Očni mišić (govedina) - što je to i s čime se jede?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Očni mišić (govedina) - što je to? Mnogi kuhari početnici zainteresirani su za ovo pitanje. Imenovani dio životinje izrezan je iz stražnjeg reza, odnosno s njegovog vanjskog dijela. Meso se ispostavlja prilično žilavim ako je pogrešno kuhano, ali ako se slijedi tehnologija, tada će jelo s takvim dijelom biti vrlo nježno i ukusno. Tajna u ovom slučaju je sporo kuhanje očnog mišića.

Mesna svojstva

Očni mišić govedine izoliran je dijeljenjem duž prirodne linije dva mišića. Drugim riječima, mišić ravnog reza se reže kao i bedreni očni mišić.

Dakle, stekli ste očni mišić (govedina), što kuhati? Od ovog dijela možete napraviti sendviče, osim toga, meso je odlično za pečenje u pećnici. Važno je da prije nego krenete stvarati jelo ostavite meso da "diše" kako bi se zasitilo kisikom.

Nakon kuhanja jelo treba malo vremena da se ohladi, za to je boljeprekrijte ga folijom. Zbog preostale topline sok proizvoda će se ravnomjerno rasporediti po debljini mesa čime će se postići nježnost, sočnost i nenadmašna aroma.

Od navedenog dijela možete napraviti sočne šnitele, koje prvo treba istući. Začini mogu pojačati okus i miris, a preporuča se poslužiti ih uz suho crno vino.

Za produženje roka trajanja proizvoda, kao i za očuvanje svih svojstava i tvari, preporuča se korištenje vakuumske folije ili vrećice. U njemu se meso može čuvati mjesec i pol dana.

Recept za kuhanje s povrćem

Očni mišić (govedina), čiji će recepti biti opisani u nastavku, priprema se prilično brzo i jednostavno. Da bi jelo ispalo nježno i ukusno, morat ćete pratiti cijeli proces kuhanja.

Kako se priprema očni mišić (govedina)? Već znamo da se radi o tvrdom mesu i da bez prave tehnologije kuhanja neće biti moguće postići nježnost i sočnost. Dakle, koristit ćemo recept u kojem se proizvod puni povrćem. Za pripremu će trebati do tri sata, ali jelo se isplati. Kao sastojci koji su vam potrebni:

1. Meso - 0,5 kg.
2. mesna juha - 500 ml.
3. Češnjak - 1 češanj.
4. luk - 1 kom.
5. Mrkva - 1 mala. komada
6. Celer - 2 kriške.
7. Bilno ulje.
8. Začini (majčina dušica, sušeni kopar, ružmarin, sjemenke gorušice).

Tehnologija kuhanja:

1. Na početku skinite foliju s mesnog dijela, a zatim ga napunite ploškama češnjaka, luka, celera i mrkve, soli i papra.
2. Pržite u vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
3. U tavu ulijte mesnu juhu, dodajte začine, pa kada tekućina zavrije, stavite vatru na minimum i kuhajte 2-3 sata.
4. Nakon određenog vremena, mesni dio se vadi, reže na porcije i stavlja na stol.

Meso je gotovo, ispada sočno od dinstanja u juhi, mekano i ukusno. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ali se može dopuniti prilogom.

Recept s krumpirom

Dakle, očni mišić (govedina). Što je potrebno ovom mesu kao prilog? To je ono što zanima ljude koji su kupili takav proizvod.

Za pravilno kuhanje odmah uz prilog, preporuča se koristiti ovaj recept:

1. Meso - 0,6 kg.
2. Gola mast - 50 g.
3. Bilno ulje.
4. Sol, papar, lovorov list.
5. Krompir - 5 kom
6. Cep gljive (sušene) – 70g
7. Krema – 150 ml.
8. Zelenje (peršin, cilantro, zeleni luk).
9. Bijelo vino - 30 ml.
10. Cherry rajčice.
11. šećer - ½ žličice
12. Salata.
13. Sojin umak.

Tehnologija kuhanja:

1. Narežite slaninu i napunite njome komad mesa, a zatim stavite tavu na vatru, gdje ulijte kipuću vodu.
2. Meso se stavi na foliju, posoli, doda se lovor i papar. Slijedi komadzamotajte u prozirnu foliju, stavite poklopac na dno tepsije, a na to meso. Glavna stvar je da film ne leži na dnu posude. Kuhajte meso pod poklopcem par sati.
3. Dok je proces kuhanja u tijeku, trebate izrezati krumpire i staviti ih u tavu. Posolite i zalijte vodom. U tavi se povrće kuha oko 20 minuta.
4. Gljive se kolju u blenderu.
5. Krumpir se odbacuje u cjedilo, nakon čega se stavlja u tavu bez vode. Tamo se ulije vrhnje i ulije prah od gljiva. Sve se dobro izmiješa i prokuha.
6. Kada je meso pečeno, potrebno ga je izrezati na komade, ukloniti foliju i staviti na vruću tavu. Svi komadi su prženi.
7. Zelenje se u ovom trenutku izreže i stavi u krumpir, promiješa se, po potrebi se doda sol i papar.
8. Rumeno meso skloniti s vatre, a na njegovo mjesto staviti manju kutlaču u koju staviti rajčice prerezane na dva dijela, uliti vino i uliti šećer. Miješajući, morate dinstati rajčicu 5-7 minuta.

Meso je spremno. Stavite ga na veliki tanjur zajedno s krumpirom. Ukrasite rajčicom i zelenom salatom. Na kraju možete posuti soja umakom.

Možete vidjeti kako je ovo jelo ukusno - kuhano s povrćem, očnim mišićima (govedina). Što je to i kako ga učiniti sočnim i mekim, više nije tajna.

Zaključak

Nadamo se da ste shvatili što je očni mišić (govedina), koji dio životinjskog trupa nosi ovo ime. I ima nekoliko recepata za tokuhajući, možete napraviti ukusno drugo jelo za svečani ili svakodnevni stol.

Gosti koji probaju nježno meso sigurno se neće moći otrgnuti od njega i uvijek će tražiti još.