Kako kuhati ukusne pite iz pećnice?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Povijest domaćeg pečenja seže stotinama godina unatrag. Za to vrijeme izmišljena su mnoga ukusna jela i zanimljivi recepti. Posebnu pozornost među svom tom raznolikošću zauzimaju vjetrovke. Što su oni i kako kuhati takvo čudo? O tome treba raspravljati zasebno i detaljnije.

Popularan proizvod

Pite se u Rusiji peku od pamtivijeka. Pečene su u pećnici i napravljene s različitim nadjevima. Pljeskavice su bile jedno od najpopularnijih jela.

Ovi mali mirisni proizvodi pripremljeni su za blagdan, a i ponijeti na put kao zgodan i kompaktan obrok. Malo se toga promijenilo ovih dana. Istina, sada nitko ne koristi ruske peći. Postoje novi moderni uređaji za kuhanje. U svakoj kući domaćica za pečenje sada ima pećnicu. Stoga je naziv jela postao konkretniji. Posebno označava mjesto gdje su proizvodi pripremljeni. Sada se ti proizvodi ne nazivaju ništa drugo nego pite od vjetra. Nije tajna da se isti proizvodi od brašna s punjenjem mogu kuhati na štednjaku, pržeći ih u velikoj količini masti. Ali s obzirom na specifičnostistaroj tehnologiji, upravo pite od vjetra prikladnije su za ulogu jela iz prošlosti. Već u nazivu kriju se njihove dvije prepoznatljive značajke. Prvo, to su pite kuhane u pećnici. I, drugo, samo ovaj način kuhanja može sačuvati njihov jedinstveni duh.

Korisni savjeti

Da biste kuhali ukusne pite iz pećnice, morate znati:

• recept za proizvod;
• testirajte pravila gnječenja;
• tehnika modeliranja;
• parametri pečenja.

Svaki od ovih pokazatelja važan je na svoj način. Uzmimo, na primjer, fazu formiranja poluproizvoda. Postoji nekoliko opcija modeliranja s kojima možete napraviti pravu pitu. Ovisno o tome, razlikuju se sljedeći oblici proizvoda:

1. Ovalno. Javlja se najčešće. Komad tijesta prvo se mora umijesiti u kolač debljine oko pola centimetra. Zatim stavite nadjev u sredinu i pažljivo zamotajte rubove s preklapanjem. Zglob se može jednostavno gnječiti ili nježno stisnuti prstima.
2. Okrugla. Rubove torte skupite oko fila u obliku vrećice, a zatim lagano uvucite dobivenu hrpu prema unutra.
3. Trokutna. Najprije se dvije susjedne strane tortilje moraju saviti pod kutom od 45 stupnjeva, kao što je dječji avion od papira, a zatim nježno pričvrstiti suprotni rub.
4. Utisnuto. Rubovi se mogu stisnuti u obliku mašne ili metodom povijanja.
5. Kovrčava. Nadjevenu tortu prekrijte tankim flagelama od tijesta dajući im određeni oblik.

Znajući sve ove tajne,napraviti lijepe pite nije teško.

Jednostavna opcija

Kao primjer, razmotrite najjednostavniji recept za pite od mesinga sa kupusom.

To će zahtijevati sljedeće proizvode:

Za test:

za 300 mililitara kefira ½ šalice šećera, žličica soli, 2 žumanjka, 300 grama brašna, 4 žlice biljnog ulja i ½ žličice sode.

Za nadjev:

mrkva, kupus, zelje (kopar), sol.

Za podmazivanje:

mlijeko i žumanjak.

Priprema svega je vrlo jednostavna:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte sve sastojke i dobro ih promiješajte. Posljednje dodajte sodu i brašno. Masu zarolajte u kuglu i odmah stavite u hladnjak da zri 30 minuta.
2. U ovom trenutku možete napraviti nadjev. Prvi korak je nasjeckanje povrća. Da biste to učinili, bolje je koristiti drobilicu i grubo ribanje. Pripremljene proizvode posolite, stavite u tavu i lagano pržite. Zatim dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno dok vlaga ne ispari.
3. Podijelite tijesto na komade i svaki od njih razvaljajte u tortu.
4. U sredinu stavite malo fila, a zatim oblikujte proizvod na bilo koji od gore opisanih načina.
5. Svaki poluproizvod premažite pripremljenom smjesom.
6. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega stavite dobivene praznine.
7. Stavite ih u pećnicu na pola sata, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.

Ovorecept za pite iz pećnice može se koristiti barem svaki dan. Za to je potrebno vrlo malo vremena, a zadovoljstvo je dobiti sve.

Pite s mesom

Kako bi proizvod bio prozračniji, pite u pećnici možete kuhati sa suhim kvascem. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti tekuće nadjeve.

Savršen izbor sljedećih proizvoda:

za 370 grama brašna 1 glavica luka, žličica soli, 250 mililitara kefira, 2 jaja, 10 grama soli, žlica šećera, 250 grama mesa, 100 mililitara biljnog ulja, 11 kvasac (suhi, instant) i malo kopra.

Proces kuhanja bit će malo drugačiji:

1. U posebnoj posudi pomiješajte kefir, sol, šećer, maslac i kvasac. Miješajte dok se šećer ne otopi.
2. Dodajte brašno i postupno mijesite tijesto. Zarolajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite da dozrijeva na toplom mjestu sat i pol.
3. Oguljeni luk s mesom samljeti u blenderu. Za pripremu mljevenog mesa ostaje samo dodati jaje i nasjeckani kopar.
4. Gotovo tijesto podijelite na dijelove, a zatim od pojedinačnih kolača i mljevenog mesa oblikujte pite.
5. Poluproizvode premažite žumanjkom pomoću četkice za to.
6. Postavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i stavite u pećnicu. Provjerite je li temperatura u njemu već porasla na 18 stupnjeva.

Pite sa suhim kvascem bit će gotove čim se ukusnakora.

Slična opcija

Mnoge domaćice vole razmaziti svoje ukućane pecivima. Da biste to učinili, možete koristiti različite recepte. Na primjer, kuhati pite od vjetra s kvascem, ali ne suhe, već prešane. Ovdje postoje neke suptilnosti.

Za rad, trebat će vam sljedeće komponente:

Za test:

za pola litre mlijeka, 2 jaja, kilogram brašna, 50 grama kvasca, prstohvat soli, 70 grama šećera i 20 mililitara biljnog ulja.

Za nadjev:

svježe jabuke, šećer.

Za razmazivanje:

jaje i malo maslaca.

Način kuhanja je vrlo sličan svim prethodnim:

1. Ulijte toplo mlijeko u zdjelu. Stavite šećer, sol, kvasac i ostavite nekoliko minuta.
2. Čim se pojave mjehurići, dodajte jaja i dobro umutite.
3. Brašno unosite postepeno, svaki put temeljito miješajući. Zadnji dodajte maslac.
4. Pokrijte kuglu tijesta ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
5. Masu podijelite na dijelove i svaki razvaljajte u obliku kuglice. Ostavite 15 minuta.
6. Jabuke naribajte i pomiješajte sa šećerom.
7. Svaku kuglicu umijesite na dlanu, stavite malo jabuka na nju, a zatim nježno omotajte rubove.
8. Postavite praznine na lim za pečenje i premažite ih razmućenim jajetom.
9. Pošaljite ih u pećnicu na 40 minuta na 165 stupnjeva.

Prije posluživanja gotove pite nježno namažite uljem i ostavite da malo odstoje.

Jedinstveno tijesto

Neke domaćice ne kuhaju pite, vjerujući da dugo mučenje s tijestom oduzima puno vremena. Za njih možete ponuditi izvrsnu opciju. Ispada da se tijesto za vjetrovke može napraviti ubrzano. Pa čak i bez upotrebe jaja.

Treba vam samo:

za 4 šalice brašna, pola litre vode (ili mlijeka), 2 žlice šećera i biljnog ulja, suhi kvasac (11 grama) i 5 grama soli.

Način kuhanja je vrlo zanimljiv:

1. Ulijte brašno u čistu suhu posudu.
2. Tamo dodajte sol i šećer.
3. Napravite udubljenje u sredini i ulijte ulje.
4. Dodajte vode i sve pomiješajte.
5. Napravite završnu seriju rukama, a zatim loptu čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite je u hladnjak.

Nakon dva sata proizvod se može izvaditi, ali prije početka rada treba ga dodatno umijesiti uz dodatak male količine brašna. Pite trebaju biti nježne, mekane i prozračne. Štoviše, ovaj put možete uzeti bilo koje punjenje.