2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ekleri mogu imati bilo koji nadjev: kondenzirano mlijeko, čokoladu, kremu ili šlag. Naravno, ovisno o dodatku, okus jela će se malo promijeniti. U rukama iskusnog kuhara, ekleri sa šlagom ili drugim nadjevima pretvorit će se u remek-djelo. Savršeni su za svakodnevno ispijanje čaja, ali i za svečanu gozbu. Savršena kombinacija hrskave i meke kreme.
Opće informacije
Riječ "eclair" na ruskom znači "munja". Ovaj desert je stekao široku popularnost u 19. stoljeću u Francuskoj. Autorstvo originalnog recepta pripisuje se francuskom kuharu koji je, prema povijesti, služio u kuhinji kraljeva. Ekleri sa šlagom prvi put se spominju 1884. godine u jednoj engleskoj knjizi recepata. Sada se u mnogim zemljama kolači nazivaju drugačije.
Choux tijesto je prvi put napravljeno u 14. stoljeću. Naravno taj receptmalo drugačije nego danas, ali se za tijesto još uvijek koristi krema. Sada od njih možete kuhati ne samo eklere, već i profiterole s pecivom.
Sastojci za poslastice
Domaći ekleri razlikuju se od kupovnih po posebnoj mekoći i nježnosti. Poslastica se priprema u dvije faze: prvo tijesto, pa krema. Za prvi će vam trebati:
- četiri jaja;
- 150 g brašna;
- pola pakiranja maslaca;
- 240g mlijeka;
- prstohvat soli;
- žličica šećera.
Mlijeko se može zamijeniti vodom. Za kremu će vam trebati:
- 250g sladoleda od vanilije;
- jedna i pol šalica vrhnja 33%;
- četiri žlice šećera u prahu.
Za mućenje trebate uzeti samo masno vrhnje, najmanje 33%.
Ekleri sa šlagom. Recept korak po korak
Za test:
- Ulijte mlijeko (ili vodu) u lonac, dodajte maslac i prstohvat soli.
- Kada se maslac otopi, postepeno dodajte prosijano brašno. Dobivenu smjesu skuhati, izvaditi iz pećnice i ohladiti.
- U dobivenu masu postupno dodavati jaja, neprestano ih miksajući pjenjačom.
- Sljedeće će vam trebati slastičarska vrećica. Dodajte mu tijesto i istisnite ga na lim za pečenje na trake ne duže od deset centimetara.
- Stavite predmete u vruću pećnicu. Pecite ih prvih 10 minuta na 220 stupnjeva, zatim još 10-15 minuta na 190 stupnjeva.
- U gotovim eklerima napraviterupe i napunite šlagom.
Ekleri se mogu ukrasiti ribanom čokoladom ili kokosovim pahuljicama. Možete napraviti glazuru i preliti je ili premazati šlagom.
Sada ćemo pričati o pripremi nadjeva. Mnoge domaćice ne znaju umutiti vrhnje 33% u jaku pjenu. Zapravo je prilično jednostavno.
- Ohlađenu kremu ulijte u dublju zdjelu i počnite mutiti mikserom do guste pjene.
- Postupno umiješajte šećer u prahu.
- Rezultirajuću masu ulijte u špricu ili slastičarsku vrećicu i ostavite 10 minuta u hladnjaku.
Gotove eklere napunite dobivenom smjesom. Mogu se staviti na jelo ili prekrasan pladanj i poslužiti uz čaj.
Nekoliko tajni
Nažalost, mnoge domaćice ne dobiju choux tijesto prvi put i odustaju od pokušaja, misleći da je to prilično kompliciran i dugotrajan proces. Međutim, to uopće nije tako. Da biste uspješno pripremili tijesto, morate se pridržavati sljedećeg:
- Ako brašno nije prosijano, tijesto će biti grudasto, a gotov proizvod neravnomjeran.
- Jaja treba dodati u tijesto tek nakon hlađenja.
- Jaja moraju biti topla. Ako nema vremena čekati dok se ne zagrije na sobnu temperaturu, onda ih možete staviti u posudu s toplom vodom.
- Da bi tijesto bilo vrlo tekuće, jaja se moraju dodavati postepeno.
- Također, prilikom mućenja tijesta, bolje je odbiti mikser, inače kolač neće zadržati oblik.
- Peciteposlastica treba biti samo u zagrijanoj pećnici. Prvih 10-12 minuta na 220 stupnjeva, a zatim trebate spustiti temperaturu na 190 stupnjeva.
Ove jednostavne tajne pomoći će svakoj domaćici da prvi put napravi eklere sa šlagom.
Preporučeni:
Štapići za kruh. Tehnologija izrade krušnih štapića
Često se dogodi da je kruh kod kuće gotov, a nitko ne želi trčati u dućan po njega. Ili jednostavno nije moguće. Što učiniti u ovom slučaju? Dovoljno brzo pečeni kruhovi mogu pomoći. Mnoge domaćice znaju za to i često koriste ovu opciju. Štoviše, štapići su odlični ne samo uz vruću juhu ili čaj, već i uz obično mlijeko, te uz mnoga druga jela. Danas ćemo pripremiti ovu ukusnu hranu - spasonosnu hranu
Čokoladni dražeje omiljena je poslastica mnogih sladokusaca
Čokoladni dražeje je delicija mnogima poznata po svom jedinstvenom okusu i teksturi. Na suvremenom tržištu postoji ogroman broj njegovih sorti. Milijuni sladokusaca ne mogu odoljeti da ne kupe i isprobaju dražeje od čokolade u obliku badema, kao i drugih sličnih delicija (u glazuri, u čokoladi, u šećeru u prahu)
Pite s trešnjama omiljena su poslastica za odrasle i djecu
Pite s trešnjama omiljena su poslastica za odrasle i djecu. Ispeći ih može gotovo svaka domaćica. Pita od višanja može izazvati prekrasne uspomene, čija je fotografija pripremljena povodom blagdana pohranjena u obiteljskom albumu
Kolač sa šlagom: recepti i značajke kuhanja
Kako napraviti tortu od šlaga? Koje su značajke stvaranja ovog deserta? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Domaći kolač je puno bolji od slastica iz trgovine. Uostalom, i sami radite kolače, kremu i nadjev, točno znate kada su i od čega. Doznajmo kako napraviti prozračne i nježne kolače od šlaga
Desert sa šlagom: izbor sastojaka i tajne kuhanja
Šlag je univerzalni proizvod koji je prilično popularan među profesionalnim slastičarima i običnim domaćicama. Koriste se ne samo za ukrašavanje kolača, već i kao osnova za izradu raznih slatkiša. U današnjem članku pronaći ćete više od jednog zanimljivog recepta sa šlagom
