Kako kuhati juhu od jesetri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Unatoč činjenici da je jesetra delikatesna riba i prilično je skupa, domaćice je koriste za kuhanje. Štoviše, juha od jesetri se može naći ne samo na svečanom stolu, već i radnim danima. To je zato što riba ima visoku biološku vrijednost.

Meso jesetre sadrži veliki skup vitamina, aminokiselina, elemenata u tragovima i minerala neophodnih za punopravan ljudski život. Da, i okus jesetri je poseban. Mnogi primjećuju da ima okus više kao meso neke velike kopnene životinje. Uobičajeni riblji okus je vrlo malo. Ovaj trenutak se objašnjava činjenicom da jesetra sadrži puno glutaminske kiseline.

Najpopularnije jelo je juha od jesetri. Ispada nemasno, ali vrlo bogato i mirisno. Osim toga, uz glavne sastojke ove juhe odlično će se složiti i meso jesetri. Nemojte se bojati kulinarskih eksperimenata. Dodajte i izmijenite klasične recepte za riblju juhu. Jedino što iskusni kuhari uvijek savjetuju je korištenje celera. A ti korijeni dat će uhu jesetre nevjerojatnookus, dodajte pikantan ugodan dodir jelu.

Ukha regular

Sastojci:

• Tri odreska jesetri.
• Pola korijena celera.
• Korijen peršina.
• luk.
• Sol.
• mrkva.
• Maslac.
• Začini za riblju juhu.
• Krompir po izboru.
• Voda.

Kako kuhati juhu od jesetre

Za pripremu prvog jela u pravilu se koriste gotovi fileti ili odresci. Ne morate trošiti vrijeme na rezbarenje ribe. Samo umočite komade u hladnu vodu, stavite posudu na vatru i pustite da tekućina zavrije. Uklanjamo pjenu. Radimo srednji plin. Sve korijenje nasjeckamo na krugove ili kockice. Luk je narezan na vrlo male kockice. Dodajte povrće u vodu. Posolite, ulijte začin za riblju juhu ili juhu. Spremnost juhe odredit će se prema spremnosti povrća. Poslužite uz juhu od jesetri s kriškom maslaca, zelenim lukom i začinskim biljem.

Riblja juha od sira

Mnoge domaćice u receptu za juhu od jesetre koriste meki sir nenametljivog neutralnog okusa. Također u receptu se preporuča koristiti ljute čili papričice po ukusu, a po želji sjemenke komorača. Recimo da oba sastojka daju neobičan, ali ugodan okus.

Koji će proizvodi biti potrebni

• Par odrezaka od jesetri.
• mrkva.
• Žlica sjemenki komorača.
• 30g riže.
• Matuna ljute čili papričice.
• Jedna i pol litra vode.
• luk.
• Sol.
• Suncokretovo ulje.
• 120gsir.

Značajke kuhanja

Umočite odreske u vodu kada prokuha. Dodajte sol, začine. Radimo srednji plin. Luk, kao i mrkva sa sjemenkama komorača, prže se na suncokretovom ulju. Povrće možete rezati po želji. Dodajte ih u jelo. Juhu kuhajte 10 minuta, a zatim u nju stavite nasjeckane kolutiće peršina i čilija, a zatim ulijte rižu. Nakon što je kuhano, dodajte sir. Isključujemo plin. Izlijte juhu od jesetrine na tanjure, ukrasite grančicom peršina.

Praznično uho

Naziv jela govori sam za sebe. Ukusna, brza za pripremu, ali začinjena škampima, riblja juha poprima sasvim drugu nijansu. Preporuča se dodati škampe izravno u ljusku, tako da će dati više okusa. Prije posluživanja, rakovi se izvade iz uha, očiste i stave na tanjur.

Popis sastojaka

• 360 g fileta jesetri.
• Korijen celera.
• 280g škampa.
• 50 g cilantra ili zelenog korijandera.
• mrkva.
• Suncokretovo ulje.
• grančica ružmarina.
• Sol.
• Svježi đumbir.
• Začini za riblju juhu ili ribu.
• 2 litre vode.
• Poriluk.

Opis procesa kuhanja

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Očišćeni škampi, kao i riblji fileti, stavljaju se u vodu nakon što prokuha. Preporuča se odmah smanjiti vatru, jer je moguće odvojiti obilje pjene. Na srednjem plinu, juha za buduću riblju juhu kuha se 12-15 minuta. U tepsiju ulijte uljetamo pošaljite grančicu ružmarina. Samo u dobro zagrijanom ulju dat će sve svoje okuse. Uklonite ružmarin. Na mirisnom ulju popržite mrkvu i luk. Dodajte povrće u juhu. Izrežemo korijen celera i pošaljemo ga u uho.

Naribani đumbir i nasjeckani cilantro dodaju se 5 minuta prije nego što je jelo spremno. Poslužuje se s bijelim kruhom ili krutonima. Na tanjur prije posluživanja možete dodati žličicu limunovog soka ili vinskog octa.

Ukha na lomači

Svaki ribar će vam reći da je ukha kuhana u prirodi puno ukusnija od one napravljene u kućnoj kuhinji. I ovo će biti istina. Beskorisno je osporiti ovu činjenicu. Vi samo trebate uzeti sve potrebne sastojke, kupiti dobar lonac, opskrbiti se odličnim raspoloženjem i otići kuhati riblju juhu na otvorenoj vatri.

Proizvodi

• Riba. Za kuhanje na vatri bolje je odabrati set za riblju juhu. Kompleti uključuju rep i glavu, a zapravo daju više masti u juhi. Po želji ćemo uzeti i par odrezaka jesetri.
• mrkva.
• Korijen peršina ili celera.
• 4 litre vode.
• Jedan veliki krumpir.
• Naklon.
• Lovorov list.
• Sol.
• Par cherry rajčica.
• Pola limuna.
• Papar u zrnu.
• Maslac.
• 120 ml votke.

Kako kuhati jelo

Prije kuhanja ribu podijelite u dvije grupe. Prvi će se sastojati od glave i repa, od kojih je lijepabujon. Druga grupa je odrezak ili file od jesetri, koji će se nešto kasnije dodati u uho, a također se koristi i pri posluživanju. To je, možda, glavna razlika između riblje juhe na vatri i domaće juhe od jesetri.

Ulijte vodu u lonac, tamo pošaljite set za riblju juhu, prstohvat soli, papar u zrnu i lovorov list. Posudu objesimo na otvorenu vatru i kuhamo dok se ne dobije bogata, ukusna juha. Zatim uklanjamo nejestive dijelove jesetri, zamjenjujući ih komadima čistog mesa. Možete procijediti juhu prije nego što dodate odrezak.

U ovoj fazi stavite krumpir, mrkvu i korijen celera. Usredotočujemo se na spremnost povrća, jer će se riblji file kuhati mnogo brže. Par minuta prije nego što maknete lonac s vatre dodajte votku, limunov sok i polovice rajčice. Uho se kuha na vatri. Prilikom posluživanja preporuča se u tanjur dodati krišku limuna i žlicu gheeja ili maslaca.