Ukusni umak od mljevenog mesa: nekoliko recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Uobičajeno je da se svako drugo jelo od mesa posluži u obliku dvije komponente - glavnog dijela (kotleti, gulaš, kuhani komadi itd.) i priloga. Osim toga, da bi se dodala sočnost, jelo se obično na vrhu prelije nekakvim umakom. Neke domaćice, eksperimentirajući s jelima u kuhinji, koriste zanimljive tehnologije. Umak od mljevenog mesa jedno je takvo genijalno poboljšanje koje vam omogućuje kombiniranje umaka i mesnog jela. Razmotrite nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju i po okusu i po sastavu.

Umak od kiselog vrhnja

Okus je posebno nježan ako se umak od mljevenog mesa priprema od mliječne komponente (kiselo vrhnje, vrhnje). Zahvaljujući tome, predloženo jelo može biti uključeno u jelovnik prehrane. Po želji, za bogatiji okus, možete napraviti slani umak dodavanjem ljutih papričica i mirisnih začina.

Sastav:

• 500 g nemasne mljevene govedine (svinjetina, govedina ili piletina);
• 2 žarulje;
• 200-300g svježeg kiselog vrhnjaili vrhnje;
• 2 žlice. l. (na hrpu) prosijano brašno;
• 500 ml sirove hladne vode;
• sol i razni začini po ukusu.

Koraci kuhanja

Mljeveno meso razrijedite vodom dok ne postane glatko. Stavite na umjerenu vatru i uz povremeno miješanje (nakon nekoliko minuta) zakuhajte. Nakon što smanjite vatru, kuhajte 30-40 minuta. Zatim u masu uliti sitno nasjeckani luk, kiselo vrhnje, sol i aromatične začine. Dovedite jelo do spremnosti još 25-30 minuta. Neposredno prije kraja perioda dinstanja u umak dodajte brašno, malo razrijeđeno vodom. Poslužite vruće s krumpirom ili tjesteninom.

Umak od rajčice

Vrlo često takav umak od mesa nazivaju i "lijene" mesne okruglice. Uostalom, okus oba jela je vrlo sličan. Pogledajmo kako pripremiti umak za mljevenu tjesteninu koristeći pastu od rajčice i svježe rajčice.

Sastav:

• 500g mljevene svinjetine i govedine;
• 1 obični luk;
• 2 srednje rajčice;
• 1 puna žličica slatka pasta od rajčice;
• 2 mala režnja češnjaka;
• 1 fasetirana čaša sirove vode;
• zeleno;
• mljevena paprika;
• malo biljnog (bez mirisa) ulja;
• sol.

Kuhanje

U tavi na ulju popržite mljeveno meso miješajući i gnječeći vilicom. Dodajte luk narezan na kockice i rajčicu, koju nakon opekotina morate oguliti. Zatim dodajte vodu i pokrijte poklopcem. Masu pirjajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta. NApri kraju kuhanja dodajte tjesteninu, češnjak, nasjeckano svježe začinsko bilje, svježe mljeveni papar i sol. Nakon kratkog kuhanja (5-7 minuta), možete poslužiti umak na stolu, obilno začinivši njime tjesteninu.

Kuhanje mesnog umaka za heljdu

Postoji mnogo različitih načina za pripremu umaka od mljevene govedine. Za heljdu je najprikladniji umak koji sadrži i mesne i povrtne sastojke. Apsolutno nije potrebno koristiti mljevenu mljevenu masu. U predloženom receptu jelo uključuje sitno nasjeckani pileći file.

Sastav:

• 600-700g pilećih prsa;
• 2 žarulje;
• 2 male mrkve;
• 2 puna des. l. ljuti kečap;
• 3 žlice. l. s točkom prosijanog brašna;
• hrpa svježeg kopra;
• 0,5L sirove vode;
• 2 žlice. l. neslani maslac;
• sol, začini, lovorov list;
• malo biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja

File sitno nasjeckajte oštrim nožem. Stavite ga u tavu i pržite 15-20 minuta, dodajući biljno ulje. U masu dodati nasjeckani luk (pola prstenova) i mrkvu (na rende). Nakon dodavanja kečapa i malo vode pirjajte još 15-20 minuta. U drugoj posudi otopite komadiće maslaca i pomiješajte s brašnom pa umak dodajte vode i kuhajte dok se ne zgusne. Preljev premjestiti na mesnu masu, začiniti solju, začinima i začinskim biljem po ukusu. Nakon vrenja, jelo je spremno.

umak od mljevenog mesa"Asortirano"

Novi sastojci kao što su gljive i kiseli krastavci mogu se koristiti za drugačiji i neobičan okus. Ovaj blago ljuti umak dobro se slaže s kuhanim krumpirom i bilo kojom vrstom žitarica.

Sastav:

• 300 g mljevene govedine (bez žica) ili mljevene svinjetine;
• 6 kom šampinjoni srednje veličine;
• 1 veliki luk;
• 2-3 kisela (po mogućnosti u bačvi) krastavca;
• 1 žlica l. s točkom prosijanog brašna;
• 2 žlice. rafinirano (bez mirisa) biljno ulje;
• 200-300 ml obične hladne vode;
• začini;
• zelenje (peršin, perje luka, kopar);
• kuhinjska sol.

Kuhanje

Pržite mljeveno meso, luk i narezane gljive do pola (20-25 minuta). Brašno razrijedite u posudi s vodom i dobivenu smjesu pomiješajte sa soli i začinima (po ukusu). Ulijte umak u masu od mesa i gljiva i dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Gotovo potpuno pokrivši tavu poklopcem, pirjajte na laganoj vatri. Ulijte nasjeckano zelje prije isključivanja.

Kako napraviti umak od mljevenog mesa za bebu?

Jelovnik djece do 1,5 godine u pravilu uključuje dijetalna jela od nasjeckanih i pažljivo obrađenih proizvoda. Umak od mljevenog mesa savršeno ispunjava ove zahtjeve. Može zamijeniti pirjane polpete ili mesne okruglice. Obično se meso prethodno dva puta propušta kroz običnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa ili se u tu svrhu koristi mlaznica s najfinijim mrežama.

Sastav:

• 200g mlade teletine;
• 1 mali luk;
• 300-400 ml juhe od krumpira ili prokuhane vode;
• 2 žlice. l. vrhnje;
• malo soli;
• lovorov list.

Kako kuhati

Meso temeljito očistiti od žilica, filmova i grubih vlakana. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa u kašasto stanje. Luk samljeti mikserom i staviti u mljeveno meso. Ulijte u masu vode ili juhe koja je ostala od kuhanja pire krumpira. Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat. Pripazite na prisutnost tekućine u umaku (po potrebi dodajte). Unesite vrhnje, sol, stavite lovorov list (mora se ukloniti prije posluživanja). Nakon kuhanja još 20-25 minuta, umak je spreman.

Svi gornji recepti mogu se mijenjati dodavanjem novih sastojaka po ukusu. Okus jela će se samo poboljšati!