Sočni kotleti: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Odrezci su ukusno i zasitno jelo koje se savršeno slaže sa svim prilozima bez iznimke. Sočni komadi mesa nevjerojatno se slažu s povrćem, grahom, žitaricama, tjesteninom, krumpirom i jajima.

Od čega se prave kotleti

Ukusno jelo prave od gotovo svakog mesa: govedine, teletine, janjetine, piletine, puretine, zeca. Čak se i jetra koristi za kuhanje. Međutim, dobivaju se najukusniji, mekši, nježni i sočni svinjski kotleti. Sve ove ukusne osobine jelo stječe zbog sadržaja masti u mesu. Sočni svinjski kotleti mogu biti pravo remek djelo kulinarstva ako procesu njihovog stvaranja pristupite sa svom odgovornošću.

Odabir glavnog sastojka

Mnoge domaćice početnike prvenstveno zanima pitanje koji dio svinjetine koristiti za stvaranje sočnih kotleta. Za pripremu ovogaZa jela je idealno meso s leđa, odnosno lungić ili lonac. Ovi dijelovi su 80% mesa i samo 20% masti. Ovaj omjer vam omogućuje da napravite uistinu nježne, meke, sočne kotlete.

Kvaliteta glavnog sastojka također igra značajnu ulogu u stvaranju ukusnog jela. Za kuhanje sočnih svinjskih kotleta u tavi kupite svježe ohlađeno meso. Prethodno smrznuti proizvod ima tendenciju da izgubi svojstva, a jela na bazi njega ispadaju suha i oštra.

Prilikom odabira obratite pažnju na boju mesa. Kvalitetna svinjetina ima svijetloružičastu nijansu s bijelim prugama. Ako se boja mesa približi svijetlo crvenoj, onda je bolje odbiti takvu kupnju. Najvjerojatnije takav proizvod sadrži mnogo štetnih tvari.

Ako boja mesa zadovoljava sve zahtjeve, lagano pritisnite prstom na rez ohlađenog komada. Svinjetina visoke kvalitete brzo će vratiti svoj oblik, ali će na ustajalom proizvodu ostati udubljenje.

I zadnje što treba učiniti je pomirisati meso. Svježi proizvod miriše vrlo ugodno, a pokvareni proizvod odiše kiselkastim ili trulim jantarom.

Kako kuhati ukusne svinjske kotlete

Dakle, imate ukusan komad mesa, ali ne znate što biste s njim. Tada će vam zasigurno dobro doći korak-po-korak recepti (s fotografijama) sočnih svinjskih kotleta. Iz ove zbirke naučit ćete sve tajne i nijanse kuhanja istinski ukusnog jela. Sočni, nježni, mirisni i nevjerojatno ukusni kotleti bit će glavni ukrasbilo koji stol!

Meso u hrskavom pohanju

Sočni svinjski kotleti u tavi u ukusnom rumenom "krznenom kaputu" odmah će postati omiljeni za ručak, večeru ili svečanu gozbu. Narezano povrće, kiseli krastavci, pire krumpir, pržene ili ukiseljene gljive bit će idealan dodatak tako nježnom i zadovoljnom mesu. Razni umaci također neće biti suvišni na ovoj gozbi okusa.

Proizvodi za obilan i hranjiv obrok

• Kilogram svinjetine.
• Dva velika kokošja jaja.
• Pola čaše 15% kiselog vrhnja.
• Jedna žličica senfa.
• Dva režnja češnjaka.
• Dvije žlice pitke vode.
• Jedna čaša pšeničnog brašna.
• Mljeveni crni papar i sol.
• Rafinirano biljno ulje za prženje.

Dodajte dodatne papirnate ručnike.

Vodič korak po korak za kuhanje mekog mesa

1. Recept za sočne kotlete počinje pripremom glavnog sastojka. Meso dobro operite pod velikom mlazom tekuće vode, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Ako proizvod sadrži filmove i žilice, prvo ih uklonite, inače će kotleti biti "gumasti" okusa.
2. Pripremljeno meso narežite na ploške debljine 1 centimetar. Od kilograma svinjetine treba dobiti oko 10-12 odreska.



3. Sada se svaka kriška mesa mora dobro istući. Jedan odrezak stavite na dasku za rezanje i prekrijte plastičnom vrećicom odnfilm za hranu. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, sok od mesa neće prskati po vašoj kuhinji, a čekić se neće zalijepiti za nju. Naoružani posebnim čekićem, temeljito otkucajte krišku svinjetine s obje strane. Učinite to sa svim odrezacima koje imate.
4. Ogulite režnjeve češnjaka i zatim ih provucite kroz prešu.
5. Posolite i popaprite svaki slomljeni komad mesa po ukusu. Začinite buduće kotlete kašom od češnjaka s jedne strane.
6. Pustite da se meso zasiti začinima, a vi u tavi pripremate tijesto za sočne kotlete. U dublju zdjelu razbiti jaja. Lagano ih protresite vilicom, postižući potpuno miješanje proteina i žumanjka. U jaja dodajte kiselo vrhnje, senf i vodu. Buduće tijesto lagano posolite i popaprite. Temeljito izmiješajte sve sastojke vilicom.
7. U prikladan ravan tanjir ulijte pšenično brašno.
8. Stavite tavu s biljnim uljem na štednjak, postavite srednju temperaturu ispod nje. Pričekajte da se mast dobro zagrije.
9. Uzmi slomljeni komad mesa. Umočite ga u brašno s obje strane. Sada umočite svinjetinu u tijesto od jaja i vrhnja. Meso ponovno panirajte u brašnu i odmah ga stavite u tavu s vrućim biljnim uljem. Učinite isto sa svim slomljenim komadima svinjetine.
10. Pecite meso na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane. U prosjeku, ovaj proces traje oko 10 minuta (5 minuta sa svake strane).
11. Izvadite kotlete iz tave i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Doslovno u nekolikominuta meso će se osloboditi viška masnoće.
12. Poslužite vruće. U tom stanju meso ima besprijekoran okus.

Ukusni sočni kotleti bez tijesta

Nježno meso koje se topi u ustima može se kuhati ne samo pohano. Tijesto u biti sprječava da sok istječe iz kotleta tijekom prženja. Stoga kriška pohane svinjetine a priori ne može ispasti suha. Naravno, ako se kuhar pridržavao svih pravila kuhanja. Ali praviti sočne kotlete bez tijesta već je akrobatika. Ne može svaka domaćica to učiniti.

U međuvremenu, u ovom procesu nema ništa teško ili neodoljivo. S ovim receptom za sočne svinjske kotlete bez tijesta možete stvoriti nevjerojatno nježno i božanstveno ukusno jelo koje će zadovoljiti i oko i želudac.

Sastojci za mekani svinjski odrezak

• Pola kilograma svinjskog mesa ili lungića.
• Tri češnja češnjaka.
• Miješano suho bilje (provansalsko, talijansko ili bilo koje drugo).
• Dvije grančice svježeg ružmarina.
• Sol.

Dodatno potrebne salvete ili papirnati ručnici.

Kuhanje sočnih i nježnih kotleta

1. Narežite komad svinjetine na kriške. Debljina svake bi trebala biti oko 1-1,2 centimetra. Svaki odrezak temeljito isperite pod visokim pritiskom hladnom vodom, a zatim dobro osušite papirnatim ručnikom. Pažljivo pregledajte sve komade mesa: akona njima ima vena ili filmova, moraju se pažljivo ukloniti.
2. Tapkajte svaki komad svinjetine posebnim čekićem s obje strane.



3. Postavite odreske na dasku za rezanje. Naoružani silikonskom četkom, premažite svaki komad mesa tankim slojem biljnog ulja (s obje strane).
4. Sada buduće kotlete pospite solju i mješavinom suhog aromatičnog bilja. Količinu začina prilagodite svom ukusu. Začinite odreske s obje strane.
5. Ostavite meso 30-60 minuta. Za to vrijeme svinjetina će upiti malo soli i čarobne arome bilja.
6. Preostalo biljno ulje ulijte u neprijanjajuću tavu. Vrhom noža zgnječite oguljene režnjeve češnjaka. Operite i osušite grančice ružmarina.
7. Prognječeni češnjak i začinsko bilje stavite u ulje u tavi, a zatim stavite tavu na umjerenu vatru.
8. Zagrijte začine dok mast ne bude vruća. To se može razumjeti po karakterističnom pucketanju.
9. Kada se ulje dovoljno zagrije, izvadite češnjak i ružmarin iz ulja i bacite ih. Marinirane komade mesa stavite u masnoću natopljenu mirisom začina.
10. Pojačajte toplinu na srednju. Pecite meso s obje strane dok ne porumeni.



11. Provjerite spremnost kotleta tako da ih probušite nožem: ako ispušteni sok ima ružičastu nijansu, nastavite dalje pržiti, bijela tekućina označava da je vrijeme da izvadite odreskeiz tave.
12. Postavite svinjske kriške na ravan tanjur. Posudu za meso odmah zamotajte folijom.
13. Nakon 10 minuta mogu se poslužiti sočni, nježni, ukusni i vrlo mirisni kotleti.

Svinjetina u tijestu od gljiva

Ako planirate proslavu, onda će vam recept za sočne kotlete na tavi sigurno dobro doći. Meso kuhano na tako originalan način ukrasit će čak i najsvečaniji stol. Sočna, nježna i ludo mirisna svinjetina u tijestu od gljiva zasigurno će ugodno iznenaditi vaše goste. Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim i hranjivim, tako da uz njega ne morate posluživati složene priloge. Narezani svježi krastavci i rajčice, pečene tikvice, kiseli krastavci, varivo ili ljetna salata od povrća bit će idealan dodatak kotletima.

Proizvodi potrebni za stvaranje mesnog remek-djela

• Jedan kilogram svinjetine.
• 200 grama svježih gljiva.
• Puna čaša kiselog vrhnja.
• Četiri kokošja jaja.
• Jedna i pol šalica pšeničnog brašna.
• Jedna žličica praška za pecivo.
• Mala hrpa svježeg peršina.
• Mješane paprike, sol.
• Bilno ulje.

Trebat će vam i papirnate salvete ili ručnici.

Način kuhanja svinjskih kotleta u tijestu od gljiva

1. Prvo pripremite meso na tradicionalan način. Dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Uklonite filmove i vene, ako ih ima, prisutne u proizvodu. Narežite svinjetinuodreske debljine ne veće od 1 centimetar.
2. Istucite svaku krišku posebnim čekićem s obje strane. Ne isplati se previše forsirati. Kotleti ne bi trebali postati prerijetki.
3. Sada začinite odreske mješavinom soli i papra. Morate natrljati meso začinima s obje strane.
4. Pripremljene kotlete ostavite sa strane da upiju aromu začina. U ovom trenutku pripremite originalno tijesto. Gljive dobro operite, a zatim ih stavite u cjedilo da se ukloni višak tekućine. Usput, ako želite, možete koristiti bilo koju drugu vrstu gljiva. Bukovače ili gljive su savršene. Operite peršin i osušite ga papirnatim ručnicima.
5. Sitno nasjeckajte zelje, a zatim ga stavite u duboku zdjelu, u kojoj će biti zgodno miješati tijesto. Gljive izrezati na male kocke (ne više od 0,5 cm). Dodajte nasjeckane gljive u zdjelu peršina.
6. Razbijte jaja u zasebnu zdjelu. Dobro ih promiješajte pjenjačom, dajući proizvodu jednoličnu konzistenciju. U jaja dodati kiselo vrhnje. Preporučljivo je koristiti mliječni proizvod s visokim postotkom masti (od 20%). Ponovno dobro promiješajte.
7. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Prosijte ga u posudu s tekućim dijelom tijesta. Mijesite radni komad, postižući njegovo glatko stanje. Tijesto ne smije sadržavati grudice. Ako ne možete ručno postići jednoličnu masu, upotrijebite mikser.
8. Gusto tijesto od jaja i kiselog vrhnja, sol po ukusu. Dodajte joj prstohvat smjese papra za okus. Ponovno dobro promiješajte.
9. Spremno tijestoulijte u zdjelu s nasjeckanim šampinjonima i začinskim biljem. Smjesu promiješajte žlicom. Važno je postići ravnomjernu raspodjelu svih komponenti.
10. Posaljite tavu s biljnim uljem na srednju vatru. Pričekajte dok ne čujete karakteristično pucketanje, što znači da je mast dobro zagrijana.
11. Umočite svaki kotlet u tijesto s obje strane, a zatim odmah pošaljite u tavu s vrućim uljem. Žlicom zahvatite smjesu od gljiva i prelijte je po vrhovima odreska.
12. Pecite kotlete s obje strane na srednjoj vatri dok meso i tijesto nisu potpuno pečeni. U prosjeku, ovaj postupak traje oko 15 minuta. Spremnost kotleta možete provjeriti nožem. Spravom probušite odrezak u središnjem dijelu i pogledajte boju ispuštene tekućine. Bijeli, bistri sok ukazuje na to da se meso može izvaditi iz posude. Crvena ili ružičasta tekućina označava da kotleti nisu spremni.
13. Vruću svinjetinu u tijesto od gljiva premažite na posudu prekrivenu papirnatim ubrusima. Oni će apsorbirati višak masnoće.
14. Kolete treba poslužiti vruće ili tople. Ohlađeno meso se uvijek može podgrijati u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili tavi.

Dobar tek!

Zaključak

Sada znate kuhati kotlete. Dobre su zbog svoje svestranosti. Uostalom, mogu se poslužiti ne samo za obiteljski obrok, oni će ukrasiti i najsvečaniji stol!