Punjena patka sa suhim šljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi volimo jesti meso peradi, jer je ono ipak lakše za tijelo i korisnije. Ovo se u potpunosti odnosi na patku. Njeno meso je vrlo hranjivo, sadrži puno bjelančevina, vitamina B, E i A koji su vrlo važni, posebno za žene. Sadrži i dosta masnoće, ali se viška masnoće vrlo lako možete riješiti – samo ga trebate odrezati s ptičjeg trbuha. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu ukusnog jela - patke sa suhim šljivama.

Patka punjena suhim šljivama i rižom

Popis potrebnih proizvoda: trup patke od dva kilograma, tri češnja češnjaka, 100 g majoneze, čaša riže okruglog zrna, 100 grama suhih šljiva bez koštica, 50 grama maslaca, žličica origana, vezica peršina, sol. Patka sa suhim šljivama i rižom priprema se na sljedeći način. Prvo, moramo opijevati našu pticu, ukloniti panjeve koji ostaju nakon čupanja,dobro isperite i obrišite. Trup natrljamo majonezom i ostavimo dva do tri sata. Možete ostati cijelu noć ako imate vremena.

Skuhajte rižu u slanoj vodi, isperite toplom vodom. Za kuhanje na pari suhe šljive prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Kad se voda ohladi, ocijedite je, a suho voće narežite na krupnije komade. Polovicu peršina sitno nasjeckajte i pomiješajte sa suhim šljivama i rižom. Otopite maslac, ulijte isti, promiješajte. Patku natrljamo solju, protisnutim češnjakom, paprom i origanom. Patka s rižom i suhim šljivama gotovo je spremna za pečenje.

Završna faza

Našu pticu napunite pripremljenim nadjevom, zašijte rez na trbuhu običnim bijelim koncem. Punjena patka stavlja se u duboki oblik, na leđa. Ne zaboravite dodati čašu vode. Također se preporuča pokriti formu folijom ili poklopcem. Svrha toga je spriječiti da ptica zagori tijekom pečenja. Dok se patka sa suhim šljivama kuha, redovito pratimo prisutnost juhe u posudi, inače dno ptice može izgorjeti. Tijekom procesa kuhanja stvara se znatna količina. Ovom tekućinom prelijte patku na vrh.

Sada ukratko o načinu i vremenu kuhanja. Pećnica se mora zagrijati na 180 stupnjeva, dopušteno je 190, ali ne više. Vrijeme pečenja našeg jela je dva sata. Nakon sat i pol od početka postupka, skinite foliju ili poklopac s kalupa, jer bi ptica trebala porumeniti. Na kraju kuhanja dobivenu deliciju narežite na porcije.komada. Poslužite na stolu s krumpirom, rajčicom i krastavcima, ukrasite preostalim peršinom.

Recept za patku punjenu suhim šljivama i kiselim kupusom

Neke domaćice, puneći patku, prvo iz nje izrezuju prsa i kosti kralježnice. Zatim se mogu koristiti u drugom receptu. Zahvaljujući tome, u pticu će biti moguće staviti više mljevenog mesa, a zbog izravnog kontakta mesa s nadjevom, jelo će se pokazati ukusnijim. Sada o tome kako kuhati patku sa suhim šljivama i kiselim kupusom prema ovom receptu. Trebat će nam: dva i pol kilograma patke, 600 grama svježeg i kiselog kupusa, jedan luk, dvije šake suhih šljiva, naravno bez koštica, papar, sol.

Odrežite svu vidljivu masnoću na trupu i zadnjim falangama krila. Popaprite pticu, posolite i ostavite sa strane.

Priprema mljevenog mesa i proces pečenja

Sada detaljnije o tome kako se peče naša patka. Recept sa suhim šljivama i kupusom – pažnju ćemo vam usmjeriti na zadnji sastojak. Postotak kiselog i svježeg kupusa ovisi samo o vama, o vašim preferencijama okusa. Svježe samo regulira stupanj kiselosti nadjeva. Izrežemo ga, napunimo kipućom vodom i nakon deset minuta ocijedimo vodu. To je učinjeno kako nadjev u gotovom jelu ne bi bio gorak. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk, prethodno nasjeckani, dok ne prozire. Zatim dodajte kupus (svježi), pržite do pola.

Kiseli kupus stavite u tavu i dinstajte ga vise nego przite oko 40 minuta. Kada je nadjev gotov korigirajte mu okus sa secerom i solju, pa dodajte suhe šljive. U slučaju da su bobice suhe, prvo ih je potrebno natopiti. Nakon što se nadjev ohladi, stavite ga u pticu. Ako ne želite da patka tijekom pečenja popuca, ne trebate je čvrsto puniti. Ali neki ljudi to vole, pa sve ovisi o vašem ukusu. Patku zamotamo u papir za pečenje ili pergament, stavimo je u kalup/lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu na tri i pol sata, zagrijavajući potonju na 190-200 stupnjeva.

Peći patku s jabukama i suhim šljivama u rukavu

Patka sa suhim šljivama u rukavu vrlo je skladno jelo, unatoč tome što kombinira meso i slatki nadjev. Za trup patke težine dva i pol kilograma potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Za marinadu: sok od jednog limuna, sol - jedna žlica, soja umak - 50 ml, med - jedna žlica, maslinovo ulje - 50 ml, kim - tri žličice, mljeveni korijander - 10 grama, protisnuti češnjak - tri klinčići, mljeveni crni papar - jedna žličica.
• Za nadjev: 200 grama suhih šljiva, kisele jabuke - dva komada, korijander - žličica.

Sve sastojke za marinadu sjedinite u zdjeli, pomiješajte ih i utrljajte našu ptičicu te prethodno napravite male rezove. Nakon jednog dana ocijedite dobivenu tekućinu i pripremite nadjev. Jabuku očišćenu od jezgre narežite na kockice. Pomiješajte s korijanderom i suhim šljivama. Svi,mljeveno meso je spremno.

Proces kuhanja patke u rukavu

Našu mirisnu kiselu patku vadimo iz hladnjaka, pažljivo je punimo kuhanim mljevenim mesom i zašijemo rez posebnim kulinarskim koncem. Uzimamo rukav za pečenje, odrežemo komad potrebne duljine, jedan i pol puta duži od samog trupa, i stavimo pticu u njega. Imajte na umu da ako odsiječete rukav koji je kraći nego što je potrebno, meso se neće pravilno kuhati.

Termostat u pećnici je postavljen na 190 stupnjeva, šaljemo trup patke da se peče. Vrijeme izlaganja je jedan i pol do dva sata. Ako volite zlatnu koricu - 20 minuta prije kraja pečenja prerežite rukav i premjestite posudu na gornju policu pećnice. Ne zaboravite svakih pet do šest minuta zalijevati trup topljenom mašću. Gotova patka sa suhim šljivama i jabukama polaže se na jelo, poslužuje se sa svježim povrćem i začinskim biljem, a zatim se poslužuje na stolu. Okus jela je nezaboravan i često ćete ga kuhati u budućnosti.

Recept za punjenu patku sa suhim šljivama u glazuri od medenog senfa

Ponekad se ispostavi da je domaćica malo pogriješila pri kupnji ptice. U redu je, sada ćemo vam reći recept po kojem ćete za samo par sati na stol servirati mekano, mekano meso. Zahvaljujući suhim šljivama, jelo će dobiti ugodnu aromu, a nota senfa i meda dat će mu osebujnu pikantnost. Popis potrebnih proizvoda: patka od dva kilograma, 100 grama suhih šljiva, pet srednjih jabuka, dvije žličice ljutesenf, med - žlica s toboganom, četiri češnja češnjaka, mljevena paprika, kafena žlica korijandera, sol.

Počevši od pripremnih radova s trupom. Pticu premažemo mješavinom senfa i meda, uzetih u jednakim omjerima i pomiješanih. Ostaviti sa strane i pripremiti fil. Da biste to učinili, suhe šljive prelijte kipućom vodom 15 minuta, nakon čega svaku bobicu prepolovimo. Dvije jabuke oguliti od jezgre i narezati na tanke ploške. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem. Korijander zgnječimo oklagijom. U posudi pomiješajte jabuke, suhe šljive, češnjak, dodajte korijander, papar i sol. Na ovoj pripremnoj fazi za jelo "Pečena patka sa suhim šljivama" je gotova.

Proces kuhanja punjene patke u rukavu

Natrljajte trup mješavinom papra i soli, a zatim napunite. Trbuščić zašijte kulinarskim koncem i stavite patku u rukav, pričvrstite ga kopčama na krajevima. Pored toga rasporedite preostale cijele jabuke. Zagrijemo pećnicu na 190 stupnjeva, trup stavimo na lim za pečenje s prsima prema gore i pošaljemo ga da se peče sat i pol. Nakon tog vremena izvadimo lim za pečenje, prerežemo rukav, trup ponovno premažemo mješavinom senfa i meda, pa stavimo na gornju policu i pečemo još 20 minuta da porumeni. Točno vrijeme ovisi o dobi ptice i njezinoj težini. Nakon što ste ugasili vatru, ostavite patku u pećnici 15 minuta, a zatim je izvadite.

Punjena patka sa suhim šljivama je spremna, jelo narežite na porcije i poslužite. Suhe šljive i jabuke mogu se poslužiti kao umak ili ukao potpuni ukras. Za pripremu umaka u blenderu sameljite jabuke sa suhim voćem, dodajte malo tekućine koja se oslobodila tijekom kuhanja. U ovom slučaju, kuhana riža će biti izvrstan prilog.