Juha od kostiju: prednosti, štete, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U kuhinjama mnogih zemalja svijeta postoje čorbe. Ova se jela smatraju proračunskim, štoviše, vrlo su zdrava za ljude. Svaka ih osoba treba uključiti u prehranu kako bi se uvijek osjećala dobro. Prednosti i štete juhe od kostiju opisane su u članku.

Što je ovo?

Juha od kostiju je proizvod napravljen od kostiju. Štoviše, dobiva se od životinja, ptica i riba. U Rusiji su popularne juhe od životinja i peradi. U azijskim zemljama - riba. Juha od kostiju se koristi ne samo za prva jela, potrebna je za dinstanje povrća, mesa, izradu umaka. U bilo kojem obliku, proizvod je koristan.

Sastav

Koja je upotreba juhe od kostiju? Proizvod kuhan nekoliko sati koristan je od poboljšanja imuniteta do održavanja mladosti. Iako se za dobivanje koriste samo kosti, čovjeku je ipak potreban. To je zbog vrijednog sastava:

1. Minerali. Proizvod sadrži kalcij, magnezij, fosfor, kalij. Štoviše, komponente su u lako probavljivom obliku. Postoje i druge potrebne tvari: silicij, sumpor i tako dalje.
2. Kolagen iprotein. Bujoni uključuju proteine koji se ne otapaju u tekućini. Glavni sastojak je želatina. Tijekom kuhanja izlazi iz kostiju, tetiva, hrskavice i ligamenata.
3. Aminokiseline. Proizvod sadrži 3 važne komponente: prolin, arginin i glicin. Ove aminokiseline smanjuju bol i upalu zglobova.

Prolin je neophodan za formiranje stanične strukture, njeno jačanje. Ova aminokiselina se smatra važnom komponentom kolagena. Zbog snage kolagenske strukture, celulit će se smanjiti, stanje kože i vaskularnih stijenki poboljšati.

Glicin je neophodan za čišćenje organizma od štetnih sastojaka. Tvar je uključena u probavu i izlučivanje želučanog soka. Osim toga, glicin, koji djeluje umirujuće, poboljšat će san. Aminokiselina arginin podržava snagu imunološkog sustava, čisti jetru od toksina.

Korisna svojstva

Bujon od kostiju uključuje glukozamin i kondroitin, koji uklanjaju bolove u zglobovima, upalu. Ove tvari su neophodne za sve ljude. Suplementi glukozamina uzimaju se za dugotrajno očuvanje zglobova. Ali u juhi ova tvar je u velikim količinama. U usporedbi s tabletama, proizvod uključuje mnoge druge vrijedne komponente za održavanje zdravlja zglobova. Kondroitin sulfat štiti od osteoartritisa.

Upotrebom posude jačaju se kosti. Koštani sustav zahtijeva komponente kao što su kalcij, magnezij, fosfor. Ove tvari sadržane su u bujonu. I želatina utječestanje kose i noktiju: dobivaju snagu.

Korisna svojstva uključuju podršku imunitetu. Juha od kostiju sadrži minerale u visokim koncentracijama. Koštana srž, smještena u kostima, jača imunološki sustav. Proizvod je idealan za oporavak od bolesti.

Pileća juha ima ljekovita svojstva i ublažava tijek bolesti. Korisne komponente su u lako probavljivom obliku, tako da slabo tijelo ne treba trošiti energiju na probavu. Proizvod uključuje aminokiselinu cistein, koja vam omogućuje razrjeđivanje sluzi i uspješno uklanjanje iz pluća i bronha.

Korisno jelo za probavu. Ljudsko zdravlje ovisi o stanju želuca. Proizvod se lako probavlja, liječi crijevna tkiva i obnavlja probavu. Osim toga, sadrži terapeutske nutritivne komponente. Želatina je u stanju privući i zadržati tekućinu, koja je neophodna za pravilnu probavu.

Juha se smatra izvorom želatine. Potrebno je hraniti vezivna tkiva i štititi od preranog opuštanja kože i pojave celulita. Prolin je potreban za stvaranje kolagena.

Šteta

Je li juha od kostiju štetna? Proizvod može biti štetan za osobe s netolerancijom. Treba imati na umu da mnogi poljoprivrednici životinjama i peradi daju antibiotike i pripravke za brzo debljanje. Čak i ako su proizvodi kupljeni na tržištu.

Privatna kućanstva koriste antibiotike. Stoga je prvo jelo, nakon pola sata kuhanja, poželjno ocijediti i preliti kosti s novim čistimvoda. Tijekom tog razdoblja, antibiotici se oslobađaju iz njihovih kostiju, nakon čega prelaze u juhu.

Značajke kuhanja

Kako se pravi juha od kostiju? Nemojte se oslanjati na određeni recept i proporcije. Stavite nekoliko kostiju u lonac, a zatim dodajte vodu. Nemojte sipati puno tekućine, važno je da malo prekrije proizvod.

Kuhajte bolje na laganoj vatri nekoliko sati. U lonac dodajte 2 žlice. l. jabučni ocat. To je potrebno za ekstrakciju hranjivih tvari. Prije kuhanja, kosti se moraju pržiti u pećnici 25-30 minuta na 180-190 stupnjeva. Zahvaljujući tome, juha će imati bogatu boju i miris.

Možete miješati kosti različitih životinja i ptica. Juha od mesa i kostiju bit će korisna, jer meso također ima mnogo hranjivih tvari. Uz ključanje uklonite pjenu, a ako to nije učinjeno, procijedite je kroz sito.

Vrijeme kuhanja

Tehnološka karta juhe od kostiju omogućit će vam da pravilno pripremite jelo. Trajanje kuhanja određuje se prema vrsti kostiju. Za pileću juhu potrebno je minimalno 4 sata. Pileće kosti smatraju se krhkim i mogu se smrviti dugotrajnim kuhanjem.

Za svinjsku i goveđu juhu - najmanje 6 sati. Da biste u potpunosti izvukli korisne komponente iz kostiju, trebali biste kuhati proizvod od 24 sata do 2-3 dana. Kod ovog pripravka važno je kontrolirati da voda ne zakipi, po potrebi je treba dodati. U nekim receptimakoristi se ocat. Umjesto toga možete koristiti limunsku kiselinu ili limunov sok.

Začini i začini

Da bi juha od juhe od kostiju bila ukusna, dodaju joj se začini, začini, začini. Svježe začinsko bilje dodaje se 10 minuta prije kraja kuhanja. Svježe bilje treba uključiti u jelo sat vremena. Povrće treba dodati u pravo vrijeme kako bi se ostavilo dovoljno vremena za kuhanje.

Savršeno u kombinaciji s juhom od mrkve, luka, celera. Imaju predivan okus i miris. Moraju se izrezati na kocke. Od začina je bolje odabrati timijan, lovorov list i ružmarin. Stavljaju se u vrećicu ili vežu zajedno.

U juhu se dodaju kurkuma, origano, bosiljak, sjemenke kopra, muškatni oraščić. Nemojte dodavati brokulu, repu, prokulice, bijeli kupus, zelenu papriku i zelenu salatu. Ovi proizvodi čine juhu gorkom i neukusnom. Ako se jelo priprema u medicinske svrhe, onda se ne smije dodavati sol.

Recept

Kako napraviti juhu od goveđih kostiju? Da biste to učinili, pripremite:

1. Bones - 1, 5-1, 8 kg.
2. rebra - 800-900
3. Jabučni ocat - 0,5 šalice.
4. Voda - 4 litre.
5. Celer na peteljkama - 3 stabljike.
6. Mrkva - 3 komada
7. Lukovice - 3 kom
8. peršin - 1 grozd.
9. Soli po ukusu.

Kosti treba staviti u lonac, dodati jabučni ocat i vodu. Sve se ostavi 1 sat. Ako nema dovoljno vode, a kosti nisu prekrivene vodom, potrebno je dodati još vode. Celer je izrezan na nekoliko komada, mrkva - na pola, luk - na 2, 4 dijela.

Potrebno je dodati povrće, prokuhati. Zatim se pjena skida kada juha zakuha. Važno je smanjiti vatru tako da proizvod slabo ključa. Poklopac mora biti dobro zatvoren. Sve se kuha 24-72 sata. Peršin, začini, začini se dodaju za 10 minuta. Juha se mora ostaviti da se ohladi, nakon čega je potrebno procijediti. Od velikih kostiju, morate odabrati koštanu srž i dodati u juhu. Time je kuhanje završeno. Juha se može koristiti za pripremu juhe.

Kuhanje pileće juhe

Pleća juha se smatra zdravom. Ali ako mu dodate druge sastojke, bit će još ukusnije i hranjivije. Za kuhanje je poželjno uzeti set za juhu, iako se kuha jelo od fileta. Da bi jelo postalo zlatno i prozirno, mora se filtrirati kroz gazu. Obično se poslužuje sa začinskim biljem, krutonima ili kuhanim jajima.

Morat ćete pripremiti jela. Potreban vam je veliki lonac od 2-3 litre, daska za rezanje i nož. Za preljev od povrća potrebna vam je tava. Set za juhu treba oprati hladnom vodom, staviti na vatru za kuhanje. Trebate oguliti i izrezati krumpir, naribati krumpir, nasjeckati luk. Zelenje treba nasjeckati.

Za jelo će vam trebati:

1. Set za juhu, prsa ili batak.
2. Sol.
3. Crni papar.
4. zeleno.

Ulijte 2 litre vode u tavu. Isperite kosti i meso, stavite u posudu. Trebate staviti lonacvatra. Nakon vrenja, ocijedite juhu u sudoper. To vam omogućuje da uklonite štetne komponente. Posuđe se mora oprati, izložiti piletinu i ponovno zaliti vodom. Nakon vrenja potrebno je smanjiti vatru, poklopiti posudu i kuhati nešto više od 30 minuta. Važno je ukloniti pjenu.

Nešto prije kraja kuhanja posolite proizvod, popaprite. Ako se juha priprema za liječenje, drugu komponentu ne treba dodavati. Kako bi tekućina bila čista i prozirna, potrebno je višekratno filtriranje. Po želji se uz posluživanje dodaje zelje. Rezultat je ukusna juha koju mogu konzumirati svi.

Skladište

Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Da biste to učinili, treba ga ohladiti stavljanjem posude u posudu s hladnom vodom. Moguće je i zamrzavanje: u ovom obliku juha se ostavlja do šest mjeseci. Proizvod je pogodan za pripremu juha, drugih jela, umaka.

Bouillon i mršavljenje

Moderne dijete često koriste juhe kako bi vam pomogle da smršate. Štoviše, proizvod se može stvoriti na juhi od kostiju. To je zbog nekoliko korisnih svojstava:

1. Kvalitetan niskokalorični proizvod. Istodobno, savršeno zasićuje, uključuje puno želatine. Jedenjem juhe smanjuje se dnevni unos kalorija, ali osoba neće patiti od gladi.
2. Glicin kolagen vraća san. Ali to je potrebno u slučaju da stalno želite jesti. Smirujući učinak glicina omogućuje vam borbu protiv navika grickanja i prejedanja.
3. Bouillon obnavljacrijevnu mikrofloru, bez ispravnog rada koje neće biti moguće izgubiti težinu. Uostalom, sastav biocenoze kod osoba s normalnom težinom i onih koji žele smršaviti je drugačiji.
4. Proizvod ima protuupalni učinak.
5. Aminokiselina arginin potrebna je za hormon rasta.

Juha ima detoksikacijsko djelovanje, omogućuje uklanjanje teških metala iz tijela. Za osobe s velikom tjelesnom težinom to je posebno važno, jer se toksini nakupljaju u masnom tkivu. Što je masnoća veća, to sadrži više toksina. Vrijedan proizvod poput juhe treba redovito konzumirati.