Kolrabi kako kuhati? Kuhanje korabice: recepti, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kupus se široko koristi u ruskoj kuhinji: juha od kupusa, soljanka i mnoga druga jela ne mogu bez njega. Ali govorimo o uobičajenoj bijeloj glavi, iako boja postupno postaje popularna. Ali što je s vrstom poput korabice? Kako skuhati povrće tako da se jede sa zadovoljstvom?

O uzgoju i sortama

Za većinu Rusa keleraba nije najčešći gost u prehrani. Ovo povrće je toliko nepopularno da se ni ne viđa često u dućanu. Izvana podsjeća na hibrid običnog bijelog kupusa i repe. Činjenica je da dio koji se izravno koristi kao hrana je obrasla stabljika. Ima okus kao obična stabljika kupusa, samo sočnije, mekše i slađe.

Veličine različitih varijanti, kao i boje, uvelike se razlikuju. A u vrtu takav kupus izgleda pomalo neobično. Vidjevši ga u trgovini, mogli biste pomisliti da se radi o korijenskom usjevu, ali zapravo se radi o donjem dijelu stabljike, odnosno leži na tlu, što izgleda prilično čudno. Boja može varirati od svijetlozelene i gotovo bijele do grimizne i ljubičaste. Dakle, zanima vas koleraba: kako kuhati ovo povrće? A što paziti pri kupnji?

Odaberite pravo

U Rusiji ovo povrće nije toliko popularno kao u Europi, tako da mnoge domaćice jednostavno ne znaju što tražiti u trgovini kada kupuju kelerabu, kako je kuhati na način da izvuku maksimalnu korist i okus od njega.

Prije svega, trebate odabrati voće sa svježim listovima, ako nisu rezani. Tako možete razumjeti koliko dugo je povrće u trgovini. Drugo, na korabici ne smije biti vanjskih oštećenja i posjekotina, inače se može potpuno pokvariti. Najvažnije je odabrati ne prevelike primjerke težine do 150 grama, to će pomoći da se izbjegne kupnja prezrelih stabljika s grubom vlaknastom pulpom, koju će jednostavno biti nemoguće napraviti ukusno i nježno.

Popularne metode kuhanja

Dakle, nakon što ste odabrali usjev stabljike u trgovini, morate razmisliti što možete učiniti s njim. Postoji mnogo opcija: pirjana koleraba, kuhana, pržena, pečena, sirova, kao dio raznih složenih jela - prostor za maštu je gotovo neograničen. Možete izmisliti vlastite recepte, usredotočujući se na kompatibilnost sastojaka s običnim kupusom. Jedina suptilnost: prije kuhanja kolerabu se mora vrlo temeljito oprati i oguliti. Prilično je lako rezati i trljati, tako da ne bi trebale nastati tehničke poteškoće. Dakle, što se može dobiti od korabice?

U salatama

Jedna od najčešćih upotreba su hladni zalogaji. Ovo povrće je sirovooblik se odlično slaže s mrkvom i jabukama, a kao umak se može koristiti kiselo vrhnje i sok od limuna. Prekrasnu svježu salatu dobijete ako je sve naribate ili narežete na sitne trakice. Jabuku se, inače, lako može zamijeniti krastavcem.

Za ljubitelje mesa postoji opcija sa šunkom, u ovoj salati, osim proteinskog sastojka, koriste se sve iste korabice i mrkve. Preljev - majoneza ili kiselo vrhnje, začini po ukusu.

Ako nastavimo s temom svježih i zdravih salata, onda još jedan recept uključuje papriku, luk, kiseli krastavac i, naravno, sam kupus. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem i začiniti maslinovim uljem.

Dakle, očito je da se keleraba vrlo organski uklapa u salate. Daje im slatkast okus i lijepu hrskavu teksturu. Što kažete na vruće?

Prvi tečajevi

Kolrabi juha se također može čvrsto uvrstiti u prehranu, svidjet će se djeci i odraslima. Može imati konzistenciju pire krumpira ili biti predstavljen u poznatijem obliku - poput juhe s povrćem. Jedan od najpopularnijih recepata je s piletinom.

Za njega treba uzeti 1 kilogram mesa i skuhati juhu. Nakon što voda zakipi, šupljikavom žlicom morate ukloniti pjenu i dodati mrkvu i luk. Kuhajte na srednjoj vatri još pola sata pa dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Kada je juha spremna, mora se filtrirati i ostaviti za daljnju pripremu. U loncu zagrijte ulje i na njemu popržite nasjeckani luk. Kada će postatizlatne, dodajte malo juhe, kao i nasjeckano povrće: glavicu korabice i 2 krumpira. Nakon još 5 minuta ulijte svu preostalu juhu u smjesu i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim dodajte začine po ukusu. I kuhajte još 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte komadiće piletine i glavicu cvjetače, rastavljenu na cvatove. Sve kuhajte dok ne bude gotovo, još 10-ak minuta. Zatim ulijte vrhnje, promiješajte i maknite s vatre.

Naravno, pripremanje kelerabe na ovaj način može izgledati komplicirano prvi put, ali to je zapravo samo još jedan element u najčešćem receptu.

Drugi tečajevi

Naravno, keleraba (mnoge domaćice žele znati kako je ukusno kuhati) ne koristi se samo u juhama i salatama. Vjerojatno ju je nemoguće nazvati kraljicom drugih jela, ali kao prilog ide uz razne sastojke. Može biti sasvim neovisno - kao dio povrtnog variva, na primjer, ili pirjano u kiselom vrhnju. No, postoji jedno gotovo univerzalno jelo koje mnogi vole - pečena šunka s kolerabom u kremastom umaku. Vrijedi se detaljnije zadržati na tome.

Za kuhanje vam je potrebno 250 grama šunke, 4 stabljike korabice, 3 jaja, žlica masnog vrhnja, pšenično brašno, maslac, peršin, crni papar, muškatni oraščić i sol.

Kupus treba oguliti i narezati na male kockice, pa pržiti 8-10 minuta na maslacu na srednjoj vatri. Istucite bjelanjke, pomiješajte s vrhnjem, brašnom i začinima. Kriškakocke šunke i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U staklenu posudu prvo u slojevima stavite dio kupusa, zatim meso posuto peršinom, pa opet kelerabu. Sve prelijte umakom i pecite oko pola sata dok ne porumeni. Poslužite odmah.

Recept se, naravno, može malo modificirati dodavanjem npr. sira i nekih drugih začina, ali u ovom obliku je uspješan. Ovo povrće je dobro jer se svojom slatkoćom dobro slaže s velikim brojem proizvoda, ali istovremeno daje i neki egzotičan okus jelima. Zahvaljujući tome, beskrajno možete smišljati načine kako kuhati kelerabu.

U sporom štednjaku

Moderne domaćice nastoje si pojednostaviti život na sve moguće načine, a kuhanje nije iznimka. Multicookers su postali velika pomoć za one koji ne vole satima stajati za štednjakom. Polako, ali sigurno, ovaj čudesni uređaj "savladava" sve nove recepte i sastojke, a korabica nije iznimka.

Ovisno o tome koji model je dostupan, može se skuhati svašta: izvrstan gulaš s tikvicama i brokulom, juhe, pite itd. Inače, gore spomenuta korabica u kremastom umaku može se napraviti i u spori štednjak.

Naravno, mnoge domaćice kažu da jela pripremljena na nekonvencionalan način nisu tako ukusna, ali na taj način možete uštedjeti ogromno vrijeme i trud, kao i sačuvati maksimum vitamina, što je posebno istina kad je koleraba u pitanju. Kako kuhati i s čime kombinirati ovo povrće, vjerojatno će svaka domaćica odlučiti za sebe, počevši odokusi njegove obitelji.

Za dionice

Kao i svako drugo povrće, ova vrsta kupusa ima svoje godišnje doba. Stoga je potrebno kolerabu spremiti za zimu, ako je potrebno, ubrzo nakon berbe. A ako govorimo o kupljenom proizvodu, onda krajem ljeta ili početkom jeseni.

Planci su vrlo popularni u Rusiji, a ako je ova vrsta kupusa čvrsto ušla u prehranu obitelji, onda ima smisla napraviti šavove s njim. Da biste to učinili, morate očistiti stabljiku, izrezati je na kockice i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša - oko 15 minuta. Nakon toga je potrebno isprati hladnom vodom, rasporediti u staklenke, premjestiti začinima kao što su grašak crnog i pimenta, sjemenke gorušice, lovor, luk. Po želji se mogu dodati i drugi začini. Zatim morate sve to napuniti marinadom: za 1 litru vode - 1,5 žličice 70% octa, 25 grama soli i 125 grama šećera. Naravno, smjesa mora biti vruća, a staklenke pažljivo sterilizirane.

Priprema korabice za zimu je jednostavna i ne oduzima puno vremena, a u hladno doba ove će zalihe biti izvrstan izvor vitamina i podsjetnik na sunčano toplo ljeto.

Hranljiva vrijednost i prednosti

Kao i mnogo drugog povrća, keleraba je dijetetski proizvod. Gruba vlakna pomažu poboljšanju probave, a ogromna količina vitamina C daje joj pravo konkurirati limunu. Osim toga, korabica ima ljekovita i protuupalna svojstva, povećava brzinu metabolizma i štiti živčani sustav.

O korisnomSvojstva ove vrste kupusa bila su poznata još u staroj Grčkoj, gdje se koristio kao lijek, a ne samo kao prehrambeni proizvod. Između ostalog, u svom sastavu sadrži elemente u tragovima kao što su kalij, selen, magnezij, kalcij, željezo itd. Također, koleraba sadrži tvari koje sprječavaju pretvorbu ugljikohidrata u masti, odnosno omogućujući vam da održite lijepu figuru. Osim toga, postoji mišljenje da je jedenje ovog povrća izvrsna prevencija raka.

Međutim, nekontrolirano jedenje korabice neće biti korisno za one koji pate od povišene želučane kiseline. Naravno, u slučaju individualne netolerancije, jesti ga je također nemoguće.

Što zamijeniti?

Okus rotkvice je vrlo sličan korabi. Recepti s fotografijama koji koriste ovo poznatije povrće mogu biti prikladni za egzotičnu vrstu kupusa. Repa je također donekle slična usjevu stabljike. No, kao što je već spomenuto, najbliži rođak korabice, bijeli kupus, može mu se donekle jako svidjeti. Ali ipak, po svojim svojstvima, sastavu, teksturi i nekim drugim karakteristikama, ovo povrće nema punopravne analoge. Stoga bi se barem povremeno kolerabica trebala pojaviti na stolu u svakoj obitelji, pa makar i kao pokus. Tko zna, možda nakon toga postane dio vaših omiljenih jela.