Jela od slanutka: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što su jela od slanutka? Kako ih kuhati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Jela sa slanutkom, ili, kako ga još zovu, janjetinom ili turskim graškom, sita su i vrlo ukusna. Slanutak je najpopularniji u središnjoj Aziji, kao i na Mediteranu i Bliskom istoku.

Slanutak se koristi za izradu žitarica, grickalica, slatkiša i priloga. Recepti sa slanutkom zanimljivi su za one koji poste i za vegetarijance: zbog posebne strukture koju ovčiji grašak dobiva nakon kuhanja, te nutritivne vrijednosti, jela su vrlo gusta, topla i dugo ostavljaju osjećaj sitosti. Pogledajmo neke od njih u nastavku.

slanutak

Mnogi ljudi vole jela od slanutka. Grah ovog slanutka ima čudan oblik koji podsjeća na glavu ovna s ptičjim kljunom. Njihov promjer se kreće od 0,5 do 1,5 cm.

Slanutak sadrži mnogo manje proteina od ostalih mahunarki. Također se jako dobro upija. No, osnovnih esencijalnih kiselina - triptofana i metionina - ima više u njemu nego u drugim mahunarkama.

Slanutak sadrživlakna, koja poboljšavaju probavu, povoljno utječu na rad srca. Proklijali slanutak sadrži kalij, magnezij, golemu količinu kalcija, vitamine A i C, visokokvalitetne masti i proteine. Janjeći grašak tijelu daje energiju, koja se troši postupno, bez podizanja razine šećera u krvi. To je niskokalorični, visoko nutritivni proizvod.

Slanutak se čuva besprijekorno. Osušeni, u usporedbi sa svježim, čuvaju do 70% svih minerala i vitamina. U svijetu sušenih proizvoda ovaj se rezultat smatra rekordnim.

Što se tiče sadržaja proteina, slanutak može uspješno zamijeniti meso. Juha od slanutka je po okusu identična pilećoj juhi. Toliko je bogat da u njega stane žlica čim se malo ohladi. Zato je juha od slanutka odlična za zimu.

Oshi Burida

Jeste li ikada probali jela od slanutka bez mesa? Pokušajmo skuhati juhu oshi burida. Sadrži puno zelenila, što ga čini izuzetno korisnim. Uzmi:

• 1 žlica brašno;
• dva luka;
• 1 žlica slanutak;
• tri mrkve;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• češnjak - tri češnja;
• papar;
• zelenje (gomila kopra, kadulje, mente, majčine dušice, cilantro, češnjaka, zelenog bosiljka, ružmarina, peršina, estragona);
• sol.

Skuhajte ovo jelo od slanutka ovako:

1. Namočite slanutak preko noći u vrućoj vodi. Zatim ga kuhajte dok ne bude kuhano. Ovo će vam trebati 2 sata.
2. Umijesite jako tvrdo tijestood ¼ sv. vode i brašna. Ulijte ½ žlice. l. biljno ulje.
3. Tijesto tanko razvaljajte, ostavite da se malo osuši. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak, luk i mrkvu.
4. Razmotajte tijesto i pažljivo izrežite rezance na oko 1 cm širine.
5. Dodajte timijan, ružmarin i kadulju (i drugo začinsko bilje, ako je dostupno) u lonac kuhanog slanutka. Popaprite, posolite i prokuhajte. Ako u loncu nema dovoljno vode, dodajte kipuću vodu.
6. U kipuću juhu dodajte rezance. Sada brzo sitno nasjeckajte zelje, pošaljite ih u juhu i isključite vatru. Ulijte u zdjelice, možete dodati jogurt ili kiselo vrhnje.

posnim bombonima

Svatko bi trebao naučiti recepte za posni slanutak. Kako skuhati posne slatkiše od ovog graška? Uzmi:

• tri umjetnine. l. maslac od orašastih plodova;
• 1 žlica suhi slanutak;
• sol (po ukusu);
• med - tri velike žlice;
• tamna čokolada;
• vanilin (po ukusu).

Skuhajte ovo jelo od slanutka na sljedeći način:

1. Namočite slanutak preko noći, a zatim kuhajte dva sata.
2. Med, pastu od orašastih plodova i kuhani slanutak sameljite mikserom u vrlo gust, jednoličan pire. Od njega ćete potom oblikovati slastice, pa u procesu stvaranja pirea prilagodite količinu meda.
3. Uvaljajte pire u kuglice. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem. Gotove kuglice pošaljite u zamrzivač na sat vremena.
4. Otopite vodenu čokoladu u kadi, ne skidajte s vatre. Umačite ledene kuglice jednu po jednu. To možete učiniti čačkalicama.

chicken Briani

Nastavljamo dalje razmatrati recepte sa slanutkom. Sada ćemo saznati kako kuhati briani s piletinom. Trebat će vam:

• jedna žarulja;
• 1 žlica basmati riža;
• jedna rajčica;
• 0,5 kg piletine;
• 0, 5 žlica. slanutak;
• češnjak - četiri češnja;
• 1 cm komad đumbira;
• kurkuma - jedna žličica;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 150g prirodnog jogurta;
• crvena paprika, cimet, korijander, kumin, kardamom - po 0,5 žličice;
• 3 žlice. l. kravlji maslac;
• peršin;
• 3 žlice. l. bademi.

Ovo ukusno jelo od slanutka priprema se ovako:

1. Piletinu navečer operite, narežite na velike komade, natrljajte solju i začinima, dodajte jogurt, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak preko noći. Slanutak prelijte s 2 šalice vode i ostavite preko noći.
2. Operite rižu i osušite je. Kuhajte slanutak sat vremena. Luk narežite na pola prstena, đumbir i češnjak naribajte na sitno, rajčicu narežite na kockice. Sve to popržiti na biljnom ulju, dodati začine, posoliti i dinstati tri minute.
3. Propirjajte bademe na kravljem maslacu, a zatim dodajte kurkumu, rižu, sol i curry. Pecite tri minute. Ulijte kipuću vodu (1,5 šalice) i kuhajte još toliko da riža bude malo nedovoljno kuhana.
4. Piletinu sitno nasjeckati i pržiti dok nije gotovo. Zatim u to dodajte slanutak i još malo pržitepar minuta.
5. Pomiješajte sadržaj svih posuda: prvo rasporedite sloj piletine, zatim rižu, zatim pržite povrće, opet piletinu i rižu. Ulijte još 0,5 žlice. topla voda.
6. Kuti dok sva voda ne ispari. Zatim isključite vatru, pospite peršinom, ostavite 5 minuta. Zatim poslužite.

talijanska tjestenina

Dakle, već znate što su recepti sa slanutkom. Sada razmotrite proces izrade talijanske tjestenine - pasta e ceci alla romana. Zovu je i tjestenina, napravljena u rimskom stilu. Ovo svakodnevno, ali potpuno neobično jelo od slanutka odličnog je okusa i besprijekornog izgleda. Trebat će vam:

• jedna grančica ružmarina;
• suhi slanutak - 200g;
• maslinovo ulje - četiri velike žlice;
• češnjak - jedan češanj;
• paste "Ditalini" - 200 g;
• dva fileta inćuna;
• papar i sol (po ukusu).

Ovaj recept sa fotografijom jela od slanutka uključuje sljedeće radnje:

1. Namočite slanutak preko noći, ujutro isperite i stavite kuhati. Ovisno o raznolikosti i kvaliteti, trebat će vam od 30 minuta do 2 sata. Nakon što slanutak prvi put prokuha, ocijedite vodu, ulijte novu vodu i kuhajte u njoj dok ne omekša. Ova tehnika će vam pomoći da se riješite neugodnog mirisa mahunarki. Je li slanutak kuhan? Isključite plin, ne morate ispuštati vodu - još uvijek trebate juhu.
2. Stavite ulje u tavu s teškim dnom i zagrijte ga. Dodajte narezani češnjak i na vrh stavite inćune. Miješajte i gledajte – inćuni bi se trebali skoro otopiti, a češnjak ne smije porumeniti. Profesionalci vjeruju da ako ste propustili trenutak, a češnjak se pretvorio u smeđe batine, sve treba baciti. Zato pažljivo gledajte.
3. Kada su se inćuni pretvorili u pastu, dodajte slanutak, dodajte čašu šećera, prokuhajte.
4. Dodajte tjesteninu, posolite po ukusu, promiješajte. Po potrebi dolijte s malo tekućine (juha od povrća, juha od slanutka ili obična kipuća voda) - tjesteninu treba prekriti 1 cm vode.
5. Zakuhajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i nastavite kuhati. Kada je jelo gotovo, ugasite ga i ostavite ispod poklopca. Za to vrijeme jelo će biti zasićeno sokovima i zasićeno aromama.

Jelo poškropite maslinovim uljem, dodajte grančicu ružmarina i papra, poslužite. Usput, ako ne možete kupiti Ditalini tjesteninu, možete koristiti identičnu.

Bundeva sa slanutkom

Pažljivo proučite recepte i fotografije jednostavnih jela od slanutka. Uostalom, na kraju ćete moći ugoditi svojoj obitelji ukusnim jelima. Kako napraviti bundevu sa slanutkom? Uzmi:

• slanutak - 200 g;
• češnjak - dva češnja;
• jedna banana;
• buča - 400 g;
• kumin - 1 žličica;
• jedan luk;
• maslinovo ulje - tri žlice. l.;
• dvije rajčice;
• korijen đumbira - žličica;
• sol;
• kurkuma - ½ žličice;
• cimet - ½ žličice;
• mljeveni crni papar;
• ½ žličice mljeveni korijander;
• ½ žličice curry.

Ovo jednostavno jelo od slanutka priprema se ovako:

1. Namočite slanutak u hladnoj vodi preko noći, a zatim kuhajte u slanoj vodi 2 sata. Zatim ocijedite u cjedilo i ohladite. Da biste dobili 200 g kuhanog slanutka potrebno je uzeti 100 g suhog.
2. Na rajčice napravite rezove, prelijte ih kipućom vodom.
3. Narežite luk na pola prstena, pržite dok ne postane proziran na ulju.
4. Dodajte nasjeckani đumbir i češnjak, pržite dvije minute.
5. Rajčicama skinite kožicu, narežite ih na kockice i pošaljite u tavu.
6. Dodajte cimet, korijander, curry, kumin i kurkumu, pirjajte 3 minute na laganoj vatri.
7. Tekvu narežite na velike kocke i dodajte povrću. Ulijte 2/3 žlice. vode i pirjajte 10 minuta.
8. Sada dodajte slanutak, papar i sol po želji, poklopite i pirjajte još 5 minuta.
9. Bananu oguliti, narezati na krugove, pržiti do zlatno smeđe boje na vrućoj tavi.
10. Rasporedite hranu na tanjure, na vrh stavite kriške banane.

Poslužite sa svježim listovima cilantra.

Pumpkin curry s tikvicama i slanutkom

Razmotrite još jedan recept za jednostavno i ukusno jelo od slanutka. Uzmi:

• dvije tikvice;
• jedan češanj češnjaka;
• 400g slanutka;
• cvjetača - pola kilograma;
• 500g bundeve;
• jedan luk;
• 1 žlica crvena leća;
• curry - dvije žličice;
• 1 žlica l. biljno ulje;
• 1 l juhe od povrća;
• svježi cilantro (korijander) po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ogulite sirovu bundevu i narežite na kocke 3x3 cm.
2. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi. Dodajte nasjeckani luk, curry, češnjak, bundevu i kuhajte na jakoj vatri tri minute uz stalno miješanje.
3. U lonac ulijte juhu od povrća, dodajte konzerviranu (ili prethodno kuhanu) leću, prokuhajte.
4. Kuhajte na umjerenoj vatri još pet minuta. Bundeva bi trebala postati meka.
5. Tikvice narežite na kockice, cvjetaču podijelite na cvatove i sve to zajedno s prethodno skuhanim slanutkom ulijte u lonac. Kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
6. Uklonite s vatre, začinite solju i paprom.

Pospite svježim korijanderom i poslužite.

Kotleti od slanutka s mrkvom

Sviđaju li vam se naši recepti? Jela od slanutka jednostavna su i laka za pripremu. Za izradu pljeskavica od slanutka s mrkvom trebate imati:

• jedna mrkva;
• jedan luk;
• 100g slanutka;
• sol;
• jedan češanj češnjaka;
• mljeveni crni papar.

Ovaj recept zahtijeva sljedeće korake:

1. Namočite slanutak preko noći u hladnoj vodi.
2. Natopljeni slanutak izbušite kroz mlin za meso ili blender.
3. Dodajte mrkvu, luk i češnjak.
4. Slijepite od dobivene mase kotleta i pržite na maslinovom ili bilo kojem drugom biljnom ulju.

Vegetarijanski pilav sa slanutkom

Da napravite ovo jelo, uzmite:

• 100 ml biljnog ulja;
• 2 žlice.voda;
• pola luka;
• čaša riže;
• pola mrkve;
• ½ art. slanutak;
• žutika - jedna velika žlica;
• 1 žličica kumin;
• tri češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• morska sol (po ukusu).

Skuhajte ovo jelo na sljedeći način:

1. Krupno nasjeckajte luk.
2. Naribajte mrkvu.
3. Slanutak dobro skuhajte unaprijed.
4. U dublju tavu ulijte ulje tako da pokrije dno.
5. Prvo položite sloj luka, zatim mrkve, pa slanutka.
6. Pospite rižu na vrh, dodajte začine.
7. Neoguljeni režnjevi češnjaka "skrivaju" se u pilavu na nekoliko mjesta. Ovo će jelu dati suptilnu aromu i okus.
8. Sve prelijte vodom (2 žlice) i kuhajte dok ne omekša.

Praženi slanutak

Da napravite ovo jelo, uzmite:

• tri rajčice;
• jedan luk;
• žličica paprike;
• 500g slanutka;
• sol;
• 100 g kravljeg maslaca;
• četvrt žličice soda;
• pola svinjske kobasice s češnjakom.

Ovo jelo treba pripremiti ovako:

1. U veliku zdjelu sipajte grašak, prelijte toplom vodom, dodajte prstohvat soli i sode. Ostavite 12 sati.
2. Ocijedite vodu, isperite grašak. U loncu zakuhajte posoljenu vodu. Ulijte grašak, pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na srednju i pirjajte 3 sata dok grašak ne omekša.
3. Nasjeckajte rajčice i luk na sitno. Uklonite kožu s kobasice i tanko narežite.
4. Otopite maslac u tavi, dodajte luk i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri miješajući dok ne postane proziran. Dodajte rajčice i kuhajte još 10 minuta, lomeći ih lopaticom. Umiješajte chorizo i papriku, maknite tavu s vatre.
5. Grašak bacite u cjedilo, a zatim pošaljite u tavu. Kuhajte pet minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje. Poslužite odmah.

Gushed

Uzmi:

• pet rajčica;
• jedan luk;
• 500g govedine;
• jedna slatka paprika;
• 400g slanutka;
• sol (po ukusu);
• tri češnja češnjaka;
• pola čili papričice;
• mljevena crvena paprika (po ukusu);
• 70g ghee;
• mljeveni crni papar.

Učinite sljedeće:

1. Namočite slanutak u hladnoj vodi preko noći (12 sati je u redu). Nakon što nabubri 2-3 puta, isperite ga pod hladnom vodom.
2. Govetinu narežite na sitne kockice i pržite na gheeju ili kravljem maslacu dok ne porumeni, prženu u kotlu ili dubokoj tavi. Govedina se može zamijeniti janjetinom.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom.
4. Dodajte slanutak pečenoj govedini. Neprestano miješajući pazite da voda ispari. Zatim pirjajte govedinu sa slanutkom 7 minuta.
5. Przene namirnice prelijte vodom tako da potpuno prekrije slanutak. Zakuhajte, pokrijte poklopcem, zapalite laganu vatru i kuhajte oko sat vremena. Ako je potrebno, ponekaddodajte vode.
6. Rajčicama skinite kožicu, narežite ih na kockice. Bugarsku crvenu papriku također narežite na kockice, a čili papričicu na krugove.
7. U varivo dodajte rajčice, promiješajte. Ulijte papar, sol, čili papričicu, papriku, ponovno promiješajte. Zalijte s malo vode i pirjajte na umjerenoj vatri pola sata ispod poklopca.
8. Luk narežite na pola prstena, isperite hladnom vodom, ocijedite, popaprite i posolite. Ostavite sa strane.
9. Kada je jelo dinstano drugi put (voda bi trebala potpuno prokuhati), dodajte mu nasjeckani češnjak, promiješajte i ugasite plamenik.

Na tanjure rasporedite slanutak s mesom, stavite luk na rub.

vedski bomboni

Da biste napravili ovo nevjerojatno jelo, uzmite:

• 100g pečenih badema;
• 15g vanilin šećera;
• 150g slanutka;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 3 žlice. l. sjemenke suncokreta;
• med - 2 žlice. l.

Skuhajte ovo jelo na sljedeći način:

1. Namočite slanutak u vodi 12 sati. Zatim ocijedite vodu, isperite grašak, kuhajte sat vremena i osušite na ručniku.
2. Ako želite, možete sami oguliti slanutak kako bi buduća smjesa bila mekša.
3. Sve sastojke izmiksajte u blenderu tako da dobijete mrvičastu masu, identičnu prhkom tijestu.
4. Razvaljajte kuglice od dobivene mase. Također možete slagati slatkiše pomoću kalupa.

Jedite sa zadovoljstvom!