Salata od piletine i mrkve: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Uoči blagdana mnogi razmišljaju o tome što se može staviti na svečani stol. Grickalice na njemu uvijek zauzimaju posebno mjesto. Salate s piletinom i mrkvom jednostavne su za pripremu i najčešće ne zahtijevaju prisutnost teško dostupnih sastojaka. Koje opcije možete smisliti iz ovih proizvoda?

Varijanta tajlandskog stila

Ovo je originalna salata s korejskom mrkvom i dimljenom piletinom. Ako ga kuhate na azijski način, možete dodati bilo koje sočno voće poput papaje, ali to nije nužno. Začinjena mrkva i mladi kupus bit će dovoljni da ovo predjelo bude neuobičajeno. Orijentalne note dodati će zbog limete i sezama, a indijski oraščići ili kikiriki u salatu dodaju proteine i zdrave masnoće. Ovaj recept za pileću salatu od korejske mrkve zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Za punjenje goriva:

• 2 češnja češnjaka, mljevena;
• 2 žlice. l. suhi pečeni slani kikiriki ili indijski oraščići;
• 2 malatajlandske čili papričice;
• 2 žlice. l. kokosov šećer (ili liofilizirani javorov sirup);
• četvrt čaše soka od limete;
• 2 žlice. l. sok od ananasa (opcionalno, preporučuje se zbog slatkoće i okusa);
• 1 žlica l. tamari umak (ili soja).

2. Za salatu:

• 2 šalice sitno nasjeckanog kineskog kupusa, samo listovi;
• 2 žličice sezamovo ili maslinovo ulje;
• 2 žličice sok od limete;
• 4 šalice korejske mrkve;
• čaša narezane pulpe manga ili papaje;
• 1/4 šalice tanko narezanog crvenog luka;
• čaša sitno nasjeckanog dimljenog pilećeg filea;
• pola šalice nasjeckanog svježeg cilantra (opcionalno).

Kuhanje zalogaja u azijskom stilu

Češnjak, kikiriki (ili indijski orah) i čili stavite u tanjur i tučkom i sameljite u pastu. Nakon toga dodajte kokosov šećer i opet sve sameljite.

Dodajte sok od limete, sok od ananasa (po želji) i tamari i promiješajte da se sjedini. Kušajte i prilagodite po potrebi, dodajući još kokosovog šećera za slatkoću, tamari za slanost, sok limete za kiselost ili mljeveni čili za pikantnost. Ostavite sa strane.

U veliku zdjelu dodajte kupus i pokapajte s malo maslinovog ili sezamovog ulja i soka od limete. Trljajte rukama 10-15 sekundi kako bi listovi omekšali i uklonili dio gorčine s njih. Dodatinasjeckana mrkva, crveni luk, piletina i cilantro (po želji). Zatim dodajte dresing i promiješajte.

Poslužite odmah. Ako predjelo želite poslužiti kasnije, nemojte ga odmah začiniti. U ovom obliku, salata s mrkvom i piletinom može se čuvati u hladnjaku do 2 dana. Preljev se može pripremiti unaprijed i trajat će 5-7 dana.

Korisni savjeti za recept

Dva češnja češnjaka daju žlicu mljevenog češnjaka. U preljevu možete koristiti i kikiriki i indijske oraščiće, ili mješavinu ovih orašastih plodova.

Azijski recepti često predlažu dodavanje sočnog voća u grickalice. Ako ne možete dobiti mango ili papaju, možete dodati kivi u korejsku pileću salatu od mrkve.

meksička verzija

Ovo predjelo podsjeća na Olivier, ali s daškom azijske kuhinje. Ova salata od piletine i mrkve sadrži dodatne sastojke poput celera i jabuke. Sve što trebate je:

• 480 kuhana pileća prsa narezana na kockice;
• 240 grama mrkve, kuhane i nasjeckane;
• 400 grama krumpira, kuhanog (kuhanog) i narezanog na kockice;
• 180 grama sitno nasjeckanog celera;
• 180 grama slatkog graška iz konzerve;
• 1 jabuka, oguljena i narezana na kockice;
• 1 šalica majoneze;
• 1 hrpa peršina za ukras.

Kako se priprema ovo jelo?

Postavite kuhanu i isjeckanu piletinu, krumpir, mrkvu, celer, slatkograšak i jabuku u velikoj zdjeli. Lagano promiješajte i dodajte majonezu (pažljivo da ne zgnječite ili zgnječite mekano povrće).

Začinite solju i paprom. Ostavite u hladnjaku otprilike 4 sata da se okusi spoje. Ovo će salatu učiniti ukusnijom.

Opcija preljeva od jogurta

Ova salata od piletine i mrkve napravljena je od orašastih plodova i grožđa i prelivena jogurtom. Tako će se gotov zalogaj pokazati potpuno niskokaloričan. Sve što trebate je:

• 3 šalice pečenog ili kuhanog pilećeg mesa, bez kože, bez kosti, izrezano na male komadiće;
• 2 šalice crvenog grožđa bez koštica, prerezano na pola;
• 3 srednje stabljike celera, izrezane na male kocke (oko 1,5 šalice);
• 2 poriluka, tanko narezana (oko 1/4 šalice);
• mala mrkva, izrezana na vrlo male kocke (oko pola šalice);
• pola šalice sjeckanih badema, tostiranih;
• čaša običnog nemasnog grčkog jogurta;
• 2 žlice. l. obrano mlijeko;
• 2 žličice dušo;
• 1 žličica košer sol, plus dodatak po vašem izboru;
• 1/2 žličice crni papar, plus još po želji;
• 2 žlice. l. nasjeckani svježi kopar;
• za posluživanje: tost od cjelovitog zrna, zelena salata ili krekeri.

Kuhanje lagane salate

Postavite piletinu narezanu na kockice, grožđe, celer, mrkvu,poriluk i bademe u velikoj zdjeli. U drugoj posudi pomiješajte grčki jogurt, mlijeko, med, sol i papar. Prelijte dressing preko smjese piletine i povrća i promiješajte da se sjedini. Kušajte i dodatno posolite i popaprite po želji. Ako vrijeme dopušta, stavite salatu u hladnjak na 2 sata ili preko noći.

Kada ste spremni poslužiti svoje predjelo, pospite ga svježim koprom. Ovu salatu možete koristiti kao preljev za sendviče, mazati preko zelene salate ili krekera ili jednostavno uživati izravno iz zdjele za salatu.

Opcija preljeva od sira

Ovo je nevjerojatna salata od piletine, mrkve i krastavca prelivena pikantnim umakom od sira. Poslužuje se na lisnatom zelju. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

1. Za marinadu:

• 1,5 kg fileta pilećih nogu, narezano na komade;
• 1/4-1/2 šalice ljutog umaka (čili, tabasco, itd.);
• 2 žlice. l. prirodni med;
• 3 žlice. l. neslani maslac;
• 1 žlica l. sok od limete;
• 1,5 žličice kuhinjska sol;
• 1 žličica dimljena paprika;
• 1 žličica čili u prahu.

2. Za glazuru:

• pola marinade pripremljene od gore navedenih sastojaka;
• 1 žlica l. prirodni med;
• 1,5 žličice škrob.

3. Za salatu:

• 1 glavica romaine salate, nasjeckana;
• 2 velike mrkve, sitno nasjeckane na posebnom ribanju;
• 3 stabljike celera,narezano;
• 6 poriluka (samo bijeli dio), narezan na male komadiće;
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljena;
• 2 mala krastavca, tanko narezana;
• 1 crvena paprika, tanko narezana.

4. Za preljev od sira:

• pola šalice kiselog vrhnja;
• pola šalice mrvljenog plavog sira;
• četvrt šalice majoneze;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sok od limete;
• 1,5 žličice kuhinjska sol;
• 6 svježih grančica peršina.

Kuhanje začinjene salate od piletine

Dodajte sastojke za marinadu u mali lonac i zagrijte dok se maslac ne otopi i sve se sjedini. Ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite komade piletine u plitku posudu i prelijte polovicom marinade, ravnomjerno promiješajte. Marinirajte u hladnjaku 2 sata ili preko noći.

U preostalu marinadu dodajte med i škrob da napravite glazuru i dobro umutite. Na srednjoj vatri lagano kuhajte i nastavite kuhati oko 5 minuta. Smjesa bi se trebala osjetno zgusnuti. Ostavite sa strane.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Izvadite piletinu iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata. Složite komade na lim za pečenje u jednom sloju i pecite 12-15 minuta, odnosno dok ne budu gotovi. Dodajte glazuru piletini i promiješajte da se dobro prekrije. Pustite da se ohladi i upije.

U ovom trenutku stavite svedressing sastojke u staklenku i izmiksajte potopnim blenderom. Ostavite sa strane.

Pomiješajte nasjeckanu zelenu salatu, mrkvu, celer, poriluk, paprike, krastavce i rajčice. Na vrh rasporedite komade piletine i prelijte preljevom od sira.

Ako više volite manje ljutine, umjesto pola upotrijebite četvrtinu šalice ljutog umaka. Možete koristiti i manje glazura na kraju ako je piletina previše začinjena za vaš ukus. Zahvaljujući ovoj salati s piletinom, mrkvom i sirom imat će nježniji okus.

Varijanta s orasima i estragonom

Dodatak estragona daje ovoj salati egzotičan okus. Kombinacija sastojaka u njemu djeluje neobično, a zapravo jelo je jako ukusno. Dakle, za pripremu salate s mrkvom i dimljenom piletinom trebat će vam:

• 600 grama dimljene piletine narezane na male komadiće;
• čaša oraha, tostiranih i nasjeckanih;
• 1 stabljika celera, tanko narezana (1 šalica);
• 2 žlice. l. sitno nasjeckana ljutika;
• pola šalice mrkve, nasjeckane na posebnom ribanju;
• pola šalice šampinjona, iz konzerve, sjeckani, bez tekućine;
• 2 šalice crvenog grožđa bez koštica, prerezano na pola;
• 3/4 šalice majoneze;
• 3 žlice. l. estragon ocat;
• 2 žlice. l. sitno nasjeckani svježi estragon;
• 1/2 žličice sol;
• 1/2 žličice crni papar.

Kuhanje salate od piletine s orasima

Pomiješajte sve čvrste sastojke za salatu u velikoj zdjeli dok se dobro ne sjedine. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, estragon i estragon ocat, ovom smjesom prelijte salatu s gljivama, mrkvom i piletinom i jako dobro promiješajte. Ostavite neko vrijeme u hladnjaku da se okusi upiju jedan u drugi.

Da biste napravili estragon ocat, stavite nekoliko grančica ove biljke u posudu s običnim bijelim octom (6%). Potopiti najmanje 2 dana, nakon čega možete koristiti mirisni proizvod.