Lijene knedle: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi recepti za okruglice temelje se na kombinaciji tijesta i nadjeva, ali izgled proizvoda se podrazumijeva sam po sebi. U slučaju lijenih okruglica imitira se okus gotovog jela, a kako izgleda već je sporedno.

Ideje za lijene

Klasični recepti za okruglice su izvrsni: ukusni, zasitni i čak pomalo svečani, ali nemaju svi dovoljno vremena da ih skuhaju. Štoviše, ne znaju ih sve mlade domaćice općenito pravilno kuhati, pa ih često izbjegavaju, unatoč zahtjevima ukućana. Kako biti u takvim situacijama? Naravno, skuhajte pojednostavljenu verziju - lijene knedle!

Puno je lakše, brže i ne zahtijeva nikakve posebne tehničke vještine. Na primjer:

• Svakome omiljene okruglice s krumpirom mogu se zamijeniti njihovom ekspresnom verzijom u obliku grudica tijesta. U Italiji ih ponekad zovu njoki, a u Ukrajini ih zovu knedle.
• Vareniki sa kupusom: korak po korak recept u lijenoj verziji predstavljen je u ovom članku.
• Lijene okruglice od svježeg sira: mogu biti slatke ilisoljeno koprom.

Slijedeći ove ideje, možete pokušati kuhati jelo s gljivama, bobicama ili mesom, a što ako postanete pionir novog recepta koji će ući u povijest?

Obične lijene knedle

Prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na lijene okruglice je verzija od svježeg sira: slatke grudice tijesta s okusom gustog kiselog vrhnja često su se posluživale u gotovo svakom vrtiću.

Ovaj recept sa fotografijom lijenih knedli omogućuje vam da se ponovno uronite u djetinjstvo, samo ih trebate odlučiti skuhati i probati, osiguran je dašak lagane nostalgije za bezbrižnim godinama djetinjstva. Za pravljenje okruglica trebat će vam:

• 1/2 kg svježeg sira;
• tri jaja;
• sto grama granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• dvije umjetnine. l. maslac;
• 170 grama brašna.

Za serviranje gotovog jela također se trebate opskrbiti maslacem i kiselim vrhnjem, čija količina ovisi o osobnim preferencijama.

Kuhanje po receptu (sa slikom)

Knedle sa svježim sirom u lijenoj verziji pripremaju se vrlo jednostavno: svježi sir propasirati kroz mlin za meso ili blender. To je učinjeno kako bi se uklonila zrnatost proizvoda, tada će tijesto biti ujednačenije, a same okruglice puno nježnijeg okusa. Naribani svježi sir sjediniti s jajima i soli, dodati šećer pomiješan s otopljenim maslacem.

Masu skute dobro izmiješatia na kraju dodati brasno zamijesiti mekano tijesto koje ce biti malo viskozno i malo ljepljivo. Ne brinite oko ovoga: stol ili dasku za rezanje pospite brašnom, tijesto razvaljajte u kobasicu debljine dva prsta i narežite na komade širine jedan prst. Istovremeno, lagano pritisnite svaki komad prstom u sredini, stvarajući malu rupu - tako su naše bake tradicionalno klesale lijene okruglice.

Zakuhajte vodu s malo soli i u nju stavite grudice tijesta, obavezno miješajte šupljikavom žlicom da se tijesto ne lijepi za dno posude. Od trenutka vrenja lijene okruglice kuhajte pet minuta, a zatim ih stavite na tanjur i prelijte otopljenim maslacem. Neposredno prije posluživanja, na svaki tanjur za posluživanje dodajte obilnu žlicu guste i masne kisele pavlake.

Sa kupusom

No, korak-po-korak recept za okruglice od kupusa, odnosno njihova lijena verzija, razlikuje se od gornje opcije: priprema tijesto i nadjev odvojeno, kao na uobičajen način, a zatim se miješaju u jedno jelo. Izgleda neobično, ali okus je identičan jednostavnim okruglicama sa kupusom. Recept je:

1. Za tijesto: 1 šalica vode, 1 jaje, 1/4 žličice soli i brašna, koliko će tijesta trebati.
2. Za nadjev: 500 grama bijelog kupusa, po jedan luk i jedna mrkva, 1/4 žličice crnog papra i isto toliko korijandera, 3 žlice. žlice biljnog ulja za prženje.

Priprema tijesta

Najlakše tijesto za knedle je na vodi. Prema receptu, potrebno je pomiješati blago zagrijanu vodu, jaje isoli, pretvarajući sastojke u homogenu smjesu, a zatim, postupno dodajući prosijano brašno, zamijesite čvrsto tijesto. Možete mu dodati i žlicu biljnog ulja kako bi tijesto postalo plastičnije, iako to nije potrebno.

Trebalo bi se oblikovati u elastičnu grudicu, koju treba dobro premijesiti na stolu, a zatim ostaviti pola sata ispod salvete: tijesto treba dostići kondiciju. Daljnje oblikovanje može se odvijati na dva načina:

1. Razvaljajte ljepilo u lim debljine 0,5 cm koji je izrezan na kvadrate sa stranom od 2-3 cm.
2. Samo otkinuti komade tijesta veličine zgloba i baciti u kipuću vodu. Ova je opcija dobra za one koji su stalno u žurbi ili se jednostavno ne vole petljati s tijestom. Samo ne trebate raditi velike komade, inače neće prokuhati, a jelo će razočarati svojim okusom upravo zbog tijesta.

Komade tijesta skuhajte u slanoj vodi, stavite u cjedilo i pomiješajte s prethodno kuhanim kupusom. Zapravo, ovo su okruglice s prženim kupusom, ali imaju okus tipičnih okruglica.

Toplinska obrada kupusa

Slijedeći recept za ukusne okruglice, kupus je potrebno nasjeckati, posipati solju i mijesiti rukama, simulirajući miješenje tijesta - ovaj postupak ga čini mekšim i praktičnijim tijekom prženja.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi ipržite kupus, povremeno miješajući, dok ne postane rumen, ne zaboravljajući deset minuta nakon početka kuhanja, dodajte naribanu mrkvu i luk, narezan na tanke poluprstenove. Povrće pržite ispod poklopca do kuhanja, a pet minuta prije završetka toplinske obrade dodajte začine i komadiće tijesta, prethodno prokuhano. Temeljito promiješajte i poslužite.

Opcija za vrste oglasa

Još jedan recept za okruglice sa kupusom (vidi sliku ispod) ima sličan princip pripreme glavnih komponenti: tijesta i kupusa, ali je njegovo oblikovanje zanimljivije. Tijesto pripremljeno prema prethodnom receptu razvaljajte u sloju debljine 2-3 mm i cijelom površinom rasporedite pripremljeni i ohlađeni prženi kupus. Njegov sloj treba biti ujednačen i ne previše debeo. Pažljivo podižući jedan rub tijesta, zarolajte ga u rolat koji se reže na komade dužine 3 centimetra. Stavite ih u široki lonac ili lonac, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Ako kupus ostane nakon oblikovanja, onda se može staviti na komade - to će gornjem rubu dati dodatni okus mirisnog kupusa, a gotovo jelo će izaći malo više. Kad okruglice prokuhaju, smanjite vatru i pirjajte ih dvadesetak minuta, po potrebi kušajte komadić kako biste bili sigurni da su gotove.

Prilikom posluživanja okruglice pažljivo stavite na tanjur za posluživanje i na svaku stavite malo kiselog vrhnja, možete preliti i dresingom od luka prženog na ulju. Po istom principu možete pokušatikuhajte lijene okruglice s mljevenim mesom ili gljivama, koje se prethodno moraju podvrgnuti primarnoj toplinskoj obradi.

S krumpirom

Recepti za Varenike toliko su višestruki da se njihove lijene opcije ne čekaju dugo: na primjer, uz krumpir se dobivaju vrlo zasitne okruglice koje je dobro poslužiti kao prilog umjesto dosadne tjestenine, kuhanog krumpira i žitarica. Čak i samo s umakom ili gustim umakom, vrlo dobro utole glad. Za pripremu je potrebno samo nekoliko sastojaka:

• 1 kg krumpira;
• dva jaja;
• 200 grama brašna;
• mala hrpa kopra;
• začini po ukusu: crni biber, muškatni oraščić ili korijander.

Krumpir se oguli i kuha dok se ne skuha u maloj količini vode, dok ga tijekom kuhanja treba posoliti. Zatim ocijedite vodu i zgnječite krumpir. Zelje kopra nasjeckajte nožem, pomiješajte s krumpirom i začinite s malo papra ili drugog začina po želji.

Step cooking

Dalje, slijedeći korak po korak recept za okruglice, u krumpir masu treba dodati jaja, sol po potrebi i brašno. Trebalo bi dobiti mekano krumpirovo tijesto od kojeg razvaljajte kobasicu i narežite je na male komadiće (kao u verziji lijenih okruglica sa svježim sirom).

Zakuhajte vodu za kuhanje okruglica, dodajte joj par listova lovora, spustite grudice tijesta i nakon minutu promiješajte šupljikavom žlicom da se ne lijepe za dno. Odkuhajte ne više od pet minuta, a zatim izvadite u široku posudu i prelijte preljevom od luka. Da biste ga kuhali, trebate pržiti luk (1 komad), nasjeckan na male trake, na tri žlice biljnog ulja. Po želji možete dodati jedan sitno nasjeckani češanj češnjaka za okus.

Na kraju

Recepte s fotografijama lijenih okruglica mogu vidjeti čak i strani blogeri iz Amerike, Australije i zapadne Europe, unatoč činjenici da je ovo jelo iskonski slavensko, ukorijenjeno u Ukrajini. Upravo tamo raznolikost dodataka okruglicama i njihovoj lijenoj "braći" ponekad doseže desetak: majoneza, kiselo vrhnje s češnjakom ili sitno nasjeckanim krastavcima, kečap, umak od rajčice s češnjakom i paprom (podsjeća na meksičku salsu), umaci od luka s papar, slatki umaci od bobica - od sve te veličanstvenosti vrti se u glavi. Žele jesti, opet jesti i jesti, bez obzira na porive unutarnjeg glasa.