Kako napraviti soufflé od sira? Francuski soufflé od sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko zna kako stvoriti romantičnu atmosferu i stvarno uživati u okusu? Naravno, Francuzi! Od njih ćemo posuditi ideju o lijepom, prozračnom i nevjerojatno ukusnom jelu, koje je idealno i za romantičnu večeru i za obiteljsku blagdansku večeru. A mi ćemo skuhati soufflé od sira! Da, da, za nekoga može biti otkriće da sufle može biti ne samo sladak, već i slan. Ali vjerujte mi, nakon što jednom probate ovo jelo, poželjet ćete ga kuhati iznova i iznova!

Razgovarajmo o kombinacijama

Kada naučite kako napraviti soufflé od sira, prvo morate dobiti barem neku ideju s čime ga je najbolje kombinirati. Ovo jelo je vrlo dobro nadopunjeno salatom od svježeg povrća s puno zelenila. Stavite bocu dobrog crnog vina na stol, zapalite svijeće, poslužite salatu, sufle od sira i kriške crvene ribe - i vaša romantična večera je spremna. Osim toga, ovu poslasticu možete poslužiti uz svježe pecivo i šalicu jakog crnogkava. Općenito, postoji mnogo mogućnosti za kombiniranje izvrsnog francuskog jela s drugim proizvodima. Stoga je vrijeme za ono najvažnije - pripremu glavnog jela večeri.

Sufflé od sira u najboljoj francuskoj tradiciji

Set proizvoda je prilično jednostavan i jeftin. Može se izdvojiti samo jedna „skupa“komponenta – sir. Za ovo jelo možete koristiti sireve raznih sorti, kao i međusobno ih kombinirati. Na primjer, uzmite cheddar ili edam kao bazu, a za "zest" dodajte gorgonzolu, dor blue ili drugi plavi sir. A sirni soufflé možete kuhati isključivo od kozjeg sira. Sve ovisi o vašim osobnim željama.

Popis potrebnih komponenti

Uzet ćemo broj sastojaka, na temelju činjenice da ćemo imati 200 grama sira (najprije ga treba utrljati). Dakle, trebamo:

• 8 jaja;
• 600 ml mlijeka;
• 2 žlice senfa;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 100 grama maslaca;
• 50 grama krušnih mrvica (za posipanje kalupa).

Priprema baze za soufflé - bijeli umak

Prvo što radimo je da pripremimo gusti umak. Da biste to učinili, na laganoj vatri u loncu s debelim dnom otopite maslac i dodajte mu senf i brašno. Dobro promiješajte da nema grudica. Kuhajte minutu na srednjoj vatri, a zatim smanjite na minimum i postupno (pola čaše) ulijte mlijeko. Nakon dodavanja svakeporcije, dobro promiješajte umak i tek onda dodajte sljedeći. Kada se svo mlijeko ulije u tavu, opet možete pojačati vatru i kuhati masu miješajući oko 10 minuta. Gotov gusti bijeli umak maknite sa štednjaka i ohladite.

U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke osam jaja i naribani sir, a zatim dodajte u ohlađeni umak. Temeljito promiješajte - masa bi trebala biti homogena. U drugoj posudi istucite ohlađene proteine s kapljicom limunovog soka (tako će pjena ispasti veličanstvenija). Pažljivo, da ne oštetimo, unosimo proteinsku masu u žumanjak-sir-mlijeko. Miješajte lopaticom odozdo prema gore da se proteini ne slegnu.

Sufflé ispecite u pećnici

Možete uzeti jednu ili više posuda za pečenje (ako želite da jelo bude porcionirano). Dobro ga premažite maslacem, odozgo pospite krušnim mrvicama. Odlijte višak (ono što se nije zalijepilo za zidove). Sirnu masu izlijte u kalupe (ili izlijte u jedan), plastičnom lopaticom odvojite od rubova posuda kako se sufle ne bi zalijepio tijekom pečenja i lako se mogao izvući iz kalupa kada je spreman.

U zagrijanu pećnicu pažljivo stavite kalupe s našim budućim sufleom. Temperatura unutra treba biti 180 stupnjeva za plinski štednjak i 200 za električni štednjak. Jelo se priprema oko pola sata, ali ne zaboravite povremeno zaviriti u pećnicu - pojava bujne zlatne kore ukazuje da je soufflé od sira spreman. Bolje ga je odmah poslužiti, jer neće imati vremena da se slegne, već hoćevruće, mirisne i prozračne. Iako otpala kapa neće pogoršati okus ovog nevjerojatnog jela, samo će njegov izgled malo patiti. Veliki plus je što francuski soufflé od sira uvijek može biti drugačiji, samo trebate koristiti drugu vrstu sira, a izbor je uistinu ogroman: Roquefort, Suluguni, Parmezan, sir, kozji, gauda, Adyghe i drugi.

Novi pogled na klasično jelo

Često domaćice, nakon što su isprobale neki zanimljiv recept, počnu eksperimentirati s njim - mijenjaju ga po svom ukusu, kao i ovisno o sastojcima dostupnim u kući, raspoloživosti vremena za kuhanje itd. To se dogodilo s ovim francuskim jelom. Uzimajući to kao osnovu, naše su domaćice smislile novi recept. A sada možemo skuhati pitu "Cheese Soufflé" u sporom kuhaču. Ovdje je i dalje glavni sir, ali se popisu sastojaka dodaje kvasac. Dakle, za 200 grama sira trebat će vam:

• 2 jaja;
• 1, 5-2 šalice brašna;
• 5 grama kvasca;
• 100 grama maslaca;
• čaša kiselog vrhnja;
• desertna žlica senfa.

U pola čaše kiselog vrhnja uzgajamo kvasac, malo posolimo. Maslac sameljite dok ne pobijeli i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodati brašno i zamijesiti tijesto. Podijelite ga na tri jednaka dijela i lagano razvaljajte. Za nadjev u blenderu izmiksajte sve preostale sastojke osim proteina (posebno ih istucimo). Kombiniramo obje mase i lagano promiješamo.

Vrijeme je za lagano kuhanje

Idite na karticu komponenti u multivarku. Njegovu zdjelu namažite maslacem, namažite jedan sloj tijesta - zatim polovicu nadjeva, opet tijesto, preostalu masu od sira i prekrijte trećim slojem tijesta. Zatvorite poklopac i uključite način rada "Pečenje". Kolač se priprema u prosjeku do 40 minuta. Rezultat je vrlo lijepa i zadovoljavajuća pita soufflé od sira. Recept s fotografijom gotovog jela, koji je predstavljen u našem članku, pomoći će vam da sami pripremite ovo šik i vrlo ukusno jelo.

Zaključak

Uobičajene i već prilično dosadne blagdanske zalogaje razrijedite ovom ukusnom delicijom - vidjet ćete da će vaši gosti jednostavno biti oduševljeni. Savjet: ako kuhate za veći broj ljudi (više od 4), onda je bolje soufflé napraviti u porcijama, a u slučaju pite ga unaprijed izrezati i poslužiti svima, ukrasiti svježim povrćem i začinsko bilje.