Kako kuhati mung grah kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dakle, kultura koja je došla s istoka je neobična vrsta mahunarki, svježeg izgleda i vrlo atraktivna. Zbog svijetle salatne ukusne nijanse, želi ih se dodati tradicionalnim jelima. Uostalom, bijeli i crveni grah već su se prilično zasitili, a mungo ima lagani orašasti okus i delikatan okus. Ali kako skuhati mungo grah da pokažete sve ove kvalitete?

Tradicionalno ovaj grah kuhaju Turci. Ima ih i u kineskoj, tajlandskoj pa čak i japanskoj morskoj kuhinji. Hindusi posebno štuju mungove - čak i njihovo ime dolazi iz sanskrta. Dakle, ako odete u Indoneziju ili Indokinu, sigurno će vam reći kako kuhati kašu.

Upotrebljava se i u cjelini i u usitnjenom obliku, nebrušena i s ljuskom oljuštenom s gornjeg sloja. Sada su posebno popularne salate od proklijalog mahuna, hranjive, kremastog okusa. Uostalom, ovaj grah ima 24% proteina i može djelovati kao potpuna zamjena za meso ili jaja u raznim dijetama. Između ostalog, mungo grah sadrži puno više vlakana i vitamina nego jela od žitarica. Zato ga štuju mudri ljudi s istoka.

Kako izgleda ovaj egzotični grah? Mash izgleda maloi okrugla, tamnozelena ili salatna nijansa, sa svijetlom mrljom. Iz nekog razloga se brka s grahom, ali ne pripada ovom rodu. Inače, Hindusi, koji znaju kuhati mung grah na stotinu različitih načina, jela od njega nazivaju općim pojmom "dal". Za prženje, dinstanje, kuhanje ili na drugi način skuhati ovaj grah, ne treba ga namakati, kao npr. grah. To odvezuje ruke hostesama i pojednostavljuje sam kulinarski proces.

I još jedna zanimljiva činjenica: proklijala soja u supermarketima često je proklijala zrna munga. I to nije loše: čak i nutricionisti preporučuju jesti sirovo i malo namočeno u vodi. Iako od njega možete kuhati zanimljivije vrste jela. Uzmite barem isto dali, kako ga pripremaju sami Indijanci. Trebat će vam sljedeći sastojci: 5 šalica kokosovog mlijeka, 1 glavica luka, cilantro, čaša zgnječenog mahuna, ghee, 2 žličice sjemenki crne gorušice, začini (najbolji su kurkuma i kumin), možete dodati i zeleni čili - ne više od dva zrna papra.

Kako kuhati mung grah na ovaj način? Luk nasjeckajte, popržite na otopljenom maslacu sa sjemenkama gorušice dok ne omekša. Zatim dodajte kurkumu, ziru i nasjeckani čili. Nakon 2 minute nakon prženja potrebno je dodati mung, malo vode i kokosovo mlijeko. Pirjajte još 15-20 minuta. Dodajte cilantro neposredno prije posluživanja.

Postoje i druga zanimljiva jela od mung graha, kao što je salata od proklijalog graha.

Trebat će vam oko 200 g munga, koji se prvo mora namočiti u hladnoj vodi. Da bi mungo grah proklijao, mora se ostaviti unutrahladno i na istom sunčanom mjestu dan-dva. Može se pokriti poklopcem ili gazom. Neka bude toplo i pljesnivo.

Sada pravimo salatu od toga. Za početak, proklijali mungo grah potrebno je malo prokuhati - ne više od 1,5 minuta u kipućoj vodi kako se ne bi izgubila svježina. Zatim zavalite u cjedilo, ulijte ulje u kojem se prethodno poprži luk. Začini - sol, papar, ocat ili češnjak po ukusu.