2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Marmelada je delicija koju vole i djeca i odrasli. Međutim, mnogi dovode u pitanje prednosti ovog deserta. Sastav marmelade od velikog je interesa za one koji je oprezno kupuju svojoj djeci. Od čega je napravljena delicija, koje kemikalije sadrži? Naravno, sastav proizvoda koji je napravljen prije mnogo godina malo je drugačiji od današnjeg. Čak i znajući koje sastojke marmelada treba sadržavati, uvijek treba paziti na reputaciju proizvođača.
Povijest marmelade
Marmelada je u Rusiju donesena iz mediteranskih i istočnih zemalja. No, čak i u staroj Grčkoj, voćni sok se kuhao i zgušnjavao na otvorenom na suncu. U početku su se koristili samo neki plodovi koji sadrže veliku količinu pektina. To su marelice, jabuke, dunje i nešto bobičastog voća. Izumom umjetnih proizvoda za želiranje asortiman ove delicije se proširio. Od tada se mijenja i sastav marmelade. Mnogi proizvođači koriste nekvalitetne tvari, okuse i jeftinu želatinu. Ako ne želite riskirati i kupiti "svinju u kocku", možetenapraviti marmeladu kod kuće nije tako teško.
Sastav marmelade
Marmelada se smatra dijetalnim slatkišem. Preporuča se čak i onima koji pažljivo prate svoju figuru. Sadrži određenu količinu šećera. Međutim, neutraliziraju ga dijetalna vlakna, pektin i agar. Ova dva sastojka poboljšavaju metabolizam i čine jesti marmeladu još korisnim. Međutim, moderna proizvodnja uključuje još nekoliko komponenti. Prvo, to je melasa, koja se proizvodi na bazi škroba. Može se nazvati prirodnim zaslađivačem. Marmeladi daje dobru teksturu i u potpunosti naglašava okus voća. Šećer je također neophodna komponenta marmelade. Ovaj se ugljikohidrat može smatrati dobrim izvorom energije. Pektin uklanja toksine i teške metale iz tijela. To je prirodno sredstvo za zgušnjavanje koje se nalazi u voću.
Agar se pravi od algi i koristi se kao sredstvo za želiranje. Zamjenjuje želatinu. Sastav marmelade prema GOST-u uključuje ovaj sastojak. Agar je koristan i sadrži mineralne soli i polisaharide. I na kraju, limunska kiselina, koja regulira stvaranje potrebne konzistencije. U marmeladi su nužno prisutne i boje. Odgovorni proizvođači dodaju samo prirodne sastojke. To može biti ekstrakt paprike ili kurkumin. Arome daju deliciji note okusa. Prirodni su i identični njima. Nema velike razlike između te dvije opcije. Neki su ekstrakti, dok drugi jesusirovine dobivene u laboratoriju sintezom.
Kalorijski sadržaj i sastav gumenih gume
Sastav marmelade može varirati ovisno o korištenim sastojcima. Tehnologija njegove pripreme također je različita. Osnova ove delicije je ista, ali su aditivi različiti. Ovisno o konzistenciji i sastavu razlikuju se voće i žele, deserti od voća i bobica i žele marmelada. Svaka opcija ima drugačiji sadržaj kalorija. Stoga nije moguće dati točan broj.
Marmelada za žvakanje ima gustu strukturu. Čvrsta je i otporna. Koristi se u kuhanju, dodavanju u peciva i ukrašavanju kolača. Ne mijenja svoj oblik tijekom toplinske obrade. Međutim, takva se marmelada ne može nazvati vrlo korisnom. Ova vrsta je najkaloričnija. Sastav marmelade za žvakanje nije idealan. Prirodni zgušnjivači ne mogu stvoriti takvu konzistenciju. Stoga proizvođači koriste dodatne sastojke, iako tvrde prirodnost proizvoda. Između ostalog, sastav takve delicije uključuje puno boja, okusa i pristojan udio šećera. Kalorijski sadržaj marmelade za žvakanje doseže 400 kcal.
žele marmelada
Ovaj proizvod je napravljen od ekstrakta životinjskih kostiju ili pomoću agar-agara. Ova poslastica se topi kada temperatura poraste. Sastav marmelade prema GOST-u uključuje limunsku kiselinu, pektin, melasu, šećer, arome i boje (prirodne). Kalorijski sadržaj takvog proizvoda je oko 330 kcal. Žele marmeladasmatra se izvrsnim izvorom joda. On je vrlo zadovoljan. Agar-agar u želucu se širi i stvara osjećaj sitosti. Ako se koristi životinjska želatina, onda marmelada postaje korisna za kosti i zglobove.
Marmelada od voća i bobica
Za pripremu ove vrste koristi se pire od jabuke, koji je izvor pektina. Marmelada od voća i bobica je vrlo korisna. Normalizira rad želuca, jetre i gušterače. Njegov kalorijski sadržaj je najmanji i iznosi 290 kcal. Ali ova je izjava istinita ako proizvođač ne koristi dodatne sastojke koje GOST ne predviđa. Vitamini su također prisutni u takvom proizvodu. To su askorbinska kiselina, folna kiselina i neki minerali.
domaća marmelada
Kako napraviti marmeladu kod kuće? Izrada vlastitih poslastica je vrlo jednostavna. Glavna stvar je da se u ovom slučaju koriste samo najbolje komponente. Za kuhanje trebate uzeti čašu šećera, 7 grama želatine, 300 grama džema (bilo kojeg), 120 mililitara vode i četvrtinu male žlice limunske kiseline. Prije nego što napravite marmeladu, morate pripremiti oblik u kojem će se delikatesa učvrstiti. Podmažite ga uljem i ostavite sa strane. Sada pomiješajte šećer, vodu, džem, limunsku kiselinu i želatinu u loncu. Stavimo na malu vatru i stalno miješamo. Potrebno je da se svi sastojci otopi. Ne kuhajte ovu smjesu, inače će želatina izgubiti svojstva.
Dobivenu masu izlijte u kalup iŠaljemo u hladnjak na najmanje tri sata. Zatim žele rasporedite na list pergamenta posut šećerom ili prahom. Bomboni od marmelade mogu biti bilo kojeg oblika. Stoga ga narežite na proizvoljne komade i pospite šećerom u prahu. Takvu marmeladu sigurno će cijeniti i odrasli i djeca. Poslastica će biti vrlo ukusna i zdrava. Za kuhanje možete koristiti svježe voće koje se prokuha u pire, a zatim se dodaju svi potrebni sastojci.
Preporučeni:
Od čega se pravi vinaigrette: sastojci, proporcije, dresing
Danas je recept vinaigreta poznat gotovo svakom stanovniku naše zemlje. Naši građani oduševljeni su ovim jelom. Ali zapravo, vinaigrette je izmišljen u Njemačkoj ili Skandinaviji, kod nas se jelo samo ukorijenilo i donekle promijenilo. Recept za ovu nevjerojatnu salatu došao nam je tek u osamnaestom stoljeću, kada smo se približili europskim zemljama
Od čega se pravi biljna krema i kako se koristi
Proučavajući sastav slastica u trgovini, među ostalim sastojcima, često možete vidjeti izraz "biljno vrhnje". Ista komponenta se dodaje raznim pićima, koristi se u proizvodnji umaka i drugih proizvoda. Od čega se sastoji biljna krema, što su, gdje se koriste, koliko su štetne za tijelo i mogu li koristiti osobi? Više o tome kasnije
Od čega se pravi tofu sir: sastav, proizvodne značajke i svojstva
Tofu trenutno postaje sve popularniji. Što je? Riječ je o proizvodu biljnog podrijetla, koji se proizvodi od sojinog mlijeka. Posebnost mekog sira je nizak sadržaj kalorija i prisutnost velike količine proteina. Tofu je iznimno popularan u Europi i Aziji zbog visokog sadržaja željeza, proteina i kalcija. Dakle, koja je tajna popularnosti proizvoda? Od čega se pravi tofu sir? O tome u ovom članku
Od čega se pravi kava? Gdje se pravi kava? Proizvodnja instant kave
Unatoč specifičnoj skučenosti sorti kave, uzgajivači su uzgojili mnoge sorte ovog ukusnog, okrepljujućeg jutarnjeg napitka. Povijest njegovog otkrića obavijena je legendama. Put kojim je prešao od Etiopije do stolova europskih gurmana bio je dug i pun opasnosti. Otkrijmo od čega se pravi kava i kroz koji tehnološki proces prolaze crvena zrna da bi se pretvorila u mirisno crno piće s prekrasnom pjenom
Od čega se pravi griz? Od koje žitarice se pravi griz
Znate li od čega se pravi griz? Ovaj članak posvećen je ovoj "krušnoj" žitarici. Naučit ćete puno zanimljivih informacija, a prednosti čitanja bit će očite
