2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sušeno voće pravi je spas u dugoj zimi. Kada se pravilno osuše, zadržavaju vitamine i minerale. Lakše ih je pohraniti od smrznutih, jer se skupljaju u volumenu i ne zauzimaju mjesto u hladnjaku. Danas su tema našeg razgovora sušene trešnje i različiti načini njihovog sušenja.
Priprema bobičastog voća
Odaberite trešnje, sortirajte, uklonite peteljke. Poželjne su male trešnje jer se brže suše.
Operite bobice. Zakuhajte vodu dodavanjem sode u količini od 1 čajne žličice na 1 litru tekućine. Pripremite veliki lonac ili zdjelu hladne vode
Višnje prelijte kipućom vodom sa sodom i odmah stavite u hladnu vodu. Stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. Ovaj postupak se zove blanširanje. Pomaže omekšati kožicu bobica, što će ubrzati proces sušenja.
Nakon toga možete ukloniti kosti. Ovo nije obavezno ako planirate koristiti bobičasto voće samo za pripremu kompota. U drugim slučajevima, prikladnije je koristiti trešnje bez koštica, koje se mogu ukloniti posebnim uređajem, cijevi za sok, štapićem, iglom za pletenje,ukosnica.
Sušenje na suncu
Obložite pleh ili lim za pečenje debelim papirom. Po površini rasporedite bobice. Postavite pladanj vani na sunčano mjesto. Danju pustite da se bobice osuše pod zrakama, a noću stavite trešnje pod krov.
Ako sušite cijele bobice, proces će trajati četiri dana. Suhe trešnje trebaju biti elastične, ne puštaju sok kada se pritisnu i imaju blago sjajnu površinu.
Ako plodove prepolovite, onda ih nakon tog vremena treba staviti u pećnicu zagrijanu na 55-60 stupnjeva i tamo držati 10 sati. Istovremeno, 2-3 sata prije kraja sušenja, temperaturu treba povećati na 70-75 stupnjeva.
Od 1 kilograma svježih bobica dobije se oko 200 grama suhih bobica.
Sušenje u pećnici
Ako ne želite čekati da se bobice osuše prirodno, možete koristiti pećnicu. Dobit ćete apsolutno istu sušenu trešnju. Nudimo sljedeći recept.
Pripremite šećerni sirup: u lonac ulijte 1 litru vode, pričekajte da zavrije i postupno (jedna žlica) dodajte 800 grama šećera. Temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Postavite vatru na srednju. Bobice stavite u vodu i kuhajte 5-8 minuta. Zatim ih izdubite velikom žlicom ili kutlačom i prebacite u cjedilo. Preporučljivo je to učiniti iznad velike čiste posude kako ukusni sirup od višanja ne bi nestao. Ako ima mnogo trešanja, obradite u serijama na isti način koristeći istu vodu.
Kada se tekućina potpuno ocijedi iz bobica, rasporedite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite na najvišu razinu pećnice, postavite temperaturu na 165 stupnjeva i držite bobice unutra 3 sata. Zatim snizite temperaturu na 135 stupnjeva - pustite da se dodatno osuše. To može potrajati od 12 sati do jednog dana.
Vrata pećnice moraju ostati otvorena cijelo vrijeme tijekom sušenja.
Sušenje u sušilici
Bobice se pripremaju kako je gore opisano. Jedina suptilnost je u tome što će se prilikom korištenja sušilice kosti morati ukloniti, jer se zaštitna ljuska mora slomiti. Inače vrući zrak neće ući unutra, a umjesto sušenih dobit ćete kuhane trešnje. Možete jednostavno oštetiti (zgnječiti, izrezati) svaku bobicu, ostavljajući sjemenke na mjestu, ali to je iracionalno.
Ostatak procesa je jednostavan: trešnje se polažu u sušilicu, podešen je prosječni način rada (55-60 stupnjeva). Ako su bobice položene blizu jedna drugoj, potrebno ih je povremeno miješati.
Suhe sušene trešnje trebaju biti lagano mekane i ljepljive kada su gotove. Ako postane tvrd, onda ga presušite.
Sušene trešnje, metoda jedan
Ne postoje samo sušene trešnje, već i suhe trešnje.
Pripremite trešnje na uobičajen način. Pomiješajte šećer i vodu u loncu i zakuhajte. Za 1 kilogram trešanja potrebno je 250 grama šećera i 300 ml vode.
Pola bobica stavite u tavu. Kad voda ponovno zavrije, posudu poklopite poklopcem i prokuhajte7 minuta, a zatim stavite bobice u cjedilo. Isto učinite i s preostalim trešnjama. Uklonite kosti ako je potrebno.
Nakon što tekućina ocijedi, raširite bobice da se osuše na lim za pečenje ili pleh. To možete učiniti rukama ili pincetom - što vam više odgovara. Nije potrebno polagati papir niti podmazati površinu.
Okreni trešnje sljedeći dan ili sljedeći dan.
Osušite do stupnja mekoće koji vam je potreban. Ovisno o temperaturi i vlažnosti u prostoriji, proces će trajati jedan do dva tjedna. Ako je moguće postaviti na sunce, onda brže.
Od 1 kilograma svježih bobica dobije se oko 300 grama suhih bobica.
Sušene trešnje, druga metoda
Pripremite trešnje, stavite ih u emajliranu tepsiju i pospite šećerom. Šećera se može uzeti 400-500 grama na 1 kilogram višanja - ovisno o tome koliko su same bobice slatke.
Nakon toga ostavite višnje jedan dan na sobnoj temperaturi da iscijede sok. Nakon tog vremena, odbacite bobice u cjedilo. Skuhati šećerni sirup od 300 ml vode i 300 grama šećera. Skinite sirup s vatre, stavite bobičasto voće i namočite 5 minuta.
Višnje izvađene iz slatke vode rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva na pola sata.
Izvadite bobice iz pećnice i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga pažljivo ih okrenite drvenom lopaticom i vratite u pećnicu na pola sata, ali već na temperaturi od 70 stupnjeva.
Nakon drugog sušenja, ponovno ohladite bobice i ponovite "sesiju" sušenja na temperaturi od 65-70 stupnjeva 30 minuta.
Skladištenje sušenih bobica
Suhe trešnje čuvajte kod kuće po mogućnosti u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenoj posudi s poklopcem. Još bolje, ako staklenke prethodno sterilizirate. Prihvatljivo je koristiti pamučnu vrećicu, ali to će skratiti rok trajanja suhog voća. Plastične vrećice se ne smiju koristiti, jer će nakon nekog vremena trešnje oblikovati.
Možete napraviti male platnene vrećice soli i staviti ih u posudu s bobicama kako biste produžili rok trajanja.
Pazite da se trešnja ravnomjerno osuši. Nedovršene bobice odaberite i osušite, inače se tijekom skladištenja u njima mogu pojaviti štetnici, koji će uništiti cijelu seriju.
Optimalna temperatura je između 0 i 10 stupnjeva, pa je poželjno sušeno voće staviti u hladnjak. U takvim uvjetima, suhe trešnje će "živjeti" oko godinu i pol dana.
Na sobnoj temperaturi, rok trajanja se smanjuje na godinu dana. U ovom slučaju, bolje je odabrati gornje police kuhinjskih ormarića za postavljanje, jer je tamo zrak suši.
Ako bobicu stavite u vrećicu od tkanine, držite je što dalje od proizvoda s jakim mirisom.
Tijekom skladištenja, posebno kada koristite spremnike koji propuštaju, povremeno provjeravajte ima li kukaca u bobicama.
Koristi i štete od sušenih trešanja
Sušene trešnje, čiji je recept vrlojednostavan, ne samo da diverzificira zimski jelovnik, već ga čini korisnim. Sadrži vitamine C, A, PP, kao i kalcij, fosfor, cink, kalij, željezo, antioksidanse.
Pektini uklanjaju štetne tvari iz organizma, poboljšavaju pokretljivost crijeva, normaliziraju metabolizam.
Suhe trešnje se ne preporučuju osobama s kroničnim plućnim bolestima i povišenom kiselošću želučanog soka. Kod dijabetesa treba ga konzumirati u ograničenim količinama.
Pa smo smislili kako napraviti i kako pohraniti sušene trešnje. Dobar tek!
Preporučeni:
Brašno od trešnje - što se od njega može pripremiti?
Brašno od ptičje trešnje? Novo ili dobro zaboravljeno staro? Koje ukusne i zdrave poslastice možete koristiti za pripremu? Bakini i moderni recepti
Liker od kupine s listom trešnje: mogućnosti kuhanja. recept za liker
Nije tajna da su domaća alkoholna pića puno ukusnija i zdravija od onih proizvedenih u tvornici. Nakon čitanja današnje publikacije saznat ćete više od jednog recepta za liker od aronije
Kandirane višnje za zimnicu: recept sa fotografijom. Kako napraviti kandirane trešnje kod kuće?
Malo ljudi zna, ali ušećerene trešnje mogu se vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Kako se pravi ova poslastica, reći ćemo malo dalje. Također ćemo vam reći kako iskoristiti ovaj desert i pohraniti ga cijelu dugu zimu
Suhe marelice, suhe šljive, smokve za kralježnicu: recept, pravila prijema, recenzije liječnika
Lijekovi, manualna terapija, terapija vježbanjem, razne injekcije se koriste za obnavljanje kralježnice. Osim ovih metoda, postoji prirodan i ukusan način za njegovo jačanje. Suhe marelice, suhe šljive, smokve za kralježnicu dnevnim će unosom pomoći poboljšati njezino stanje. U članku će se raspravljati o pozitivnom utjecaju ovog sušenog voća, o značajkama njihove pripreme i unosa
Suhe trešnje: recept u pećnici
Suhe trešnje, recept za koji ćemo kasnije razmotriti, vrlo je ukusan i sladak proizvod. U pravilu se takva poslastica koristi za pripremu svih vrsta peciva, kolača, kolača i drugih delicija
