Nuggets pilećih prsa: kako napraviti brzo i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileća prsa s umakom (rajčica, vrhnje, med-senf) čvrsto su ušla u jelovnik mnogih restorana brze hrane. Do sada je ovo jelo pozicionirano kao lagano (iako nije dijetalno) i voljeno od strane djece. Imidž nuggetsa prirodno su izmislili trgovci, a brojne reklame, razvijene prema svim pravilima umjetnosti PR-a, neprestano ga podržavaju, izazivajući istinski interes.

Kako i kada je nastalo ovo "čudo kuharske misli"?

Kasnih pedesetih godina prošlog stoljeća, budući profesor sa Sveučilišta Cornell, Robert Baker, objavio je nepatentiranu metodu pravljenja nuggets pilećih prsa (nuggets - "gold nugget"). Komadići piletine po ovom receptu su panirani i pri prženju nisu izgubili sočnost. Sljedećih godina, Baker je poboljšao recept tako da su se grumenčići pilećih prsa mogli zamrznuti i odmrznuti bez žrtvovanja ključnih organoleptičkih karakteristika. Također je izumio uređaj za premazivanje pilećih proizvoda pohanjem.

Rene Arend (kuhar lanca restoranaMcDonald's je bio osnivač Chicken McNuggetsa 1979. godine. Ovo jelo odmah je postalo traženo u cijelom lancu restorana. No tek do 1983. razrađen je jasan opskrbni lanac potrebnih sastojaka za pripremu samog jela i potrebnih dodataka. Tek tada se ukazala prilika za prodaju McNuggetsa diljem svijeta.

Od čega i kako se pravi "zlatni grumen"?

Pileća prsa proizvođači uvijek deklariraju kao glavni sastojak. Nuggets, čiji su recepti objavljeni kao početni, umoču se u brašno, zatim u limunov sok i začine mješavinom začina (paprika, sol, ljuta paprika, smeđi šećer, ružmarin, timijan, limunova korica). Dva puta se praznine umaču naizmjence u krušne mrvice i limunov sok te prže u biljnom ulju s obje strane.

Kako kuhati nuggets pilećih prsa: pržiti na ulju u tavi ili peći u pećnici?

Klasičan način je pečenje. Uvaljane u brašno, zatim u slano jaje, pa u krušne mrvice, komadi fileta se stavljaju u vruće biljno ulje, pržene s obje strane. Za pečenje su potrebni ravnomjerni komadi fileta, pa se češće piletina usitnjava u blenderu s potrebnim začinima, zatim se formiraju kuglice, uvaljaju u brašno, pa u jaje i na kraju u krušne mrvice. Ako formirani proizvod ne pošpricate uljem, pečeni komadići pilećih prsa će biti suhi, a korica neće postati zlatna koliko je potrebno.

Kako napraviti nuggets pilećih prsa za djecu?

Sastojci:

• 300 grama pilećeg filea.
• Dva jaja.
• Pola žličice soli.
• Maslac - četvrtina pakiranja (pedeset grama).
• krušne mrvice - pola šalice.

Kuhanje:

• Filete skuhajte u kipućoj vodi (10-15 minuta). Izvadite, pustite da se juha ocijedi, narežite na nekoliko malih komada, dodajte malo ulja.
• Dva jaja izmiksati sa solju, sjediniti sa ohlađenom piletinom, sve miksati u blenderu i usitniti.
• Od dobivene smjese oblikujte ravne kuglice, uvaljajte u prezle, pokapajte otopljenim maslacem, stavite na podmazan pleh.
• Pecite u pećnici deset minuta.
• Poslužite vruće (može i rashlađeno) s kečapom, umakom od vrhnja (dječji omiljeni), umakom za roštilj ili francuskom senfom.

Gurmet nuggets (gurmanski)

Vjeruje se da je ovo jelo obično, ne možete ga nazvati svečanim. Ali ako pokažete malo mašte, začinite ga nadahnućem, možete dobiti kulinarsko remek-djelo. Za nuggets pilećih prsa, čiji je recept dat u nastavku, ne možete samo pozvati goste, oni se ne srame počastiti čak ni gurmana.

Sastojci:

• Pola kilograma pilećeg filea.
• Naribani đumbir (dvadeset grama).
• Češnjak - dva češnja (narendati).
• Balzamični ocat - 1 žlica.
• Sojin umak - 1 žlica.
• Curry - 1žlica.
• Ljuti čili - 1/4 čajne žličice.
• francuski senf - 1 žlica.
• Jaje - 1 komad.
• krušne mrvice - jedna šalica.
• Ulje za prženje - šalica.

Tehnologija kuhanja:

• Narežite pileći file na komade od 2-2,5 cm.
• Napravite mješavinu začina - senf, đumbir, češnjak, ocat, soja umak, čili.
• Dodajte nasjeckane komade piletine u smjesu začina, dobro promiješajte, marinirajte sat vremena.
• Pripremite ulje za prženje.
• Razbijte jaje, izmiješajte vilicom.
• Umočite komade piletine prvo u jaje, zatim u krušne mrvice, odmah u ulje.

Nuggets pilećih prsa neobično su nježni, blago ljuti, uopće nisu ljuti, pa im je potreban umak. Mekani kečap, lecho umak, slatki francuski senf će dobro doći.

Brzi način kuhanja nuggets (bez ukrasa)

Sastojci:

• Pileći file - pola kilograma.
• Jaje je jedan komad.
• Sol - pola žličice.
• Crni papar - pola žličice.
• Brašno - jedna žlica.
• Celer - dvije stabljike.
• Luk - jedan srednji luk.
• Češnjak - jedan mali češanj.
• krušne mrvice - šalica.
• Ulje za prženje - šalica.

Način kuhanja:

• Nasjeckajte file na komade, stavite u duboki tanjur.
• Nasjeckajte luk sitno, češanj češnjaka nasjeckajte u preši za češnjak, nasjeckajte celer. Sve sjediniti s piletinom, dodati crni papar i miksati u blenderu. Mljevenje do mikroskopskog stanja uopće nije potrebno, neka budu opipljivi komadi.
• Pomiješajte brašno sa solju.
• Od dobivene mase uvaljajte kuglice, prvo umočite u brašno, zatim u jaje (prethodno izmiksano) i na kraju u krušne mrvice.
• Odmah stavite u vruće ulje. Pržite s obje strane.

Nuggets pilećih prsa po ovom receptu pripremaju se za samo pola sata.