Krastavac i rajčica u pripravcima od povrća. Opcije salate za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Krastavac i rajčica su povrće dostupno svima. U pravilu se takvi sastojci koriste za pripremu svježe ljetne salate. Međutim, u hladnoj sezoni nitko nije protiv jesti kisele pripravke.

U ovom članku ćemo vam reći kako koristiti krastavac i rajčicu za zimske zalogaje. Počnimo s najpopularnijim receptom.

Marinirano povrće za zimu

Kako treba ubrati krastavce i rajčice za zimu? Recepti za ukiseljene grickalice mogu uključivati različite metode konzerviranja. Predstavit ćemo vam najlakši i najbrži način.

Dakle, da biste napravili razne krastavce i rajčice za zimu, trebate kupiti:

• listovi trešanja, ribizla i hrena - po nekoliko;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice za 3 litre izratka;
• sveki začin, vlasac, sušeni kišobran kopra - po želji;
• mali šećer - 2 velike žlice;
• mali krastavci (kvrgavi) i cijele rajčice srednje veličine - prema vlastitom nahođenju (jednaka količina);
• voda za piće - prema vlastitom nahođenju;
• stolni ocat - 2 velike žlice.

Priprema komponenti

Da biste dobili ukusne krastavce i rajčice u mirisnoj marinadi, trebate nastaviti u fazama. Prvo morate pripremiti povrće.

Mali krastavci se izlažu u lavor i preliju vrlo hladnom vodom. U njemu se povrće drži nekoliko sati. Nakon proteka vremena, temeljito se operu i pupci se odsijeku.

Što se tiče rajčica, oni se temeljito ispiru u vrućoj vodi. Ujedno paze da rajčice budu cijele, bez ikakvih oštećenja.

Svi preostali sastojci se također posebno obrađuju. Češanj češnjaka se oguli, a osušeni kišobrani kopra, listovi trešnje, ribizla i hrena temeljito se operu i popare kipućom vodom.

Oblikovanje zalogaja

Sada znate kako pripremiti krastavce i rajčice za zimu. Recepti za ukiseljene zalogaje zahtijevaju korištenje staklenki od dvije ili tri litre. Isperu se sodom, a zatim steriliziraju na pari. Nadalje, nekoliko listova trešanja, ribiza i hrena položeno je na dno posuda. U staklenke se stavljaju i režnjevi češnjaka, pimenta i sušenog kopra.

Nakon opisanih radnji počinju s polaganjem povrća. Prvo, mali krastavci se čvrsto stavljaju u pripremljenu posudu. Napunivši staklenke tek do pola, u njih su rasporedili rajčice. Pritom paze da rajčice ne puknu, već ostanu netaknute.

Napravite marinadu i sačuvajte povrće

Čim se staklenke napune, preliju se običnom kipućom vodom i drže 11minutama. Nakon isteka vremena, voda se sipa u duboki lonac i vraća se na štednjak.

Dodajući granulirani šećer i sol u salamuru, kuha se 1 minutu. Nakon toga se voda makne sa štednjaka i dodaje se stolni ocat.

Nakon što smo pripremili mirisnu marinadu, sipa se u staklenke (ravno do vrha). Nakon toga, posude se motaju limenim poklopcima, koji su prethodno sterilizirani u običnoj vodi.

Okrećući praznine naopako, prekrivaju se debelim pokrivačem. Nakon dva dana, predjelo se šalje u podrum.

Kako poslužiti?

Krastavac i rajčica kiseli za zimu mogu se poslužiti tek nakon 6-8 tjedana. Ako predjelo otvorite prije vremena, ispast će bljutavo, jer povrće neće imati vremena da upije okuse salamure.

Marinade je poželjno poslužiti za stolom tek nakon što se ohlade. Predjelo se poslužuje u malim zdjelicama zajedno s prvim ili drugim toplim jelima.

Salata "Krastavci i rajčice" za zimu: recepti za kuhanje

Iznad smo predstavili najlakši način berbe krastavaca i rajčica. No, treba napomenuti da većina domaćica ne radije samo kiseli ovo povrće, već od njega pravi ukusnu i hranjivu salatu.

Za implementaciju ovog recepta trebamo:

• svježi krastavci, paprika i rajčica - po 2 kg;
• gorke lukovice - 700 g;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna;
• šećermala - 1 velika žlica;
• suncokretovo ulje - 55 ml;
• svježa mrkva - 800 g;
• stolni ocat - 3 velike žlice.

Prerada povrća za salatu

Kako treba obraditi krastavac i rajčicu za zimsku berbu? Prvo povrće se temeljito opere, pupci se uklanjaju i izrezuju na ne baš debele kriške. Ako je potrebno, možete prethodno izrezati koru.

Što se tiče rajčica, preliju se kipućom vodom, a nakon ¼ sata skinu im kožicu i samelju u pire pomoću potopnog blendera.

Također odvojeno očistite slatke paprike i gorke lukovice. Ovi sastojci su nasjeckani na srednje kocke.

Da bi zimska salata od povrća bila posebno zadovoljavajuća, u nju se mora dodati mrkva. Njezina tinder na krupnom ribanju.

Kuhanje grickalica

Prije konzerviranja salate za zimu, povrće treba skuhati. Da biste to učinili, koristite veliki spremnik. U njega se naizmjenično slažu krastavci, slatke paprike, mrkva i luk. Zatim se sastojci ulijevaju u pire od rajčice i stavljaju na vatru.

Redovito miješajući proizvode dovode do vrenja. Nakon smanjenja vatre u jela se dodaju sol, mljevena ljuta paprika, suncokretovo ulje i fini šećer. U ovom sastavu salata se kuha na laganoj vatri oko pola sata.

Nakon vremena, prirodni ocat se ulije u sastojke. Nakon ponovnog miješanja povrća, kuha se još 4 minute.

Kako sačuvati salatu?

Za konzerviranje povrćazelene salate za zimu, preporučamo korištenje posuda od 1 litre. Isperu se i steriliziraju. Limene poklopce također se pripremaju zasebno.

Poslije obrade posuda se puni vrućom povrtnom masom. Nakon toga staklenke se motaju i pokrivaju debelim ručnikom.

Salatu ostavimo na sobnoj temperaturi jedan dan, sklonimo je u podrum. Ako nemate takvu prostoriju, izradak se može pohraniti u tamni ormar.

Kako ga pravilno koristiti?

Da bi predjelo od povrća bilo zasićeno aromama začina i začina, potrebno ga je držati zatvoreno oko mjesec i pol. Nakon tog vremena, izradak se ohladi i položi u zdjelu. Ova salata se servira za stol uz krišku kruha i topla jela.