Tajne kuhanja ukusnog kotleta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Vruće drugo jelo od mljevenog mesa navikli smo shvaćati kao kotlet. Može biti finog ili grubog mljevenja, ponekad se prave od nasjeckanog mljevenog mesa. No, povijesno, kotlet se zvao porcionirani komadi mesa, pripremljeni na najjednostavniji način. Danas ćemo naučiti kako ispeći najukusnije kotlete s kojima će cijela obitelj biti oduševljena.

Priča o porijeklu

Ovaj recept je rođen u Francuskoj u srednjem vijeku. Naravno, naši su preci voljeli ukusno meso. A u Francuskoj, gdje su muškarci redovito išli u lov, bilo je teško zamisliti stol bez divljači. Kotlet od kotleta sigurno će se ukorijeniti u vašoj kuharici. Korisno je znati da su kotleti prirodni i kotleti. Koja je razlika između ova dva recepta, analizirat ćemo danas.

Ukusno meso i originalna prezentacija

Ovo jelo se nekada radilo s goveđim i svinjskim rebrima. Bili su omotani trakama mesa tako da je dio ostao gol. To je omogućilo rad bez noža i vilice. Naravno, ovaj trenutak je već izgubio na važnosti. Danas više ne nosi prijašnju funkcionalnost, već se koristi kao dekorativni element. Radi jasnoće, dajmo primjer recepta. Razlikuje se od tehnologije kuhanja kotleta. Trebat će vam:

• Svinjetina na kosti - 2 komada.
• Sol i začin po ukusu.
• Luk - 1 repa.
• limun.
• Lovorov list.
• Ulje za prženje.

Tehnologija kuhanja

Meso se prvo mora probušiti vilicom s obje strane. Svaki komad poprskajte limunovim sokom i natrljajte začinima. Stavite u šalicu, na vrh stavite kolutove luka, dodajte soja sos, senf ili adjiku. Meso treba ležati u marinadi oko sat vremena. Tava mora biti jako vruća i pržite komade s obje strane. Danas domaćice ne motaju trakice mesa oko kotleta. To vam omogućuje veliku uštedu vremena, kao i pojednostavljenje tehnologije kuhanja.

Culinary Evolution

Modne promjene, preferencije okusa ne miruju. Kotlet je zamijenio svog prirodnog prethodnika, što je bilo posljedica niza čimbenika. Prvo se pojavio pristupačan pribor za jelo, a kost jednostavno nije bila potrebna. Drugo, empirijski je utvrđeno da se meso bez kostiju može funkcionalnije koristiti. U njega možete zamotati nadjev, a ako ga uvaljate u prezle, dobit ćete potpuno novo jelo.

Svinjski kotlet je jednostavno, ali ukusno jelo. ToSavršeno ukrašava blagdanski stol. Glavna stvar je odabrati dobar komad bez žila i kako čekićem odbiti prazna mjesta.

Classic chop

Za kuhanje trebat će vam:

• Svinjski file - 2 komada
• krekeri - 100g
• Jaje - 1 kom
• Vinski ili jabučni ocat -1 žlica. l.
• Brašno - 100g
• Češnjak - 2 češnja.

A sada više o tome kako kuhati kotlete. Meso se mora rezati na porcije. Standardna porcija je 200 g, ali možete napraviti pola koliko želite. Meso se prvo mora očistiti od filma. Napravite plitke rezove po cijelom perimetru. Dobro istucite čekićem s obje strane. Ovdje postoje neke nijanse. Ako se meso tuče preslabo, onda će biti oštro. Ali pretvaranje u mljeveno meso također se ne isplati.

Prvi dio je gotov. Sada umutite jaje u šalici, dodajte sol i ocat. Trebat će vam još dvije šalice. U jednu sipati brašno, u drugu prezle. Meso natrljajte solju i paprom. Zagrijte tavu, dodajte ulje i stavite češnjak. Možete ga izvaditi nakon minute. Sada se svaki komad mora uroniti u masu od jaja, a zatim uvaljati u brašno i krušne mrvice. To je sve, ostaje premjestiti u tavu i pržiti s obje strane.

Kotleti sa zagonetkom

Ovaj recept za kotlete sigurno će biti izvrsna opcija za svaki praznik. Trebat će vam:

• Karbonada ili vrat - 1 kg.
• Tvrdi sir - 250g
• Jaja - 2 kom
• Uljekremasto - 50 g.
• Brašno - 4 žlice. l.
• krekeri - 1 žlica
• Sol i začini.

Osnova ovdje je ista kao u prethodnom receptu. Jedina razlika je što bi to trebao biti mirisni nadjev od sira. Ako nije pri ruci, onda možete ostaviti klasične kotlete, neće biti ništa manje ukusni. Upotpunite ih začinskim biljem i prilogom od povrća za cjelovito i ukusno jelo.

Tehnologija kuhanja

Prvi korak je izrezati meso na porcije preko vlakana. Ovisno o željenom rezultatu, možete napraviti od 4 do 10 komada. Svaki od njih treba dobro otkucati čekićem. Prvo idite sa strane s velikim zubima, a zatim s malim. Natrljajte meso solju i paprom.

Sir treba narezati na male ploške, posebno umutiti jaja u šalici. Pripremite male štapiće maslaca. Sada najzanimljiviji dio cijelog procesa. Na svaku plastiku tučenog mesa treba staviti sir i maslac. Sada morate dobro zamotati meso da se fil potpuno zatvori.

Dobivenu omotnicu potrebno je uvaljati u razmućeno jaje, zatim u brašno, ponovno umočiti u jaje i posuti krušnim mrvicama. Na zagrijanoj tavi pecite kotlete s obje strane.

Umjesto zaključka

Kuhanje kotleta uopće nije tako težak zadatak kao što se može činiti na prvi pogled. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetno meso, kao i prilagoditi se ukusnom kuhanjuručak. Nije ni čudo što kažu da se raspoloženje kuhara odražava u tanjuru. Pokušajte svojoj obitelji pružiti samo ljubav i brigu. Tada će kotleti ispasti izuzetno ukusni, nježni i mirisni. Prikladan im je bilo koji prilog, ali najbolje je napraviti salatu od povrća. Cvekla, mrkva, kupus, svježe začinsko bilje - sve je to savršena nadopuna okusa mesnog kotleta koji curi sok na vašem tanjuru.