Tjestenina "Shirataki": sastav, kalorije, recepti, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prozirna tjestenina "Shirataki" bez ugljikohidrata, konzistencije poput gela, praktički nema mirisa, a čak i kada je kuhana, zbog visoke razine elastičnosti, zahtijeva pažljivo žvakanje. Proizvod se sastoji od glukamanana (dijetalnih vlakana) dobivenih iz amorfofalusnih gomolja. Stoga, upoznavanje s Shirataki rezancima, čiji je kalorijski sadržaj samo 9 kcal, počnimo s ovom biljkom.

Pričajmo o konjaku

Ako francuski konjak može otupiti strah od debljanja, onda gomolji amorfofalusa - osjećaj gladi.

U Rusiji su ljudi zainteresirani za temu brzog mršavljenja naučili o japanskim rezancima od autoritativne osobe - poznatog nutricionista Pierrea Dukana. Govorio je o nevjerojatnoj biljci na jednoj od proljetnih konferencija.

Za stanovnike azijskih zemalja konjak (konjac, konjak) se smatra tradicionalnim proizvodom koji se koristi ne samo u kuhanju, već iu svakodnevnom životu. Zahvaljujući poroznoj strukturi korijena, od biljke se prave spužvice koje su poznate po svojoj fenomenalnoj sposobnosti temeljitog čišćenja lica.

Konnyak ima potpuno različite funkcije u kuhinji: koristi se kao sredstvo za želiranje za zgušnjavanje jela islastice, a poznata tjestenina Shirataki radi se od brašna konjac. Rezanci savršeno upijaju aromu umaka, osim toga, omogućujući vam da na duže vrijeme zaboravite na osjećaj gladi - i sve to bez štete za tijelo i figuru.

Dukan preporučuje

Francuski nutricionist je rekao da je o dobrobitima proizvoda saznao sasvim slučajno. Isprva je dugo proučavao svojstva korijena i divio se činjenici da sadrži velike količine hidrokoloidnog polisaharida, odnosno gumenog glukomanana.

Kemijski naziv, nerazumljiv prosječnom čovjeku, može se objasniti na sljedeći način: glukomanan je, zapravo, ugljikohidrat i ima molekularnu strukturu. Naše tijelo izuzetno sporo razgrađuje tvar, a njezine molekule teže zadržavanju i apsorbiranju vlage.

Nije ni čudo što se glukomanan naziva "metlom za ljudsko tijelo". Šećeri koji čine tvar, ulazeći u želudac, oslobađaju se, a proces asimilacije odvija se izuzetno sporo.

Korisna svojstva

S medicinskog stajališta, Shirataki tjestenina ima niz prednosti. Proizvod se koristi za smanjenje tjelesne težine i razine kolesterola, za kontrolu stanja organizma kod dijabetesa, kao i za sprječavanje liječenja gastrointestinalnog trakta.

Učinkovitost u gubitku težine objašnjava se sposobnošću čišćenja tijela i odgode kretanja dolazne hrane kroz probavni trakt.

Rezanci sadrže manan konjak, koji potiče apsorpciju kolesterola. Dakle, prisutnost visoke koncentracije biljnog polisaharida učinit će dijetu ljekovitom za srce.

Shirataki tjestenina: sastav proizvoda

Sfera proizvodnje raznih proizvoda od tjestenine od konjak brašna raste velikom brzinom. Među svim sortama, špageti su stekli popularnost i slavu. Zbog svoje nježne teksture, proizvod je dobio lijepo poetsko ime "anđeoska kosa". Međutim, posebno za mršavljenje razvijeni su: Shirataki vermicelli, fettuccine, slojevi za kuhanje lazanja, tagliatelle, žitarice i riža.

Hranljiva vrijednost svih navedenih proizvoda je ista, a za osobe na dijeti to se smatra cijenjenim snom. Procijenite sami: proizvod ne sadrži gluten i laktozu, broj kalorija se kreće od 0 do 9, masti - do 0,3 g, a proteini - do 0,5. Što se tiče ugljikohidrata, oni su još uvijek dostupni. Na primjer, u standardnoj porciji gotovog proizvoda težine 90 g, frakcija ugljikohidrata bit će od 0,3 do 1 g. Glikemijski indeks rezanaca je 0.

Nažalost, Shirataki tjestenina je praktički sterilna ne samo u pogledu sadržaja makronutrijenata, već i po svom vitaminskom i mineralnom sastavu. Jedina iznimka bi bio sadržaj željeza. Prema riječima stručnjaka, standardna porcija tjestenine sadrži oko 8% dnevne vrijednosti osobe.

Ali određena pitanja postavio je još jedan proizvod koji je dio tjestenine - kalcijev hidroksid, odnosno gašeno vapno. Usprkos činjenici daaditiv se često koristi u kuhanju, stručnjaci upozoravaju da će upotreba E526 u velikim količinama dovesti do pogoršanja dobrobiti, a također i poremetiti probavni trakt.

Opći principi kuhanja

Ljubav Amerikanaca i Europljana prema azijskom proizvodu posljedica je činjenice da podsjeća na tjesteninu. Ipak, od njega nemojte očekivati uobičajeni okus tjestenine. Što se tiče organoleptičkih svojstava, Shirataki rezanci podsjećaju na dobro poznatu funchose.

Vermicelli se najbolje ponaša u hladnim salatama od povrća i u azijskim jelima kuhanim u kineskim tavama (woks). Neutralni okus pretvara proizvod u prazno platno. Stoga se "Shirataki" kombinira s bilo kojim umakom i dodacima. Međutim, u ovom slučaju, ljudi na dijeti moraju biti oprezni: ako tjestenina od konjac brašna ima gotovo nula kalorija, tada sastav nepravilno odabranog umaka može poništiti sve napore osobe koja gubi težinu.

Shirataki rezanci prodaju se u trgovinama zdrave hrane i najčešće se prodaju sa sojom. U ovom slučaju, imajte na umu da, u usporedbi s originalom, konjac-soja proizvod ima drugačiji sadržaj kalorija i sastav hranjivih tvari. Azijski vermicelli bez ugljikohidrata treba držati u hladnjaku.

Shirataki tjestenina: recepti za salatu

Sa škampima

Potrebni sastojci za recept:

• jabuka - 0,5 komada;
• mrkva - 0,5 komada;
• režanj češnjaka;
• med - 2Umjetnost. l.;
• ocat - 1 žlica. l.;
• prstohvat soli;
• maslinovo ulje - 100 ml + 50 ml za prženje;
• limeta - 3 kom. (potreban je samo sok);
• oguljeni škampi - 14 kom;
• tjestenina "Shirataki";
• rikula - 80 g;
• crveni čili - 2 kom;
• krastavac;
• rajčice - 2 kom.;
• crvena paprika - 1/4 kom

Tijek rada korak po korak:

1. Narežite krastavac s crvenom paprikom na tanke ploške i umočite u hladnu vodu.
2. Ogulite škampe, ali ostavite repove.
3. Ocijedite rasol iz špageta i isperite pod tekućom vodom.
4. Rezance kuhajte 3 minute u lagano posoljenoj vodi, ocijedite u cjedilu i malo ohladite.
5. Preljev: narežite mrkvu s češnjakom na male kockice. Ulijte ocat i med.
6. Sljedeće dodajte sitno nasjeckanu jabuku, sok limete u preljev.
7. Posolite i ulijte 100 ml ulja.
8. Škampe pržite s češnjakom dok ne porumene;
9. U zdjeli za salatu pomiješajte rikolu, nasjeckanu rajčicu i crvenu papriku s krastavcima.
10. Dodajte špagete, pržene škampe.
11. Ulijte sav dresing, promiješajte i poslužite.

S tunjevinom

Potrebni sastojci za recept:

• Shirataki pakiranje;
• tuna - 100 g;
• sjeckano začinsko bilje po ukusu;
• sezam - 10 g;
• soja sos po ukusu;
• začini.

Tehnološki korak po korakproces:

1. Zakuhajte vodu i kuhajte špagete u tekućini 2 minute. Kad ste spremni, ocijedite u cjedilu.
2. File ribe narežite na komade ne veće od 3 cm, posolite i popržite.
3. Čim se tunjevina prekrije koricom, maknite proizvod s vatre.
4. Pomiješajte ribu sa špagetima, začinite umakom, pospite sezamom i začinskim biljem.

Ručak od povrća

Potrebni sastojci za recept:

• pakiranje špageta;
• slatka paprika - 1 komad;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• perje zelenog luka - 2 kom.;
• rajčica - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 15 ml;
• mljevena paprika i ostali začini po ukusu.

Tijek rada korak po korak:

1. Otvorite paket špageta, ocijedite salamuru, a sam proizvod kuhajte u blago posoljenoj kipućoj tekućini 3 minute. Kad ste spremni, ocijedite u cjedilu.
2. 2 vrste paprike sitno nasjeckane i pržene, nakon posipanja paprikom i ostalim začinima.
3. Ljutim papričicama dodajte zelje, rajčicu narezanu na kockice i špagete koji su se do tada ohladili.

Savjet! Začinjena hrana pospješuje metabolički proces, ali za stabilno funkcioniranje želuca jelo pripremljeno prema predloženoj recepturi ne smije se konzumirati prečesto. Ako volite večeru od povrća, možete je skuhati i bez ljutih papričica.

Turkey Shirataki

Potrebni sastojci za recept:

• pakiranje špageta;
• puretina - 300 g;
• paprika;
• šalot - 2 kom;
• zeleni luk - 2 grozda;
• brokula - mala glavica;
• režanj češnjaka;
• đumbir - 10g

Sastojci za umak:

• kokosovo mlijeko - 200 ml;
• maslac od kikirikija - 4 žlice. l.;
• sok od pola limuna (može se zamijeniti limetom);
• smeđi šećer - 2 žlice. l.;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• može se dodati neobavezni čili umak.

Tijek rada korak po korak:

1. Puretinu naribajte solju i začinima i pržite dok meso ne pobijeli.
2. Na istom ulju popržite naribani đumbir, ljutiku i mljeveni češnjak.
3. Kad povrće omekša, stavite puretinu u tavu i promiješajte.
4. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju.
5. Pomiješajte sastojke za umak u posebnoj posudi i zakuhajte.
6. Pomiješajte umak s purećim mesom i špagetima.
7. Gotovo jelo pospite zelenim lukom.

Krem juha od bundeve sa Shirataki špagetima

Obavezne komponente recepta:

• tofu - 100 g;
• Shirataki pakiranje;
• buča - 0,5 kg;
• paprika - 1 kom.;
• vrhnje s udjelom masti od 9% - koliko je potrebno u procesu.

Tijek rada korak po korak:

1. Ocijedite salamuru iz špageta i stavite proizvod u cjedilo;
2. Oguljenu bundevu narežite na ploške, dodajte tekućinu i pirjajte dok ne omekša;
3. Izgnječite u blenderu i malo ulijtekoličina vrhnja;
4. Nasjeckajte papriku, narežite tofu na ploške i dodajte u bundevu;
5. Zakuhajte smjesu, dodajte špagete i završite kuhanje nakon 4 minute.

Mišljenje ljudi

Što potrošači misle o azijskoj Shirataki tjestenini? Povratne informacije kupaca i mršavljenje složili su se da su špageti bez ugljikohidrata idealni za dijetu. Jedini nedostatak proizvoda bila je težina. Potrošači su primijetili da je porcija dovoljna samo za jednu osobu.

Okus su primijetili i drugi kupci. Po njihovom mišljenju, ne razlikuje se od rižinih rezanaca, samo ako koristite Shirataki prije spavanja, nećete se toliko sramiti sebe i vlastitog kukavičluka. Uostalom, nije kaloričan, što znači da od njega ne biste trebali očekivati štetu na figuri.