2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Navikli smo kuhati uglavnom slatka jela od jabuka: džemove, kompote, konzerve, pite. Jeste li probali ljute? Ako ne, onda morate napraviti chutney od jabuke.
Kakvo je ovo jelo
Chutney je tradicionalni indijski umak koji je postao popularan u cijelom svijetu zahvaljujući svojoj skladnoj kombinaciji s brojnim jelima.
Ne postoji jedinstveni recept za orijentalni umak. Može se pripremati od bilo kojeg voća, bobičastog voća ili povrća, ali uz obavezno dodavanje raznih začina i začina. Kao što stručnjaci kažu, pravi chutney mora biti i ljut i sladak u isto vrijeme.
Apple chutney je najprikladnija opcija za naše ruske uvjete. Naziva se i ljuti ili ljuti džem.
Opća pravila kuhanja
Chutney mogu biti cijeli komadi voća ili pasirani blenderom. Konzistencija umaka je tečna i u obliku gustog džema.
Postoje dva načina kuhanja: vruće (s prokuhavanjem) i hladno (bez kuhanja):
- U prvom slučajuvoće se opere i nareže na kriške ili komade. Zatim rasporedite u dublji lonac, dodajte ocat i začine i kuhajte na laganoj vatri do željene gustoće. Zatim maknite s vatre, sameljite u blenderu ili ostavite na komade.
- U drugom slučaju pomiješajte sve sastojke i sameljite blenderom dok ne postane glatka.
Važno je znati da chutney od jabuke nije jelo koje se jede odmah nakon pripreme. Nakon nekog vremena dobiva jedinstvenu aromu i okus.
Classic Apple Chutney
Recept za zimnicu je sljedeći:
- Jabuke (po mogućnosti kisele ili slatko-kisele sorte) - 2 kilograma.
- Luk - 4 lukovice.
- grožđice - 200 grama.
- Svježi đumbir (korijen) - cca 3 cm.
- Češnjak - tri češnja.
- Ljuta čili papričica - dvije mahune.
- Limun - jedan srednje veličine.
- Jabučni ocat - 150 ml.
- Šećer (po mogućnosti trska) - dvije trećine čaše.
- Alevi začin (grašak) - 10 komada.
- Curry prah - jedna ili dvije žličice.
- Sjemenke gorušice - žličica.
Narudžba za kuhanje:
- Priprema proizvoda. Operite jabuke, izrežite koru, uklonite sjemenke s jezgrom, narežite na male kockice. Čili papričici odrežite rep, izvadite sjemenke i nasjeckajte nožem (oni koji vole oštrije ne mogu vaditi sjemenke). Luk oguliti, narezati na male kockice. Đumbir oguliti, isprati, naribati. Uzastopnogrožđice isprati, dodati vode i ostaviti da malo odstoji. Operite limun, ogulite koricu, prepolovite i iscijedite sok (bez pulpe i sjemenki). Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte nožem.
- Na dno posude stavite jabuke i luk, u njih ulijte đumbir, češnjak, ljute papričice i koricu limuna, dobro promiješajte. Ulijte limunov sok, ocat i dodajte grožđice iz kojih prvo ocijedite vodu. Zatim – šećer, curry, piment i senf. Stavite posudu na vatru, kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom oko sat vremena. Za to vrijeme umak bi trebao promijeniti boju, postati gust, a jabuke bi trebale prokuhati.
- Sterilizirajte staklenke i u njih rasporedite vrući chutney od jabuka, upravo skinut sa štednjaka. Zakuhajte poklopce i njima dobro zatvorite staklenke s umakom i poklopite. Kad se ohlade, stavite ih u hladnjak ili podrum.
S patlidžanom
Da biste napravili Chutney od jabuka od patlidžana, trebat će vam sljedeći sastojci:
- Slatke i kisele jabuke - dva komada.
- patlidžan - 800g
- Glavica češnjaka srednje veličine.
- rajčice - 400 grama.
- Šećer - 1 l. blagovaonica s toboganom.
- Sol - 1 l. blagovaonica s toboganom.
- Ljuta paprika - dvije mahune.
- Cilantro - jedna hrpa.
- Jabučni ili stolni ocat - odnosno tri ili dvije žlice.
- Bilno ulje bez mirisa - četiri žlice.
- Korijander grašak - tri pune žličice.
Narudžba za kuhanje:
- Operitepatlidžane, oguliti ih, narezati na kockice (oko 2 cm).
- U tavu ulijte biljno ulje, u njega stavite patlidžan i pržite dok ne porumeni. Nakon toga maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Jabuke operite, ogulite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kockice. Stavite ih na patlidžan i stavite na štednjak. Pirjajte sedam minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Pokrijte jabuke i patlidžane i nastavite pirjati na laganoj vatri oko pola sata.
- Mikserom usitnite cilantro, češnjak, papar i korijander. Dobivenu smjesu rasporedite u tavu s jabukama i patlidžanima, dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem, pirjajte još 20-ak minuta.
- U posudu s umakom dodaju se sol, ocat i šećer, nastavite pirjati uz stalno miješanje još desetak minuta, ali bez poklopca.
- Ukloniti sa štednjaka kad se ohladi, premjestiti u staklenke i staviti na hladno za čuvanje.
Kako poslužiti
Trebate probati indijski umak ne prije nego za tjedan dana. Možete ga jesti s kuhanom rižom, umočiti komadiće sira u nju, namazati na kruh.
Kao što vidite, naučiti kako napraviti chutney od jabuke je vrlo jednostavno. Ovaj umak bit će neizostavan dodatak mesu, ribi, peradi. Ne možete stati na predloženim začinima - eksperimentirajte i otkrijte svoj vlastiti brendirani chutney.
Preporučeni:
Kako sušiti jabuke u električnoj sušilici? Na kojoj temperaturi sušiti jabuke
Jabuke su prilično sočno voće. Da biste od njih pripremili sušeno voće, morat ćete ispariti vlagu sadržanu u plodovima. To se može postići u režimu povećane temperature i konstantnog strujanja zraka. Za te su namjene dizajnirane različite izvedbe električnih sušilica koje osiguravaju proces isparavanja vlage
Najbolji recepti za chutney od rajčice
Chutney je vrhunac indijske kuhinje. Ni obiteljska večera ni bučna gozba ne mogu bez ovog začina. Konzistencija chutneya je ljuti umak, koji, ovisno o sastojcima koji su u njegovom sastavu, može biti ljut ili sladak, kiselkast ili gorak. Tradicionalni indijski začini povlače okus glavnog jela, čineći ga bogatijim i zanimljivijim. U našem članku ćemo govoriti o tome kako kuhati chutney od rajčice
Recept za čips od jabuke. Čips od jabuke u pećnici
Ritam života u velikim gradovima ne daje suvremenom čovjeku dovoljno vremena da jede polako i kvalitetno, da svoj organizam zasiti korisnim tvarima. I što je najvažnije - nemojte mu naštetiti, što uglavnom rade tvrtke brze hrane. Jedna od alternativa proizvodima brze hrane je čips od jabuke. Recept za ovo jelo sada je lako pronaći. Možete ga skuhati kod kuće, ponijeti sa sobom i uvijek će biti prilike da se osvježite
Kako motati sok od jabuke? Sok od jabuke za zimu: recept
Postoji mnogo različitih načina za spremanje jabuka za zimu. Od ljetnih sorti možete napraviti pire krumpir, pekmez, suše se. Takvi plodovi nisu baš prikladni za sok, jer se razlikuju po maloj količini vlage. Zbog toga je u tu svrhu najbolje koristiti kasne sorte, koje su znatno sočnije. I naravno, preporučljivo je pustiti svoje domaće jabuke na preradu, iako možete odabrati i dobre dućanske. A sada ćemo pogledati kako sami zarolati sok od jabuke i kako ga spremiti za zimu
Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika? Berba soka od jabuke: recept
Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika? Koje se sorte jabuka najbolje koriste za pravljenje soka od jabuke? Kako napraviti sok od jabuka bez sokovnika?
