Bulgur: kalorija na 100 grama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bulgur je krupica od durum pšenice koja je prvo termički obrađena, a zatim osušena, nakon čega se potpuno očisti i drobi. Postoje tri vrste mljevenja: grubo, fino, vrlo fino. Sitno mljevena zrna nazivaju se koftelik, a krupna zrna pilavlik. Zrna su po izgledu slična kukuruznoj krupici ili kus-kusu, ali se ipak razlikuju po nutritivnim svojstvima.

Popularnost

Na policama trgovina bulgur se pojavio sasvim nedavno i odmah je stekao popularnost među Europljanima, jer je neobično niskokaloričan i ukusan proizvod. Kalorijski sadržaj kuhanog bulgura je 83 kcal na 100 grama. Već dugi niz godina žitaricama se daje posebna prednost u zemljama Bliskog istoka.

Na primjer, u Turskoj postoji do deset vrsta žitarica. Prednost leži u mogućnosti da se uspješno zamijeni riža, biserni ječam ili kus-kus bulgur. Sadržaj kalorija u jelima bit će što je moguće niži. Prilikom kuhanja žitarice ne kuhaju meke, a zrna ne gube oblik. Odlično se slaže i s ribljim, povrtnim i mesnim jelima, a zahvaljujući bulgur krupicama,sadržaj kalorija u jelima je minimalan. Izvrsno za razne vrste nadjeva. Krupna zrna se obično koriste za topla jela, a sitna zrna se biraju za salate, s izuzetkom kuhanja mesnih okruglica ili kyufta.

Okus

Glavna i prepoznatljiva karakteristika bulgur krupice je kalorijski sadržaj, prilično je nizak, a nutritivna vrijednost visoka. Zahvaljujući mirisu i laganom okusu orašastih plodova, jela u kombinaciji s bulgurom jedinstvena su i posebno ukusna. A prednost u odnosu na ostale cjelovite žitarice je povećanje gotovo trostrukog volumena gotovog proizvoda. Ispada da kada se priprema 100 grama suhih žitarica, težina gotovog jela iznosi 300 grama.

Sastav

Bulgur od cjelovitog zrna nevjerojatno visoke vrijednosti ima vrlo nizak sadržaj kalorija na 100 g. Zbog minimalne obrade ljuske, zasićene mikroelementima, sve korisne tvari ostaju u žitaricama.

100 grama suhih žitarica sadrži 8 grama vlakana, 12,5 grama proteina, 70 grama ugljikohidrata, masti - 1,7 grama. Sadržaj kalorija je 350 kcal.

Tijekom procesa mršavljenja vrijedi kuhati bulgur, sadržaj kalorija na 100 grama kuhanih žitarica je, kao što je već spomenuto, 83 kalorije, pa je tijekom dijete nezamjenjiv proizvod, zahvaljujući kojem možete lako utažiti svoju glad. Ova žitarica je božji dar za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i dijabetesom. Ali prekomjerna uporaba ovog proizvoda za osobe s kroničnimgastritis se ne preporučuje.

Korisna svojstva

Bulgur nije samo ukusan proizvod, već je i iznimno koristan zbog kolosalne kombinacije minerala i vitamina skupine B i E. Krupa se lako apsorbira u tijelu. Idealan rad probavnog trakta osigurava visok sadržaj vlakana u žitaricama. Prisutnost kalija, željeza, selena, fosfora, mangana, kolina, vitamina B5, B2, B6, B9, K, PP u bulguru čini ga nevjerojatno korisnim proizvodom, a sadrži i prilično veliku količinu folne kiseline, koja je toliko potrebno ženskom tijelu. Bulgur ima prilično nizak glikemijski indeks. Kalorični sadržaj i sadržaj hranjivih tvari čine ovu žitaricu nezamjenjivom u kuhanju.

Kontraindikacije

Jedina kontraindikacija je za one osobe kod kojih gluten sadržan u bulguru može izazvati alergijske reakcije.

Bulgur i dijeta

U dijetalnoj prehrani glavni kriterij za korištenje bulgura je njegova pravilna priprema. U istočnim zemljama žitarice se kuhaju s velikom količinom povrća ili maslaca, a ova metoda definitivno nije prikladna za dijetu.

Jedini i ispravan način kuhanja bulgura je namakanje. Zrna se moraju preliti toplom prokuhanom vodom dok potpuno ne nabubre. Vrijeme namakanja ovisi o veličini zrna. Ako su zrna fino mljevena, tada će vrijeme namakanja biti kraće nego kod velikih zrna.

Nakon potpunog bubrenja bulguraspreman za dodavanje salatama i raznim jelima. Da biste diverzificirali jelovnik prehrane, možete pomiješati žitarice sa začinskim biljem ili ih umotati u listove zelene salate. Rezultat je originalno i apsolutno dijetalno jelo. Za ovu vrstu hrane idealna je i dolma kuhana s dodatkom bulgura. Nevjerojatna kombinacija listova grožđa i žitarica učinit će okus jela jedinstvenim.

turski prilog

Prije svega, pržite vermicelli 4 ili 5 minuta. Zatim morate postepeno dodavati jednu čašu bulgura i polako miješati. Zatim zalijte vodom, dodajte 25 g paste od rajčice i posolite po ukusu. 10 minuta na laganoj vatri pustite da se budući prilog znoji, a zatim poklopite i kuhajte još 10 minuta dok zrna potpuno ne nabubre. Paralelno treba prokuhati jednu čašu leće i, kada je spremna, pomiješati sve sastojke, dodati zelje i 15 grama limunovog soka.

Tabbouleh salata

Za kuhanje trebat će vam maslinovo ulje, bulgur, zeleni luk, rajčica, peršin, menta, bosiljak i sok od limuna.

Prvo morate natopiti pravu količinu sitnih žitarica dok potpuno ne nabubre, a zatim ih staviti u posudu bez dodatnog pranja. Rajčice su poželjno odabrati guste sorte, treba ih izrezati na dovoljno male kocke. Također nasjeckajte luk i pomiješajte ga u posebnoj posudi sa solju, nasjeckanim peršinom, bosiljkom i mentom. Dodajte limunov sok i promiješajte, a zatim pustite sastojke da se namaču 10 minuta. Ponakon nekog vremena dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte. Zatim morate spojiti sve komponente i staviti u zdjelu za salatu. Ukrasite listićima mente i bosiljka. Gotovo jelo se mora staviti u hladnjak za potpunu impregnaciju, nakon čega se može poslužiti.

Salata je idealna za jelo tijekom dijete, jer uključuje žitarice kao što je bulgur. Za 100 grama gotovog proizvoda ima 143 kcal, 2 grama proteina, 8 grama masti, 12 grama ugljikohidrata.

Mirisna Tabbouleh salata izvrsnog okusa izgledat će sjajno na stolu i bit će izvrstan dodatak ljutom.

Juha s bulgurom

Ovaj recept predstavlja još jedan način kuhanja žitarica: kuhani bulgur. Sadržaj kalorija na 100 grama bit će 85 kcal.

Za kuhanje će vam trebati: bulgur - 150 grama, prstohvat mente, 3 žlice. mljevena paprika, 150 grama leće, luk, 2 žlice. pasta od rajčice, 3 žlice. biljno ulje (najbolje maslinovo), sol i začini po ukusu.

Leću stavite u vodu, zakuhajte, a zatim dodajte bulgur, papriku i začine. Pirjajte 10 minuta.

U ovom trenutku sitno nasjeckajte luk i pržite oko dvije minute dok ne porumeni, dodajte pastu od rajčice i promiješajte.

Sljedeće potrebno je u tavu dodati prženi luk i mentu i kuhati još 20 minuta dok ne omekšaju. Zelenje se može koristiti za ukras.

Bulgur s povrćem

Za kuhanje će vam trebati: 4 češnja češnjaka, 1 žličica. kima i korijandera, 450 grama rajčice, 450 grama patlidžana, 1 šalica bulgura. Sadržaj kalorija na 100 grama gotovog proizvoda bit će vrlo nizak, pa će biti idealna opcija za one koji prate težinu.

Bulgur se mora preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuha 15 minuta. U to vrijeme morate nasjeckati luk i pomiješati s češnjakom, kuminom, korijanderom i rajčicama, pirjati na laganoj vatri. Zatim biste trebali dodati patlidžan i žitarice. Dobro promiješajte i nastavite dinstati još 20 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Zbog svojih blagotvornih svojstava i jedinstvenog okusa, bulgur je stekao veliki broj obožavatelja diljem svijeta. Ukusna jela od bulgura savršeno diverzificiraju svakodnevnu prehranu, dodajući tijelu ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari.