekom sušne sezone, kada su, sretnim slučajem, jedina hrana koja nije patila od vrućine i buba bili bademi. Od njega se radilo sve: tjestenina, slatkiši, pa čak i kruh. Zato u Italiji marcipan zovu "ožujski kruh".

Njemci imaju svoje objašnjenje za ovo ime. Prema legendi, mladi ljekarnik po imenu Mart radio je u prvoj europskoj ljekarni. On je bio taj koji je pomiješaomljeveni bademi sa slatkim sirupom. Tako je mješavina badema postala poznata kao "ožujski kruh".

Trenutno je proizvodnja ovog slatkiša nadaleko razvijena u cijeloj Europi, a glavni grad je postao grad Lübeck, gdje je otvoren muzej u kojem možete ne samo naučiti što su marcipani, već i kušati više više od 500 vrsta njih.

Iz nepoznatih razloga ovaj proizvod nije zaživio u Rusiji, a sjetili su ga se tek nedavno. I nije se uzalud sjetili! Zbog svoje elastičnosti, ova mješavina se koristi za proizvodnju raznih proizvoda: slatkiša, slatkiša u obliku egzotičnog voća, ukrasa za deserte i kolače.

Vjerovali ili ne, ovo kulinarsko remek djelo prekriveno je tankim slojem mješavine badema, a marcipan je osnova prekrasnog realističnog cvijeća. Fotografija, vjerujte mi, ne prenosi svu ljepotu ovog ukusnog vjenčanog čuda.

Nakon što ste pročitali članak, vjerojatno vas muči posljednje i sasvim logično pitanje: “Kako kuhati marcipan vlastitim rukama?”. Odgovaramo: sve je vrlo jednostavno!

Prva - vruća metoda - koristi se za prekrivanje kolača. Trebat će vam:

• šećer - 200 gr.;
• šećer u prahu – 200 gr.;
• oguljeni bademi – 200 gr.;
• bjelanjak - 2 kom.;
• limunov sok, vanilija.

Pomiješajte šećer, šećer u prahu i bjelanjke i kuhajte u vodenoj kupelji do guste kreme, a zatim dodajte mljevene bademe, žličicu limunovog soka i par kapi esencije vanilije. Masu dobro premijesiti (kao tijesto) i obojiti prehrambenom bojom kadželja. Nemojte čekati da se ohladi - ohlađena masa gubi elastičnost.

Druga metoda je hladna, za klesanje figura i premazivanje slastica. Sastojci:

• oguljeni bademi – 200 gr.;
• šećer u prahu – 200 gr.;
• bjelanjak - 1 kom.;
• 1 žličica voćni liker;
• 3-5 kapi limunovog soka.

Bademe sušite u pećnici 3-5 minuta, a zatim propasirajte orahe kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s proteinima i šećerom u prahu. Dodati limunov sok i liker, dobro promiješati žlicom i opet propasirati kroz prešu. Gotovu masu zamotajte u foliju i ostavite nekoliko dana u hladnjaku.

Nadamo se da vam je naš članak bio zanimljiv, a vi ne samo da ste naučili što su marcipani, već ste, inspirirani slikama i nevjerojatno jednostavnim receptima, odlučili skuhati ovo ukusno jelo!