Tiramisu od jagoda: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tiramisu od jagoda je još jedan gurmanski talijanski desert. Ova poslastica idealna je za kuhanje ljeti. U tom razdoblju neće biti teško kupiti svježe jagode. Kada završi sezona bobičastog voća, smrznute bobice mogu se koristiti za pripremu deserta. Budući da tiramisu nije kolač, vrijedi ga pripremiti u porcijalnim kalupima. U tom slučaju, kolačići se mogu rezati na jednake komade.

Što je tiramisu

Prije nego počnete kuhati tiramisu s jagodama, razjasnite o kakvom se desertu radi. Vrijedi napomenuti da je delicija talijanska. Ovaj desert je vrlo jednostavan za pripremu. U prijevodu s talijanskog, naziv torte znači "podigni me". Desert zapravo ispada vrlo nježan, ukusan i prozračan.

Trenutno se vodi spor u kojem dijelu Italije je prvi napravljen tiramisu. Mnogi povjesničari tvrde da je ova poslastica bila poznata u Francuskoj prije jednog stoljeća. Glavni sastojak ovog deserta su savoiardi keksi. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu ili ispeći sami.

Savoiardi kolačić recept

Da biste napravili tiramisu od jagoda, morate unaprijed pripremiti kolačiće. Za stvaranjedesert, prikladna je samo jedna vrsta proizvoda od brašna - savoiardi. Za izradu ovih kolačića trebat će vam:

• jaja - 3 kom.;
• šećer - 60g;
• brašno - 50 g;
• limunov sok - nekoliko kapi;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kako peći kolačiće

Prvi korak u izradi tiramisua od jagoda je pečenje savoiardi kolačića. Prvo što treba učiniti je zamijesiti tijesto. Međutim, prvo biste trebali uključiti pećnicu kako bi se imala vremena zagrijati na 200 ˚S.

Za umijesiti tijesto odvojite bjelanjke od žumanjaka. To možete učiniti s praznom plastičnom bocom. Bjelančevine se preporuča istući u posebnoj posudi s 30 grama šećera i nekoliko kapi limunovog soka. U ovoj fazi, glavna stvar je ne ubiti komponente. Rezultat bi trebala biti stabilna masa s mekim vrhovima.

Zasebno umutiti žumanjke sa preostalim šećerom. Rezultat bi trebala biti kremasta masa. Za pripremu je potrebno oko 10 minuta. Bjelanjke dodajte u umućene žumanjke u malim porcijama. Sve trebate miješati nježnim pokretima zamotavanja. Masa treba postati homogena.

U smjesu od jaja vrijedi dodati brašno, prethodno prosijano. Sve bolje izmiješajte lopaticom. U tom slučaju smjesa se ne smije slegnuti. Stoga, dodajući sljedeću porciju brašna, sve treba dobro umutiti.

Kako peći

Recept za tiramisu od jagoda može savladati svaka domaćica. Najvažnije je pravilno ispeći savoiardi. Da biste to učinili, potrebno je gotovo tijestoprebaciti u slastičarsku vrećicu. Uz to se masa mora u malim trakama istisnuti na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom. Pospite praznine kroz cjedilo šećerom u prahu.

Savoiardi pecite 10 minuta, dok proizvodi ne dobiju ugodnu zlatnu nijansu. Čak i ako su keksići dobro narasli, nakon hlađenja će se ipak malo stisnuti. Savoiardi za klasični tiramisu od jagoda je spreman.

Klasični recept

Pa kako napraviti klasični tiramisu? Proces njegovog stvaranja sastoji se od nekoliko faza. Ljeti je bolje da se malo odmaknete od klasičnog recepta s vrhnjem za kavu i učinite desert lakšim i svježijim. Za izradu tiramisua od jagoda trebat će vam:

• 200g savoiardi keksa;
• 100 ml soka od naranče;
• 50g običnog bijelog šećera;
• 5g soka od limuna;
• 250g mascarponea;
• 400g svježih jagoda;
• 60 ml likera od naranče;
• 2 žumanjka;
• 2 vjeverice.

Mnogi kuhaju tiramisu sa svježim sirom. Međutim, za pripremu takvog deserta bolje je koristiti mascarpone. Ako se ova komponenta zamijeni, tada će se okus gotove poslastice malo promijeniti. Nije potrebno koristiti liker od naranče. Dostat će svako alkoholno piće koje smatrate prihvatljivim.

Priprema umaka

Talijanski recept za tiramisu isključuje dodavanje svježih bobica u desert. Međutim, možete ih dodati ako želite. Da biste napravili desert od jagoda, trebali biste početiod pravljenja umaka. Da biste to učinili, u zdjeli blendera morate pomiješati sok od naranče, nasjeckane jagode i liker. Nakon mućenja trebali biste dobiti tekući pire.

Sok od naranče svakako treba dodati. Ova komponenta malo će zasjeniti okus jagoda. Ako ga ne dodate, onda bi desert na kraju mogao ispasti previše zašećeren. Doista, u tiramisu torti treba postojati kontrast okusa.

Kako napraviti kremu

U posudi pomiješajte 45 grama običnog šećera i proteina. Ovome morate dodati i sok od limuna. Ova komponenta će vam omogućiti da brže umutite masu. Sve dobro promiješamo. Kao rezultat mućenja, trebala bi se formirati kremasta masa sa stabilnim vrhovima. Proteini moraju biti apsolutno čisti. Ako u njih uđe mast ili žumanjak, neće se umutiti.

U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke sa šećerom. Masa se mora istući, a zatim se u nju unosi mascarpone, zgnječen lopaticom. Dodajte ovu komponentu u malim obrocima. Međutim, ne biste trebali biti revni kada tučete. Rezultat bi trebao biti masa homogene konzistencije. Sada je vrijeme za uvođenje proteina. Morate ih dodati u malim obrocima, postupno sve miješajući. Smjesa treba biti homogena i pahuljasta. Krema za tiramisu sa svježim sirom priprema se na isti način.

Kako sastaviti desert

Odabravši potrebnu formu za tiramisu, možete početi sa sastavljanjem. Dno posude treba premazati kremom. Savoyardi kolačići moraju se umočiti u umak na nekoliko sekundi i ravnomjerno rasporediti u kalupu. Izkako su peciva natopljena ovisi o nježnosti deserta. Ako volite lagano hrskanje kolačića, nekoliko sekundi će biti dovoljno. Morate ga umočiti s obje strane. Ako želite dobiti nježan i mekan desert, umočite savoiardi u umak na 8 sekundi.

Stavite sloj kreme na sloj kolačića. Također ga je potrebno ravnomjerno rasporediti. Debljina slojeva takvog deserta trebala bi biti ista. Nakon toga potrebno je kolačiće umočiti u umak i staviti u kalup. Dakle, potrebno je napraviti još dva sloja kreme i jedan sloj savoiardija. Broj slojeva ovisi o visini posude. Međutim, postoji tradicija. Tiramisu se priprema s dva sloja kolačića.

Sada se morate namakati

Da bi se kolačići dobro natopili potrebno ih je staviti na hladno oko 4 sata. Za to vrijeme krema će se stvrdnuti. Da se gornji sloj ne osuši, vrijedi pokriti obrazac plastičnom folijom. Tiramisu možete ukrasiti i slojem uredno nasjeckanih jagoda. Nakon navedenog vremena, desert će biti gotov.

Tiramisu s jagodama treba poslužiti u porcijama uz čaj ili kavu. Po želji, desert se može pripremiti odmah u malim kalupima.

Recept za desert bez jaja

Za one koji ne vole sirova jaja idealan je tiramisu s jagodama i vrhnjem. Za pripremu takve delicije trebat će vam:

• Mascarpone - 500g
• vrhnje za šlag – 250g
• Savoiardi biskvit keksi – 200 g.
• Svježe ili smrznute jagode - 300g
• Obični bijeli šećer - 2 žlice. l.
• Liker od jagoda - 2 žlice. l.
• Svježe jagode za dekoraciju.

Za desert ne možete koristiti liker od jagoda. Međutim, okus gotove poslastice značajno će se promijeniti. Za desert je bolje koristiti svježe jagode. Zamrznuto može utjecati na okus tiramisua.

Kako napraviti domaći tiramisu bez jaja

Prema ovom receptu možete kuhati ne samo tiramisu od jagoda, već i od manga, limuna i trešanja. Postoji mnogo opcija. Dovoljno je zamijeniti neke komponente. Po želji možete napraviti tiramisu sa svježim sirom, a ne s mascarponeom. Prvo morate pripremiti umak i vrhnje. U zdjelu blendera stavite jagode, liker od jagoda i 1 žlicu šećera. Sve to treba tući dok se ne dobije homogeni pire tekuće konzistencije. Umak je spreman.

Sada trebate napraviti kremu. U ovom slučaju bit će kremasto. Recept za tiramisu kremu je prilično jednostavan. Glavna stvar je odabrati prave komponente. Mascarpone se mora lagano samljeti i pomiješati s 1 žlicom šećera.

Vrhnje za šlag treba uliti u duboku posudu i tući do gušće pjene. Preporuča se to učiniti srednjom brzinom. Budite oprezni pri tučenju vrhnja jer može napraviti maslac ako se njime nepravilno rukuje.

Rezultirajuću masu treba dodati u mascarpone. To se mora učiniti pažljivo kako krema ne bi izgubila svoj sjaj. Kada je sve spremno, možete početi sastavljati desert.

Završna faza

Za početakvrijedi odabrati pravi oblik. Tiramisu se može pripremiti u jednoj velikoj posudi ili koristiti u porcijama. Posljednja opcija je poželjnija. Na dno svakog kalupa staviti sloj kreme. Nakon toga, kolačiće je potrebno spustiti na 5 sekundi u umak od jagoda. Treba ga umočiti s obje strane da biskvit ne bude skroz zasićen. Inače će se kolačići raspasti. Savoyardi se može kupiti u trgovini ili možete napraviti sami. Domaći kolačići su puno ukusniji.

Na sloj kreme rasporedite sloj natopljenog keksa i prekrijte ga slojem kreme. Količina proizvoda u desertu ovisi o osobnim preferencijama, kao io visini kalupa. Slojevi kolačića i kreme mogu biti od 2 ili više. Njihova debljina mora biti ista. Možete koristiti svježe jagode kako biste desertu dali više bobičastog okusa. Da biste to učinili, stavite uredne kriške bobičastog voća između sloja kolačića i kreme.

Na kraju, torta se može ukrasiti svježim jagodama. Bobice se jednostavno mogu rezati na kriške. Ali ako želite, možete napraviti male ruže od njih.

Koliko dugo čekati

Gotov desert preporuča se zatvoriti filmom kako se gornji sloj kreme ne bi osušio. Nakon toga kalupe treba staviti na hladno. Nakon 4 sata tiramisu s jagodama bit će gotov i spreman za posluživanje. Preporuča se koristiti takvu poslasticu s čajem ili kavom. Nemojte posluživati tiramisu od jagoda s voćnim sokovima jer će nadjačati okus deserta.