Ravioli s ricottom i špinatom: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sjećate li se, u TV seriji "Divlji anđeo" likovi su s vremena na vrijeme jeli tajanstvene raviole? A mi smo se razbijali o tome kakvo je ovo prekomorsko jelo? Sada kada gotovo svi imaju pristup internetu, ne možete pogoditi, pa čak ni kuhati ovu ukusnu hranu kod kuće. Iznenadite goste i obitelj neobičnim ukusom, općenito. Stoga vam predstavljamo recept za raviole s ricottom i špinatom.

Kakve raviole?

Ravioli su talijansko jelo koje se, kao i mnoga njihova jela, sastoji od tijesta i raznih dodataka. Zapravo, to su iste okruglice ili knedle, samo malo drugačije kuhane.

Ravioli se pripremaju od beskvasnog tijesta u obliku krugova, polumjeseca ili kvadrata s kovrčavim izrezanim rubovima. Netko ih skuha, a drugi se prže na ulju i poslužuju uz juhu ili juhu. Punjenje, poput okruglica, može biti vrlo različito: od mesa i ribe, završavajući s voćem i sirom sa začinskim biljem. To je otprilike zadnja opcija irazgovarajmo, napravimo raviole s ricottom i špinatom.

Ricotta sir

Ovo je poseban tradicionalni talijanski sir napravljen od sirutke preostale od drugih sireva kao što je Mozzarella. Ricotta je guste, mazive teksture, slatkastog okusa i oko osam posto masnoće. Neizostavna je komponenta mnogih slastica i najlegendarnijih raviola od ricotte i špinata.

Što trebate?

Kada smo shvatili materijal izdanja, možete nastaviti s izravnom pripremom ukusnog jela. Za raviole od ricotte i špinata trebamo (za tri do četiri porcije):

• 200 grama svježeg špinata.
• 200 grama ricotta sira.
• Jedna žarulja.
• Dvije šalice brašna.
• žumanjak.
• Maslinovo ulje.

Kuhanje nadjeva

Za nadjev prvo treba pospremiti špinat. Prelijte kipućom vodom i izrežite tvrde peteljke i odrežite podloge. Zatim sitno nasjeckajte listove i pržite na maslinovom ulju desetak minuta i maknite s vatre. Ispada zelena kaša u koju dodamo sir ricotta i dobro promiješamo. Ako volite luk, onda ga popržite na preostalom ulju i dodajte u fil. Ako ne, onda možete i bez toga.

Priprema tijesta

Nakon što je nadjev za raviole od ricotte i špinata spreman, možete započeti tijesto. Pomiješajte žumanjak, brašno i 100 mililitara tople vode. Mijesite tijesto dok ne postane jednolično čvrsto. Nakon toga se može razvaljati. Ali ne dopustite da tijesto ostane nepokriveno, već ga stavite u vrećicu jer će se brzo zviti i ustajati.

Sakupljanje

Došao je najvažniji trenutak pripreme raviola s ricottom i špinatom. Ovdje svatko briljira najbolje što može. Postoji nekoliko opcija kiparstva:

1. Tijesto izrezano na kvadrate. Na jednu stavimo fil, drugu zatvorimo i vilicom stisnemo rubove.
2. Razvaljajte tijesto u pravokutnik. Na donju polovicu, na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, rasporedite nadjev, zatim poklopite, zgnječite i reljefnim nožem zarežite.
3. Koristimo tavu za okruglice koristeći sličnu tehnologiju.

Zapravo, to je sve. Talijanske knedle šaljemo u kipuću vodu i kuhamo dok ne omekšaju. Kao što vidite, recept za raviole od špinata i ricotte je vrlo jednostavan.

Umaci

Ali bilo bi previše lako da se ravioli jedu bez posebnog umaka. Za ovo jelo pripremaju se dvije vrste tradicionalnih umaka za raviole s ricottom i špinatom. To je puter-češnjak i kremasti bešamel.

Ulje-češnjak je vrlo lako napraviti. U tavi otopite maslac i u njega dodajte sitno nasjeckani češnjak ili granulirani češnjak. To je sva magija. I trebaš se petljati s bešamelom.

Bechamel je došao u kuhinje iz Francuske i čvrsto sjedio, posebno u Italiji. Ovo je bazni umak na bazi termički obrađenog brašna, mlijeka i masti. Koristi se kao gustin i baza za niz drugih umaka. Najčešće se koristi u pripremilazanje i soufflé. I, naravno, preliju ga preko gotovih raviola.

Kuhanje bešamela

Za pripremu ovog umaka potrebno nam je:

• 20 grama maslaca.
• 25 grama pšeničnog brašna.
• 400 mililitara punomasnog mlijeka.
• Prstohvat soli i muškatni oraščić.

Mlijeko dobro zagrijte, ali nemojte kuhati. U drugom loncu otopite maslac na laganoj vatri, pa postupno ulijevajte brašno uz snažno miješanje da se ravnomjerno zaprži. Zatim počnite lagano unositi mlijeko u tekućinu i nastavite miješati, inače će se pojaviti grudice, a nama nisu potrebne. Kad se sve zgusne, stavite prstohvat soli i muškatni oraščić i držite na vatri još par minuta. Ni u kojem slučaju ne kuhajte! Konzistencija umaka trebala bi biti poput tekućeg kiselog vrhnja. Samo će postati gušći kako se hladi.

Praženi ravioli

Recept za raviole od špinata i ricotte je vrlo jednostavan. Ali, kao što smo gore rekli, ne mogu se samo kuhati, već i pržiti. Zatim ih trebate prokuhati s juhom ili poslužiti uz juhu.

Pržite raviole na kipućem maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Gotove talijanske "knedle" možete posipati naribanom mozzarellom i začinskim biljem i nositi ih kao pite.

Varijacije

Kao što razumijete, raviole možete kuhati ne samo sa špinatom i ricottom. Princip kuhanja je vrlo sličan knedle, pa nadjevi mogu biti vrlo različiti.

Možete napraviti raviole od mesa, a mljevenom mesu dodati provansalsko začinsko bilje. Ako gravitirate prema japanskoj kuhinji, napunite ih crvenom ribom, a u umak dodajte nyokmam ili teriyaki. Inače, recept za ovaj umak možete pronaći i na našoj web stranici.

Pa, ako ste vegetarijanac, onda će vam odgovarati originalni recept s ricottom i špinatom, a možete smisliti i svoje mogućnosti za najrazličitije nadjeve od povrća, u koje treba dodati bosiljak i origano.

Ravioli su vrlo zasitan i nježan obrok, pogotovo kada se kao nadjev koristi ricotta sa špinatom. Svi navedeni recepti namijenjeni su za 3-4 porcije, pa ako ovim užitkom planirate nahraniti veće društvo, jednostavno povećajte gram sastojaka. Mogu se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču, poput okruglica i okruglica, koliko god želite. A ako se ne želite zamarati umacima, dobro će doći i obično kiselo vrhnje.

Sigurni smo da ćete ga, nakon što probate ovo jednostavno talijansko jelo, svakako uvrstiti u svoj redoviti domaći jelovnik. I uživajte u obroku!