Kako kuhati crveni grah sa i bez namakanja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grah prije nije bio popularan. Malo je ljudi shvatilo da ovaj proizvod sadrži toliko proteina koliko i meso. Međutim, s vremenom je grah počeo osvajati srca i stolove ljudi u našoj zemlji.

Pokazalo se da dva glavna razloga nisu dopustila da se počne praviti jela od ovih graha. Prvi razlog je taj što domaćica nije uvijek razumjela kakvo jelo zahtijeva kuhanje graha. A drugi razlog je bio taj što je malo ljudi znalo kako pravilno kuhati crveni grah.

Čudesni grah i pokušaji kuhanja

Hrabri i očajni čuvari kućne udobnosti testirali su više od jedne metode kuhanja na ovim čudesnim zrnima. Netko, nakon što je posadio nekoliko dugih grmova kovrčavog graha u kutu grebena, čak ga je pokušao pojesti sirovog. I dobro je da slučajno imate djevojku u susjedstvu koja bi vam rekla kako kuhati crveni grah, ali ako nije bilo takvog prijatelja, morali ste eksperimentirati u kuhinji. Štoviše, niz raznih ukusnih recepata za crveni grah izlio se u zemlju. Htjela sam probati i salate i juhedodajući ovo tada ne tako poznato čudo.

Eksperimentiranje s grahom u kuhinji

Ponekad se dogodilo da se oprani proizvod dugo kuha u loncu i na kraju dobije smežurani grah s kuhanom i poderanom korom. Ne možete staviti takvo "remek-djelo" na stol i nećete ga dodati u salatu! Nitko se ne želi osramotiti pred gostima i rodbinom.

I ponekad je ispao grah, iako lijep izvana, ali tvrd i neukusan iznutra. Takva hrana također se vjerojatno neće ikome svidjeti. A većina tih neuspjelih jela pojavila se upravo zato što je malo tko znao koliko treba skuhati crveni grah kako bi i izvana i iznutra bio najbolji.

Svi te sada volimo, grah

Grah je sada prilično popularno povrće. I čini se da mnogi, ako ne i svi, znaju tajnu njegove pripreme. Ali ispada da nije. I danas postoje ljudi koji su prvi probali jelo s grahom i primijetili njegov izvrstan okus. I uvijek će biti novih ljubitelja užitaka od graha, koji će uvijek tražiti najbolji recept kako skuhati crveni grah. A mi smo se već pobrinuli za njih i nudimo potpuni detaljan odgovor na ovo pitanje.

Suočavanje s trikovima kuhanja

Počnimo s činjenicom da postoje dva načina kuhanja. Oni se bitno ne razlikuju. Kako kuhati crveni grah u svim slučajevima, nema tajni. Čak i u smislu vremena, metode su približno iste. Samo u prvom slučaju, kuha se prethodno namočeno u čistoj hladnoj vodi. ALIdrugi slučaj je prikladniji za domaćice koje su potpuno zaboravile namočiti grah, ali jelo će uskoro biti servirano na stol.

Kako kuhati crveni grah s namakanjem

Započnimo:

• Prije svega, morate kupiti suhi grah. Prošećite kroz dio žitarica u vašoj trgovini. Trebala bi te čekati tu, pored graška. Prilikom pregleda pakiranja s proizvodom uzmite vrećicu u kojoj grah nije jako naboran. Zgužvano - ovo je najvjerojatnije presušeni grah i kuhat će se duže nego što bi trebao.
• Kod kuće, trebali biste srediti proizvod - u tome nema ništa komplicirano, i sve se radi dovoljno brzo. Uklonite komadiće i vrlo suhe, ružne mahune koje nisu imale vremena da se normalno razviju u mahuni, ali su se nekim čudom uvukle u jestivi grah.
• Sljedeća faza obrade su vodeni postupci. Isperite ga u hladnoj vodi pod tekućom vodom. Ako nemate tekuću vodu, ulijte vodu u posudu s grahom i tamo ih operite. Ocijedite ovu vodu, zajedno s ostacima i prašinom. Ponovno isperite grah.
• Sada morate ponovno uliti suhi grah tako da vrh vode pokrije proizvod i da do njegove površine ostane još oko centimetar. Ova rezerva je potrebna kako bi grah ostao pod vodom kad nabubri, nastavljajući ga apsorbirati.
• Natopljeni grah morat će biti potopljen 15-24 sata.

Postupak namakanja potreban je ne samo zbog mekoće proizvoda, već ima i vrlo praktičnu svrhu. Činjenica je da grah sadrži određene tvari koje povećavaju stvaranje plinovacrijeva. Stoga mogu postojati kolike i neke druge, ne baš prikladne situacije. Dakle, vjeruje se da vam namočeni grah neće pružiti tako neugodne trenutke.

Precizno vrijeme kuhanja

A sada pogledajmo pobliže koliko kuhati crveni grah nakon namakanja.

• Morate ponovno oprati već nabrekle i lijepe mahune. Grah ulijte u posudu u kojoj ćete ga kuhati.
• Ulijte vodu u posudu koja treba pokriti sav grah.
• Sada zakuhajte i ne zaboravite ukloniti pjenu. Njezina je pjena vrlo okretna i može brzo istrčati na vašu ploču za kuhanje sa šeširom. Bolje je odmah oprati. Boje koje se nalaze u zrnu mogu dodati puno posla čišćenju vašeg štednjaka. U kuhani grah možete dodati žlicu ili dvije bilo kojeg biljnog ulja. Ova tehnika će zaustaviti stvaranje bujne pjene u velikim količinama.
• Naravno, grah morate kuhati na laganoj vatri kako bi se ravnomjerno zagrijao i da ne izgubi svoju lijepu vanjsku ljusku jakim kuhanjem.
• Gruh se ponekad može vrlo nježno miješati da se ne zalijepi za dno posude.
• Pripremite se za dodatno ulijevanje vrlo vruće vode u posudu za kuhanje.
• Nakon pola sata možete probati jedan grah za spremnost. Činjenica je da se kuhanje može odgoditi zbog raznolikosti graha i tvrdoće vode. Obično traje od 30 minuta do 2,5 sata. Proces provjere spremnosti provodi se drobljenjem grahavilica na tanjuru. Savršeno kuhani grah treba biti dovoljno mekan da ne bude hrskav, ali da se ne raspada.

Ako ste hitno htjeli grah

Postoje slučajevi kada grah danas treba skuhati, a namakanje će trajati najmanje pola dana. U takvim slučajevima morate unaprijed znati kuhati crveni grah bez namakanja. Obrada graha prije kuhanja ne razlikuje se od prethodne opcije:

• Potrebno je razvrstati grah, isprati u nekoliko voda, pa izliti u tepsiju.
• Ulijte vodu u posudu 5-7 centimetara iznad razine zrna.
• Dalje, pustite ove mahune da prokuhaju. Nakon što prokuha u roku od tri minute, isključite štednjak i ostavite grah u tom stanju 15 minuta.
• Sada ocijedite tu vodu i napunite novom, hladnom vodom.
• Čim se ključanje dogodi drugi put, ponovite postupak uz promjenu vode.
• Treću vodu iz graha ne treba cijediti, proizvod će se u njoj kuhati do željenog stanja. Evo, koliko kuhati crveni grah bez namakanja ovisit će opet o sorti i tvrdoći vode. Ali vrijeme kuhanja bit će značajno smanjeno zbog promjena temperature u trenucima kada se vruća voda ispušta i prelijeva hladnom vodom.
• Nakon što voda ponovno proključa, dodaje joj se sol u omjeru 1 čajna žličica na litru i pol vode.
• Poklopac posuda u kojem se kuha naš grah ne može se zatvoriti, ali nije zabranjeno pokriti ga do pola. Tijekom kuhanja proizvod je potrebno miješati vrlo rijetko i pažljivo. Ovdje možete dodati i biljno ulje - oko 1 žlica. l. za jednu i pol lire vode.
• Kuhanje može potrajati 3-4 sata. Nakon 3 sata možete provjeriti spremnost graha, a ako nije spreman, proizvod kuhajte još 10 minuta. A zatim provjeravajte svakih 10 minuta dok vas rezultat ne zadovolji.

Sigurno ćete to učiniti

Čini li vam se ovo jako dugim i kompliciranim procesom? Znaš, možda je to tako. Ali samo pokušajte barem jednom sami skuhati ove ukusne i zdrave mahune, a kupnja konzerviranih verzija ovog proizvoda izazvati će vas zanemarivanje i zbunjenost.

Ne samo to, kupnjom suhog graha dobivate prilično pristojnu količinu gotovog proizvoda za malo novca, znate i da proizvodu nije dodano ništa opasno pri kuhanju kod kuće. Doslovno nakon jednog puta naučit ćete iz vlastitog iskustva kuhati crveni grah i podijeliti ovu mudrost sa svojim prijateljima. I tada ćete vi i vaše obitelji imati zanimljiva i dosta hranjiva jela od graha u količini koja vas zadovoljava. Uživajte u obroku!