Egzotika u kuhinji. Artičoke: što učiniti s njima

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Artičoka je popularna talijanska biljka koja se služi za stolom kao samostalno jelo. Zrele artičoke mogu doseći veličinu naranče i izgledati kao da su omotane psećim zubima. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Nakon što je kupila artičoke, ne zna svaka domaćica što će s njima. Ali naučiti kako ih kuhati je vrlo jednostavno, glavna stvar je praksa i korisni savjeti. Kuhanje bi trebalo biti zabavno i poučno, stoga se nemojte bojati eksperimentirati.

Artičoke sadrže veliku količinu vitamina, a također imaju blagotvoran učinak na jetru, želudac i žučni mjehur. Jedan od načina da ih pošaljete je kao cjelina. To može biti običan duboki tanjur ili posebna jela. Uz glavno jelo dolazi umak koji se može pripremiti po standardnom receptu, ili bilo koji drugi prema ukusu kuhara (najpopularniji su francuski, nizozemski ili biljni umaci).

Kuhanje artičoka. Što učiniti s njima ako nema želje da im se služi u cijelosti? Evo rješenja – skuhajte s njima varivo od povrća ili ih napunite. Za varivo od povrća kuharu će trebati mahune, luk, češnjak, artičoke (oko 6 komada), piletinajuha i maslinovo ulje. U principu, sastav sastojaka može se mijenjati prema ukusu. Ako se ipak odlučite puniti povrćem, onda se trebate opskrbiti jajima, češnjakom, dimljenom kobasicom i sirom.

Prilično popularna je salata od artičoka. Potrebni sastojci: luk, češnjak, rikola, sir, vrhnje. Od začina nam je potrebna sol, papar, timijan i maslinovo ulje. Glavna stvar u pripremi salate je pravilno čišćenje artičoka. Što učiniti s njima, sada ćemo reći. Najprije ih prokuhajte, a zatim štipajte list po list s tjemena vanjskih listova dok ne dođete do sredine (“sijeno” je najukusniji dio). Sve potrgane listove možete umočiti u umak i pojesti sa svijetlo žutom česticom, ostatak se može baciti. Sijeno smo izrezali, nakon što smo od njega odvojili korijen i izrezali bodljikavu sredinu. Preporuča se staviti neko vrijeme u hladnu vodu uz dodatak limunovog soka. To je vrlo važno, jer povrće odmah oksidira i dobiva gorak okus. Pomiješamo sastojke, ako postoji želja, mogu se lagano pržiti. Naša salata je skoro gotova, ostalo je začiniti je začinima i maslinovim uljem.

U Italiji, kada je vrijeme za berbu povrća, slave Festival artičoka. Kuhinja predstavnika sunčane zemlje ne može bez ovog povrća. Isti su simbol Apeninskog poluotoka, poput tjestenine i pizze. Ovaj proizvod prisutan je u mnogim poznatim kulinarskim remek-djelima, a jela od njih svake godine postaju sve popularnija u cijelom svijetu.

Ako se ulove tvrde artičoke, što učiniti s njima? Bolje je ne riskirati da ih koristite. Samo po sebi, ovo povrće je vrlo izbirljivo, nepravilna priprema može dovesti do neugodnih posljedica. Tvrdoća proizvoda ukazuje na to da još nije sazrio ili je potpuno zelen. Stoga, pri odabiru artičoka, probajte ih dodirom i procijenite vanjsko stanje povrća ili se po mogućnosti posavjetujte s onima koji to znaju.