2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Po svom sastavu, sir od jabuka je najviše kuhan, a zatim prešano i džem od sušenog voća. Ali i po okusu i po konzistenciji, ovaj b altički desert jedinstveno je nacionalno jelo, za razliku od bilo čega drugog. Danas ćemo vam skrenuti pozornost na ovaj prilično jednostavan, ali prekrasan recept. Napravimo takvo tradicionalno litavsko jelo, koje se u pravilu priprema unaprijed, a za Božić reže i jede - sir od jabuke. Teško je reći kako će izgledati ova mirisna slatkoća? Možda gusta marmelada od jabuka prelivena orasima i cimetom: tako je posebna i ukusna!
Kako napraviti sir od jabuke kod kuće
Zapravo, u Litvi se jelo priprema od sorte Antonovka, jer sadrži ogromnu količinu pektina. Međutim, iz iskustva, samo trebate uzeti jabuke slatko-kiselih ili kiselih sorti - bilo koje. Sama priprema jela poput sira od jabuke može izgledati kao mljevenje voća sa šećerom, nakon čega slijedi dugotrajno kuhanje dobivenog pirea. Kad se gusta masaznačajno smanjuje volumen i snažno se zgušnjava, uvodimo orašaste plodove i mirisnu komponentu - cimet. Zatim džem u ovom obliku pritisnemo i sušimo najmanje 2 tjedna (što je prilično teško izdržati bez isprobavanja slatkiša). Ali kada je litavski desert - sir od jabuke - već potpuno zreo, postaje gust i bogat okusom, aromom, s originalnim okusom. Vrijedi ga barem jednom pokušati skuhati - uz pomoć njegovog mirisa i okusa, fantazija vas vodi u europsku božićnu bajku. I iako nismo Litvanci, također volimo jesti ukusnu hranu!
Sastojci
Proces izrade sira od jabuke je prilično dug, ali nimalo kompliciran: svatko, čak i početnica u kuhinji, može se nositi s njim. Za to su nam potrebne jabuke. Tradicionalno, sir od jabuke u Litvi, kao što je već spomenuto, kuha se iz Antonovke.
Sastojci su jednostavni kao 3 centa: dvije kile jabuka, pola kilograma šećera, hrpa oguljenih oraha, isto toliko badema i mali prstohvat cimeta. To je sve za pravi litavski sir od jabuke. A sada - detaljnije, korak po korak!
Sir od jabuka. Osnovni recept
- Moje svježe jabuke, uklonite sjemenke i peteljku. Kožu ne skidamo. Voće narežemo na male ploške i stavimo u posudu debelih stijenki (kotlić, tava, pače). 2 kg jabuka - oguljenih.
- Unesite granulirani šećer, njegova se količina može prilagoditi ukusu. Ali čak i za sladokusce: 500 gramaviše nego dovoljno.
- Promiješajte i ostavite puno sati 8 (noću) na hladnom (npr. možete ga odnijeti na balkon), plodovi puštaju sokove, a šećer se otapa. Kriške voća tonu i smanjuju volumen.
- Stavite posudu na laganu vatru, kuhajte 25 minuta nakon što zavrije, poklopljeno. Kriške jabuke trebaju postati mekane. Možete lagano promiješati sadržaj nekoliko puta.
- Sada stavimo nekoliko kriški u drugu posudu - 15 komada. Zatim ćemo ih dodati u gotov džem od jabuka.
Pure
Preostale jabuke trebaju biti potpuno omekšane. Pustite ih da se ohlade i masu sameljite potopnom blenderom direktno u posudu do glatkog glatkog pirea. Možete, naravno, proći kroz mlin za meso ako vam takav blender nije pri ruci. Opet stavite masu na malu vatru, kuhajte dugo, miješajući iz sata u sat. Istodobno, poklopac mora biti pokriven do pola, jer džem jako prska, ponekad do samog stropa. Kuhamo najmanje 2 sata, da masa jako ispari i dovoljno se zgusne.
Orasi
Dalje, sir od jabuke na litavski način priprema se na sljedeći način. Bavimo se orašastim plodovima – oguljeni su i pečeni (mogu se sušiti). Mikrovalna pećnica velike snage (doslovno 2-3 minute) je dobra za ove svrhe. Istodobno nekoliko puta otvaramo vrata i miješamo orahe da ne zagore. Ali možete to učiniti na štednjaku u tavi ili u pećnici. Pržene (osušene) orahe pustimo da se malo ohlade, a zatim nasjeckamo prilično krupno nožemu komadima (ne u mrvicama).
Završni postupci
Kako kuhati litavski sir od jabuke kod kuće? Recept treba nastaviti. Kada masa pekmeza postane jako gusta, odmičući se od stijenki posude, morate stalno miješati da ne zagori.
- Dodajte orahe i one kriške jabuke u posudu koju smo ostavili prije kuhanja. Maknite posudu sa štednjaka i lagano izmiješajte dobiveni sastav tako da jabuke i orašasti plodovi budu što ravnomjernije raspoređeni po jabučnoj masi.
- Sada uzimamo duboku zdjelu, kao i komad gaze, koji presavijamo u nekoliko slojeva. Gazu namočite u hladnu vodu i dobro je ocijedite – treba biti vlažna, ali ne previše mokra. Stavimo marlečku u zdjelu, na nju rasporedimo kuhanu smjesu. Zagladite drvenom lopaticom. I u tom stanju pustite da se poluproizvod potpuno ohladi.
- I nakon toga pažljivo savijte gazu tako da drži masu od jabuke. Sve stavljamo na dasku ili u veliku plitku posudu.
Prešanje i dozrijevanje
Dalje, masu jabuke i orašastih plodova potrebno je dobro stisnuti. Da bismo to učinili, na sir stavimo ravnu ploču i stavimo prešu (prikladna je plastična boca vode ili patlidžan - 2-3 litre). Ostavljamo u tom položaju 1 dan na normalnoj temperaturi, bez zagrijavanja ili hlađenja proizvoda. Kada iz sira od jabuka koji se priprema iscuri malo tekućine, natopite ga ubrusom ili toaletnim papirom.
U pravo vrijeme uklonite gazu,oslobodi glavu od toga. Mora dobro držati oblik. Ako se to ne dogodi i umak od jabuka se zalijepi za gazu, niste dovoljno dobro reducirali umak od jabuka. U tom slučaju potrebno je ostaviti naš prazan ispod preše još jedan dan u hladnjaku (pod glavu stavite par papirnatih salveta: oni će upiti višak tekućine).
Dalje, jelo od jabuka iz Litve mora biti dovoljno osušeno i natopljeno, odnosno sazrijevanje. Za tu namjenu najbolje je koristiti rešetku, kako bi glavica sira od jabuke sa svake strane mogla “disati”. Pokrivamo ga komadom gaze ili platna od prašine i sitnih čestica koje uvijek lete po stanu. Glavu sira ostavljamo na miru (kao da čak i "zaboravljamo" na to) najmanje 14 dana - duže je bolje. Temperatura bi trebala biti sobna. Taj se postupak može izvesti i na dnu hladnjaka, ali je tamo još uvijek previše vlažno, a sir se mora dobro osušiti. Ali, usput, ako je džem savršeno kuhan, ništa mu se neće dogoditi: plijesan se neće pojaviti.
Spreman
Mirisni litavski sir od jabuke s orasima i cimetom smatra se gotovim kada, kada se pritisne (na primjer, prstom) na glavu, površina izvire. A litavski domaći kuhari “osjete u utrobi” kad je slatkiš gotov – po izgledu. Ovo je još jedna mala tajna: kora sira bi trebala postati suha, ali iznutra je gusta i savršeno izrezana bez lijepljenja za nož. Po tradiciji, sir od jabuke za zimu mora se pripremiti unaprijed i poslužiti za stolom za Božić ili druge blagdane. Ovo je velika poslastica za obitelj i prijatelje,i nevjerojatno je ukusna!
U sporom štednjaku
Sir od jabuke u sporom kuhaču vrlo je jednostavan za pripremu. Budući da će moderna domaćica u kuhinji sigurno imati sličan, vrlo prikladan i životno pojednostavljen uređaj. Za izradu džema od jabuka (kao sirovina za sir) uzimamo kisele jabuke, šećer prema osobnom razumijevanju i ukusu (obično u omjeru 2:1).
Jabuke se gule i uklanjaju sjemenke, uklanjaju se peteljke. Sirovine šaljemo u multicooker (način pečenja 1 sat). Pečene jabuke preskočimo kroz veliko sito ili sameljemo blenderom do stanja pirea. Pomiješajte sa šećerom. U ovoj fazi nekoliko puta pokušavamo masu prilagoditi omjer slatko-kiselo. Ali treba imati na umu da što više šećera stavite, sir će kasnije postati gušći.
Pripremljenu smjesu vraćamo u multicooker i stavljamo na isti način rada (ali na 20 minuta). Ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta. Trebat će nekoliko takvih ciklusa, nakon svakog - pomiješati jabuke. Smjesa je gotova kada se dosta zgusne.
Dodajte orahe i cimet, stavite dobivenu masu na dasku prekrivenu gazom, ostavite da se ohladi par sati. Inače, ako ništa drugo ne radite, dobijete izvrsnu marmeladu. Nakon hlađenja će se stvrdnuti, a možete ga rezati, poslužiti, na primjer, uz čaj. Ali ako želite dobiti upravo litavski sir od jabuke, onda se proces mora dovršiti (vidi osnovni recept gore) - to jest staviti pod prešu da se ukloni višak tekućine, a zatim pustiti da malo dozrijevrijeme.
Pita
Uz sudjelovanje litavskog sira (koji se obično služi za stolom kao zasebna poslastica), možete skuhati ukusno jelo: pitu od jabuka sa sirom. Za to nam je potrebno: pola kilograma brašna, sol na vrhu noža, dobar komad (200 grama) jabučnog sira, paket maslaca, tri velike jabuke, šećer po osobnom ukusu, prstohvat škroba, malo mlijeka, sok od pola limuna.
Jednostavno kuhanje
Naribajte sir i pomiješajte ga s brašnom. Posolimo. Maslac sitno nasjeckajte, dodajte u masu i zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu. Formiramo loptu. Stavimo u hladnjak na oko sat vremena. Jabuke oguliti i narezati na male komadiće. Poprskati limunovim sokom. Pomiješajte šećer + škrob, pažljivo unesite u masu do jabuka. Izvadite tijesto i prepolovite ga. Jedan dio razvaljamo slojem i stavimo u kalup tako da rubovi vise. Premažemo nadjev od jabuka. A ostatak tijesta razvaljamo u sloj i stavimo ga na fil, stisnuvši rubove dnom. Radimo poprečne rezove za protok zraka. Podmažite kolač mlijekom ili kiselim vrhnjem. Pecite u pećnici 20-25 minuta na 220 stupnjeva pa smanjite na 180 i pecite još 30-40 minuta.
Preporučeni:
Pečene jabuke: recepti i značajke kuhanja
U modernom kuhanju postoji toliko mnogo recepata da ih gotovo nitko ne može pratiti sve. Mnogi, posebno pristaše pravilne zdrave prehrane, zanimaju koji recepti postoje ne samo za ukusna, već i korisna jela
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama trgovina uz ostale sireve. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan okus
Recept za čips od jabuke. Čips od jabuke u pećnici
Ritam života u velikim gradovima ne daje suvremenom čovjeku dovoljno vremena da jede polako i kvalitetno, da svoj organizam zasiti korisnim tvarima. I što je najvažnije - nemojte mu naštetiti, što uglavnom rade tvrtke brze hrane. Jedna od alternativa proizvodima brze hrane je čips od jabuke. Recept za ovo jelo sada je lako pronaći. Možete ga skuhati kod kuće, ponijeti sa sobom i uvijek će biti prilike da se osvježite
Kako motati sok od jabuke? Sok od jabuke za zimu: recept
Postoji mnogo različitih načina za spremanje jabuka za zimu. Od ljetnih sorti možete napraviti pire krumpir, pekmez, suše se. Takvi plodovi nisu baš prikladni za sok, jer se razlikuju po maloj količini vlage. Zbog toga je u tu svrhu najbolje koristiti kasne sorte, koje su znatno sočnije. I naravno, preporučljivo je pustiti svoje domaće jabuke na preradu, iako možete odabrati i dobre dućanske. A sada ćemo pogledati kako sami zarolati sok od jabuke i kako ga spremiti za zimu
Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika? Berba soka od jabuke: recept
Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika? Koje se sorte jabuka najbolje koriste za pravljenje soka od jabuke? Kako napraviti sok od jabuka bez sokovnika?
