2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mnogi odrasli i djeca vole žele. Ovo je stvarno ukusna i neobična poslastica, koja, ako se pravilno pripremi, ne samo da može ugoditi gurmanima, već i donijeti određene prednosti. Pogledajmo pobliže ovu poslasticu - način kuhanja, prednosti i nedostatke, koliko se žele stvrdne i druge suptilnosti.
Prednosti i štete želea
Mnogi ljubitelji ove slatke poslastice bit će zadovoljni saznanjem da ona donosi znatne prednosti. Posebno djeca i starci. Uostalom, iskusne domaćice znaju koliko se žele stvrdne, ali ne znaju sve zašto. I sve zahvaljujući posebnim osnovama, koje ćemo razmotriti malo kasnije. Imaju pozitivan učinak na kosti i zglobove - prvi postaju jači, a drugi - mobilni. Da, i kod prijeloma mnogi liječnici preporučuju dodavanje želea i želea u prehranu kako bi kosti brže srasle.
Ako je žele napravljen od prirodnog soka ili svoće, djeluje i kao izvor vitamina, što je također vrlo korisno.
Jao, može biti i štetno, pogotovo ako se konzumira u prekomjernoj količini. Međutim, ovdje je jedan žele drugačiji od drugog. Domaće, pripremljeno na bazi, bobičastom voću iz vikendice i domaćem soku, donosi samo dobrobit. Ali vrećice iz trgovine koje se reklamiraju kao žele za brzo kuhanje često sadrže štetne tvari. To mogu biti razne arome, sladila i bojila. Neki ne uzrokuju ni najmanju štetu ljudskom zdravlju. Ali drugi mogu dovesti do razvoja alergijskih reakcija. Nije slučajno da su mnoge boje koje se kod nas dodaju u poluproizvode zabranjene u drugim zemljama kao opasne ili potencijalno opasne. Stoga nije uzalud što mnoge domaćice radije provode svoje vrijeme i pripremaju domaći, organski proizvod.
Različite žele baze
Da biste napravili žele, prvo morate pronaći bazu ili zgušnjivač. Do danas su najčešće tri opcije: želatina, agar-agar i pektin. Razgovarajmo o značajkama svakog od njih.
Želatina se ekstrahira iz kostiju, tetiva, kože i hrskavice životinja, pa se obično ne uključuje u vegetarijanski jelovnik. Ali prikladan je za pravljenje ne samo želea, već i aspika, pudinga i nekih umaka. To je najčešći zgušnjivač i može se kupiti u svakoj trgovini. Ali žele napravljen od njega će se prilično brzo otopiti kada temperatura okoline poraste.
Agar-agar je prikladnijivegetarijanci, jer su temelj za njegovu proizvodnju alge. Košta više od želatine, ali jela pripremljena od nje mogu izdržati toplinu i ne rastopiti se bez štete za sebe. Nema miris i okus, što ga čini dobrim izborom za pravljenje ne samo želea, već i aspika.
Najrjeđi i najskuplji proizvod je pektin. Također ima biljno podrijetlo. Ali ne dobiva se iz algi, nego iz nekih sorti jabuka, krušaka, cikle, agruma. Jela pripremljena od njega ne boje se zagrijavanja. Stoga se pektin često koristi ne samo u kuhanju, već i u farmakologiji - često se koristi za izradu školjki za lijekove koji se isporučuju u kapsulama.
Kako napraviti žele?
Sada ćemo ukratko govoriti o procesu kuhanja i o tome koliko se žele od želatine ili drugih zgušnjivača stvrdne.
Prije svega, trebate odabrati odgovarajuću podlogu i napuniti je vodom tako da nabubri i omekša. Ovdje je vrlo važno promatrati udio vode i gustina. Inače možete dobiti pretvrd žele, više kao staru marmeladu, ili, obrnuto, tekuću vodu koja se ne želi smrzavati u hladnjaku.
Dok je baza spremna, odlučite koje ćete druge proizvode koristiti. Izbor je dosta velik. Možete uzeti bilo koji sok, razrijediti džem u vodi ili čak samo koristiti slatku vodu - najproračunskiju opciju. Za ljepotu i sofisticiranost možete dodati nasjeckano voće.
Stavite pripremljenu podloguna vatru i zakuhati. Stalno miješajte da se želatina ili pektin otopi bez ostatka. Zatim u tankom mlazu ulijte sok ili voćni napitak i odmah maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi i izlijte u čaše ili druge kalupe. Možete im dodati komadiće voća, kao što je gore spomenuto.
Ako očekujete goste ili samo želite svoje najmilije razmaziti ne samo ukusnim, već i prekrasnim želeom, pokušajte koristiti različite sokove ili bobičasto voće. Ovo je malo kompliciranije - morat ćete nekoliko puta uliti žele u kalup, ohladiti ga u hladnjaku dok se ne stvrdne, a zatim uliti drugi sloj. Različite boje i okusi ugodno će iznenaditi i najzahtjevnijeg kritičara.
Koliko brzo postavlja
Vrlo je važno znati koliko se žele smrzava u hladnjaku, kako ne bi pogriješili pri kuhanju.
Općenito, ovisi o koncentraciji zgušnjivača. Ali obično pravilno pripremljen žele stvrdne se za 40-60 minuta. Ipak, najbolje ga je napraviti prije vremena i ostaviti u hladnjaku preko noći. Tada će se sigurno zgrabiti, a na stolu ćete poslužiti lijepu i ukusnu poslasticu koja će oduševiti svakoga tko je pojede.
Ali ne biste ga trebali stavljati u zamrzivač. Malo je vjerojatno da će smrznuti žele ugoditi gostima. Pa, osim za one koji vole žele sladoled.
Koje voće odabrati?
Neke domaćice, odlučivši iznenaditi svoje najmilije, poslasticu ukrašavaju raznim voćem, uključujući i ono egzotično. Naravno, oni su iznenađeni, pa čak i uznemireni kada žele nijeskrutnuti preko noći, preostala tekućina. Ali oni točno znaju koliko dugo se žele zamrzava u hladnjaku i ne mogu pogriješiti!
Pronašli ste u ovoj situaciji? Zapamtite – jeste li dodali kivi u žele? Ovo je ozbiljna pogreška. Tvari sadržane u voću sprječavaju zgušnjavanje. Stoga ih ne biste trebali koristiti - bolje je dati prednost običnim jabukama, bananama, narančama ili bilo kojim bobicama.
Zaključak
Ovim je završen naš članak. Sada znate više o svojoj omiljenoj deliciji, naučili koliko se žele zamrzava, kako ga pravilno kuhati. A ujedno smo saznali koje bi voće bilo dobar dodatak deliciji, a koje ne. Stoga lako možete proći za iskusnog kulinarskog stručnjaka.
Preporučeni:
Koliko kuhati smrznute lignje za salatu: vrste, vrijeme kuhanja i značajke kuhanja
Kada su jedan od sastojaka salate kuhane lignje, a kod kuće imate samo smrznute morske plodove, postavlja se pitanje kako ih pripremiti za polaganje u posudu. A sada ćemo pokušati saznati kako će ih točno trebati zavariti i koliko dugo
Želatina i žele od kompota. Kako napraviti žele od kompota i želatine
Želite li osvježavajući desert? Predlažemo da od želatine i kompota napravite žele. Ovaj desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uostalom, to je bez konzervansa, boja i, naravno, vrlo korisno
Torta od kiselog vrhnja i želatine s voćem: recepti, sastojci, značajke pečenja i savjeti za ukrašavanje
Voćni kolač od kiselog vrhnja i želatine jednostavan je i ukusan desert. Često će se dijete nositi s tim, skidajući ga, pod nadzorom odrasle osobe. Takva poslastica izvrsna je za ljeto, jer često nije potrebna pećnica za kuhanje. Također je vrijedno napomenuti da svaki put koristeći različito voće možete dobiti novi desert
Koliko kalorija ima žele. Žele od mlijeka ili bobica
Ukratko o kisulu. Recepti za izradu zdravog napitka od svježih ili smrznutih bobica vlastitim rukama. Recept za mliječni žele. Kalorijski napitak
Koliko kuhati smrznuti zeleni grašak: vrijeme kuhanja, vrste zamrzavanja, koristi i štete, ukusni i zdravi recepti
Zeleni grašak je vrlo sladak i sočan proizvod, osim toga, skladište je velike količine biljnih proteina i vitamina. No, sezona svježeg zelenog graška je vrlo kratka, pa su naučili kako ga konzervirati i zamrznuti
