Soljanka s gljivama: recept i izbor sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljanka s gljivama je ukusno, gusto, bogato i mirisno jelo, koje se može smatrati i prvim i drugim jelom u isto vrijeme. Pripremaju ga na poseban način: prvo se pripremaju sve dostupne komponente, a zatim se kombiniraju. Međutim, ne postoji jedan uobičajeni recept za jelo. U pravilu, siša s gljivama je gusta, krepka povrtna juha kuhana na bazi divljih, sušenih, svježih ili vrganja. Osim toga, mogu im se dodati razne sorte i one umjetno uzgojene.

Odabir sastojaka

Da bi šampinjon s gljivama bio što ukusniji, za njegovu pripremu potrebno je koristiti puno različitih proizvoda - što ih više, to bolje. Glavni uvjet za jelo je prisutnost kiselkastog okusa koji se može dobiti dodavanjem kiselih ili kiselih krastavaca, salamure, limuna, maslina, maslina ili ukiseljenih gljiva.

Iskusnikuhari, pripremajući obilan obrok, preferiraju gljive kao što su mliječne gljive, bukovače, lisičarke, gljive ili šampinjoni. Možete dodati i druge gljive, od ovoga će okus hodgepodge biti samo bogatiji. Pravilno pripremljenim jelom smatra se ono u kojem nema jedne sorte, već nekoliko. Međutim, ne zaboravite da svježe gljive prvo moraju proći toplinsku obradu.

Klasični recept za mješinu od gljiva

Soljanku, pripremljenu po klasičnoj recepturi, nazivaju i "timom", jer se priprema od različitih vrsta mesa. Dodatno mu se dodaju gljive, krastavci koji daju malo kiselosti, povrće i masline. Gotovo jelo se začini kiselim vrhnjem.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meso na kosti - 500 g;
• gljive - 450 g;
• ukiseljene gljive - 1 b.;
• krumpir - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kiseli krastavci - 3 komada;
• bijele gljive - 200 g;
• masline - 10 komada;
• začini po ukusu.

Praktični dio

Proces pripreme kombinirane mesne zelje s gljivama mora započeti pripremom mesa. Treba ga staviti u hladnu vodu, dodajući malo lavrushke, i proces kuhanja bi trebao početi. U međuvremenu oprati vrganje i narezati na tanjure.

Krumpir operite, ogulite i narežite na male kockice. Luk također oguliti i nasjeckati. Krastavci narezani na male kockice. Otvorite staklenku konzerviranih gljiva, ocijedite višak soka, isperite sadržaj. Gljive dobro operite i narežite na male komadiće. Operite i nasjeckajte zelje. Pripremljene masline narežite na kolutiće.

U zagrijanoj tavi pirjajte luk do pola, a zatim mu dodajte gljive. Promiješajte i pržite 15 minuta da ispari sva tekućina. Zatim morate dodati malo paste od rajčice, soli i papra po ukusu. Kiseli krastavci treba kratko prokuhati u kipućoj vodi.

Gotovu mesnu juhu procijedite pomoću cjedila u tavu, izvadite meso i izvadite lavrušku. U tavu se također moraju staviti naribani krumpir i vrganji. Kratko prokuhajte sadržaj. U buduću šampinjonu dodajte prženje gljiva, gljive i slane gljive. Kuhajte još oko 10 minuta. Meso narežite na male kvadratiće i također dodajte u mješinu, zajedno sa začinskim biljem i maslinama. Posolite, popaprite i kuhajte još 15 minuta.

Poslužite jelo vruće, prelijte u duboke tanjure i po želji ukrasite maslinama.

Jelo sa suhim gljivama

Soljanka sa suhim gljivama također ima jedinstven okus. Lako se i jednostavno priprema. Ovim jelom možete diverzificirati uobičajeni ručak ili večeru, poslužiti ga kao samostalan obrok ili kao prilog, na primjer, uz meso.

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• suhe gljive - 50g;
• gljive - 150 g;
• konzervirane gljive - 120g;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• krumpir - 4 kom.;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• začini po ukusu.

Preporuke korak po korak

Započnite proces pravljenja ukusne šampinjone s gljivama namakanjem sušenih gljiva u vrućoj vodi. Postupak bi trebao trajati oko dva sata. Nakon predviđenog vremena, vodu će trebati ocijediti, a gljive narezati na male komadiće.

U ovom trenutku trebate oguliti krumpire, narezati ih na male kockice i baciti u lonac s vrućom vodom. Oguliti luk i mrkvu. Nasjeckajte luk i stavite ga u vruću tavu. Mrkvu naribajte pomoću ribeža i također dodajte luku. Gljive operite, narežite na tanke ploške i također popržite na tavi. Nakon 5 minuta dodajte malo paste od rajčice, kao i prethodno pripremljen ukiseljeni krastavac narezan na sitne kockice.

Otvorite staklenku ukiseljenih gljiva, ocijedite višak soka i malo nasjeckane gljive, dodajte u tavu prethodno dinstanim sastojcima. Dok krumpir u tavi malo prokuha, pripremljeno prženje iz tave može se uliti u tavu. Potom mješinu treba posoliti, popapriti i začiniti nasjeckanim začinskim biljem, peršinom i suhim gljivama. Nakon nekoliko minuta, možete probati hodgepodge.

Juhu s gljivama poslužite vruću, u zasebne duboke posude, po želji dodajte krišku limuna ili ukrasite kaparima i maslinama.

Jelo kuhano u sporom kuhalu

Soljanka s gljivama u sporom kuhaču, pripremljena po ovom receptu, vrlo je ukusna i zasitna. Možete ga napraviti i od kiselog kupusa i od svježeg kupusa. Uspješna kombinacija povrća i gljiva stvara jedinstvenu aromu i blago kiselkast okus. A zahvaljujući korištenju sporog kuhala, jelo se može skuhati vrlo brzo.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• kupus - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• gljive - 250 g;
• kiseli krastavac - 3 komada;
• češnjak - 3 zuba;
• začini po ukusu.

Upute korak po korak

Da biste pripremili mješinu s gljivama, morate započeti s pripremom dostupnih proizvoda. Za to možete koristiti i svježe i smrznute gljive. U svakom slučaju, treba ih lagano oprati i narezati na tanke ploške.

Luk i mrkvu potrebno je oguliti, oprati i nasjeckati. Uključite multicooker na način "prženje" i, koristeći suncokretovo ulje, pržite sitno nasjeckani luk dok ne bude napola kuhan, a zatim mrkvu nasjeckanu ribanjem. Nakon nekoliko minuta u prženje morate dodati rajčicu ili adjiku. Izbor odijevanja ovisi o preferencijama kuhara. Nakon nekog vremena u pirjanu masu dodaju se prethodno narezane gljive.

Češnjak se mora oguliti i usitniti nožem ili pritiskom. Krastavci narezani na male kockice. Pripremljene sastojke također treba dodati u prženje. Zadržite još nekoliko minuta i možete isključiti multicooker.

Željenu količinu kupusa treba nasjeckati i lagano izgnječiti rukama. U zdjeli multicookera trebadodajte nasjeckani kupus, malo soli, papra i začine po želji. Zatim ga treba postaviti na način rada "Gašenje", zatvoriti i pričekati sat vremena dok se jelo ne skuha. Tijekom kuhanja sadržaj treba dva puta promiješati, zadnji put dodati malo nasjeckanog zelenja.