2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kulinarski konac, ili kako ga još nazivaju kulinarski konac, je upleteno prirodno vlakno bez boja i kemikalija od lana ili pamuka. U pravilu joj se obraćaju za pomoć prilikom pečenja ili prženja mesnog proizvoda kako se ne bi raspao tijekom toplinske obrade. Kako koristiti kulinarsku nit i kako je zamijeniti ako je potrebno, detaljno ćemo opisati u našem članku. Upoznajmo se.
Što može zamijeniti špagu za kuhanje?
Konac je izrađen od materijala otpornih na toplinu, ali se izgledom nimalo ne razlikuje od uobičajenog. Potreba za njim se u pravilu javlja pri pečenju mesnih jela kao što su odrezak, punjena patka ili rolat.
Unatoč činjenici da je konac prilično gust i debeo, ne urezuje se u mesni proizvod i ne puca tijekom vezivanja. Tako da se nakon kuhanja lako odvaja od dobivenog jela, podmazuje se biljnim uljem. Možete ga nabaviti u odjeljku hardvera bilo koje trgovine.
Mnoge domaćice, kada peku mesni proizvod, imaju pitanje što možekoristiti umjesto konca ako se ne može kupiti. Iskusni kuhari u ovom slučaju pribjegavaju pomoći kolagenih kirurških niti. Njihove prednosti uključuju činjenicu da se sami otapaju. Osim toga, silikonske vezice su dobra zamjena za konop za kuhanje, kojim se vežu komadi mesa ili kiflice.
Također, mesni proizvod se može omotati običnim svilenim ili pamučnim koncem, ali samo u svijetloj nijansi kako boja ne bi dospjela u posudu tijekom toplinske obrade. Mali komad mesa pričvršćen je drvenim čačkalicama.
Kuhanje mesa
Postupak pečenja je najstariji način pripreme mesnog proizvoda. Pečen u pećnici ispada puno ukusniji, sočniji i zdraviji od prženog na tavi. Da bi se očuvao sav okus, meso treba zavezati prije stavljanja u pećnicu.
Tijekom toplinske obrade jela od mesa može doći do omekšavanja, promjene boje, oblika ili mase proizvoda. Pod utjecajem visokih temperatura mesne vune se skupljaju i istiskuju vlagu koja se nalazi u njima. Meso može postati suše, komad će se raširiti, gubi mesni sok zajedno s izvornim oblikom.
Žice za pečenje
Kako biste spriječili da se to dogodi, trebali biste koristiti nit. Neće dopustiti da se komad mesa deformira, već će, naprotiv, zadržati svoj oblik tijekom cijelog procesa kuhanja. Osim toga, kanapa će spriječiti istjecanje sokova.
Upotrebom, možemo sa sigurnošću reći da će meso nakon toplinske obrade zadržati svoj izvorni oblik i neće se deformirati kada se dimi ili peče. Također se lako reže na komade potrebne debljine. Uz pravilno vezanje, gotovo jelo se peče ravnomjerno (neće ići da jedan rub nije do kraja ispržen, a drugi je već suh). Osim toga, preporuča se vezati mesni proizvod prije dimljenja.
Kako pravilno vezati meso
Za početak procesa trebat će vam komad mesa i konac za kuhanje. Prije nego što počnete vezati proizvod, treba ga čvrsto stisnuti. Potrebno je početi od duguljastog dijela, a tek onda ga vezati poprijeko u obliku prstena s razmakom od 1-3 centimetra. Pripremljeni mesni poluproizvod stavite gore s rubom koji će naknadno biti odozdo. S jedne strane, treba ga čvrsto vezati niti u obliku dvostrukog čvora. Istodobno, jedan od njegovih rubova trebao bi biti kratak, a drugi bi trebao ostati dug. Potonje će nam dobro doći za daljnji proces vezivanja, a na kraći kraj ćemo se obratiti na kraju rada.
Nakon toga, trebate napraviti petlju odozgo, a sam konac preskočiti ispod komada mesa. Zatim izvucite kuhinjski konac sa stražnje strane i provucite kraj kroz omču, čvrsto ga stežući. Sljedeći pokreti trebaju ponoviti prethodne, osiguravajući tako jednu petlju za drugom. Na taj način treba se pomaknuti i doći do kraja mesnog proizvoda. Dobiveni šav trebao bi proći u sredini budućeg jela.
Onda biste trebali okrenuti meso na drugustranu i provucite konac za kuhanje između rezultirajućih petlji, čvrsto ga povlačeći na svakoj sljedećoj petlji. Kada je proces blizu završetka, kratki dio niti će se susresti s drugim krajem lijevo na početku. U ovoj fazi, rezultirajuća dva ruba moraju biti vezana u 2 čvora. Nakon toga, krajevi se mogu rezati ili oblikovati u petlju, s kojom će biti prikladno objesiti mesni proizvod tijekom dimljenja ili sušenja nakon marinade prije daljnje obrade.
Preporučeni:
Pečenje na vodi: recepti s opisima, mogućnosti kuhanja, fotografije gotovih jela
Često se domaćice pitaju - što se može ispeći bez mlijeka ili kefira? Sve što želite. Recepti za pečenje na vodi, odabrani u ovom članku, jednostavni su za pripremu i ne zahtijevaju veliki broj sastojaka. Čak i kuhari početnici mogu savladati tehniku pečenja ukusnih proizvoda od brašna i ugoditi ne samo svojoj rodbini, već i gostima
Pečenje u mikrovalnoj pećnici: recepti za kuhanje
Pečenje u mikrovalnoj pećnici brz je način da napravite ukusan desert za nekoliko minuta. Ova je opcija savršena za svečanu večeru i za desert za čaj. Naučite kako kuhati u mikrovalnoj pećnici u ovom članku
Svinjsko pečenje s krumpirom u tavi: izbor sastojaka, recept, savjeti za kuhanje
Ukusno jelo od mesa i krumpira sigurno će se svidjeti muškoj polovici obitelji. Da, i dame ne mogu sebi uskratiti nježne komade svinjetine s prženim krumpirom i povrćem. Takvu pečenu svinjetinu s krumpirom kuhaju u tavi, što vam omogućuje da ne uključite pećnicu. To je osobito korisno ljeti, kada je toplina iz pećnice potpuno beskorisna. Također izvrstan prilog za svinjetinu i krumpir je luk, mirisni češnjak, kao i razne vrste gljiva
Panettone: recepti za kuhanje. Božićno pečenje
Nema osobe u sunčanoj Italiji koja ne zna što je panettone. Recept i značajke pripreme ovog proizvoda poznati su svakoj domaćici. Zapravo, ovo je slatka, ali prilično lagana pita, koja se obično nadopunjuje raznim suhim voćem i kandiranim voćem
Pečenje za juhu: kuhanje za buduću upotrebu
Zašto vam treba pečenka za juhu? Pokazalo se da se ovaj važan poluproizvod može pripremiti slijedeći barem nekoliko ciljeva. Pirjac od povrća dobar je kako bi gotovo svaka juha bila mirisnija i ljepša. Da uštedite vlastito vrijeme (ma koliko to sada zvučalo čudno). Razborite domaćice pripremaju i pečenje za juhu. Oni to rade jednom u određenom vremenskom razdoblju. Zatim ohlađenu passerovku zamrznite u malim obrocima
