Salata "Obzhorka": recepti sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Svi znamo što je salata Olivier. Bez toga mnogi često ne zamišljaju gozbu, Novu godinu ili rođendan. Ali nisu svi svjesni da on ima odličnu alternativu. Uostalom, priznajte, "Olivier" se već prilično zasitio. Ali ništa manje zadovoljavajuća i ukusna salata "Obzhorka", čija fotografija ukrašava naš članak, sigurno će vam se svidjeti. Postoji mnogo varijanti ovog predjela. Zajednički im je samo jedan sastojak – meso. Može biti svinjetina, govedina, jetrica, piletina ili jezik. Iako se u nekim slučajevima koriste čak i riba i morski plodovi. "Obzhorka" se odnosi na vrstu zimskih mesnih salata. Može čak biti i potpuna zamjena za drugi tečaj. Pročitajte ovaj članak i sigurni smo da će ovo predjelo zauzeti zasluženo mjesto na vašem blagdanskom stolu.

Obzhorka klasična salata: recept sa fotografijom

Kao i svi grickalice, ovo jelo ima svoje kanonekuhanje. Stoga, ovdje, prije svega, dajemo "klasike žanra". Glavni sastojak predjela je, kao što smo već spomenuli, meso. Recept za klasičnu salatu "Obzhorka" uključuje upotrebu kuhane govedine. Potrebno je oko pola kilograma. Meso se skuha u slanoj vodi i ohladi. Protrljamo dvije velike mrkve ne previše sitno. Ogulite veliki bijeli luk od zelene salate i narežite na trakice. Sada složimo povrće. Luk i mrkvu zajedno pržite na biljnom ulju. Ostavimo povrće na neko vrijeme. Upravo ovo pečenje čini salatu tako zadovoljavajućom. Sada dodajmo malo kiselosti. Uzimamo 3 kisela krastavca i također ih trljamo. Ako luče previše soka, mora se istisnuti. A sada je vrijeme za meso. Također ga tanko narežemo na trakice. Moramo samo pomiješati sve sastojke, posoliti, popapriti i začiniti majonezom.

Od ptice

Obzhorka salata s piletinom postala je popularna. Prvo, glavni sastojak ovog predjela brže se kuha, a prikladniji je i za dijetalna jela. 350 grama pilećeg filea se skuha ili zapeče u pećnici. Poznavatelji kažu da će potonja metoda salati dati poseban okus. Fil ohladimo, a zatim ga rastavite na mala vlakna. Luk i mrkvu uzimamo jednu po jednu, nasjeckamo i pržimo, kao u prethodnom receptu. Natrljamo 200 grama kiselih krastavaca. Zdjela za salatu za ovo predjelo treba biti s visokim stranicama. Tamo stavljamo sve sastojke, miješamo. Zatim tamo dodajte protisnuti ili nasjeckani češnjak. Za takvu salatu bolje je sami napraviti majonezu. Pa, ukrasite ga kriškama kiselih krastavaca ili zelenim maslinama.

S korejskom mrkvom

Želite li začiniti ovo jelo? Diverzificirajte klasičnu salatu "Obzhorka" s korejskom mrkvom. Uzimamo isto pola kilograma govedine, kuhamo i ohladimo. Mrkve će nam trebati 120 grama. Možete kupiti. Zatim postupamo kao u osnovnom receptu: kuhanu govedinu sitno nasjeckajte, natrljajte 2-3 kisela krastavca. I ovdje postupamo malo drugačije. Veliki luk ne pržimo, nego nasjeckamo i mariniramo u octu oko pola sata. Zatim ocijedimo vodu. Sve proizvode pomiješamo, začinimo majonezom, posolimo i začinimo, ukrasimo nasjeckanim krastavcima i začinskim biljem.

S gljivama

A evo još jedne verzije začinjene salate "Obzhorka". 350 grama kuhane govedine narezane na ploške. Sameljite veliki crveni slatki luk. Pomiješajte s mesom, poprskajte limunovim sokom. Ostavljamo pet minuta. U međuvremenu u tavi na bilo kojoj masnoći bez mirisa popržite 3 mrkve. Ukiseljene gljive narežite na komade, nakon što ocijedite tekućinu iz staklenke. Sve proizvode miješamo. Stavite u zdjelu za salatu. Sol papar. Začinite preljevom za salatu ili ne previše masnom majonezom. Najčešće se ova verzija "Glutton" polaže u obliku tobogana prije posluživanja. Događa se da se gljive u ovoj salati koriste u kombinaciji sa svinjetinom. U ovom slučaju se prži samo mrkva, a luk mariniran. Svinjetina uzeti oko 400 grama. Ponekad se po vrhu predjela posipaju slani krutoni.

Dimljena varijanta

Salata "Obzhorka" može se pripremiti ne samo od kuhanih ptičjih fileta. Pokušajte napraviti dimljenu piletinu glavnim sastojkom. Osim toga, ova salata koristi sastojke iz drugih prethodnih recepata - gljive i korejske mrkve. Samo umjesto ukiseljenih šampinjona ovaj put ćemo se baviti svježim, a luk ćemo u potpunosti isključiti. Uklonite kožu s dimljene piletine bez greške. 100 grama gljiva očistimo, narežemo na komade i lagano popržimo na ulju. Dva svježa krastavca pretvorimo u male slamke. Dimljenu piletinu podijelite na vlakna. 100 grama suhih šljiva poparimo kipućom vodom i također narežemo na komadiće. Sada pomiješajte sve sastojke i dodajte 100 grama korejske mrkve. Salatu zalijemo majonezom. Originalni okus zahvaljujući kombinaciji mesa i suhih šljiva je zajamčen!

S jetrom

Obzhorka salata s jetrom je prilično skromna, ali ipak vrlo ukusna. Pogodan je za ugodnu večeru ili prijateljsku gozbu. Jetra za to može se koristiti govedina, svinjetina, piletina ili puretina. Kilogram iznutrica se opere, namoči i kuha u slanoj vodi dvadesetak minuta. Zatim se ohladi i reže na trakice. Kiseli krastavci (3 komada) također se zgnječe. Luk i mrkva uzimaju se u istoj količini kao u klasičnom receptu i, sukladno tome, pržene. Dodajte konzervu graška ili kukuruza iz konzerve. Zatim pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Potonje je bolje uzeti ne previše masno, idealno - 30 posto.

Gurmanska salata

Sada obratite pažnju! Pripremamo zalogaj s jezikom. Korištenje ove iznutrice stvorit će originalnu verziju salate Obzhorka. Osim toga, jelu će dati jednostavno jedinstvene okuse. Da biste to učinili, jezik se kuha nekoliko sati prije upotrebe, zajedno sa soli i potrebnim začinima. Zatim se stavlja u hladnu vodu kako bi se lakše ogulila hrapava kožica. Luk i tri mrkve očistimo, sitno narežemo i popržimo, kao u klasičnom receptu. Sada dodajmo malo začina. Sameljite nekoliko kiselih krastavaca i pola konzerve kiselih gljiva. Narežite jezik na trakice. Sada pomiješamo sve sastojke u zdjeli za salatu i začinimo majonezom. Ovo predjelo se obično ne soli, već se ukrašava preostalim komadićima jezika i zelenila.

Lisnata salata "Obzhorka": recept sa fotografijom

Je li moguće iznenaditi goste ovim predjelom? Naravno da! Fotografije klasične salate "Obzhorka" s govedinom posebno su spektakularne ako ovu salatu kuhate malo drugačije - u banketnoj ili svečanoj verziji. Da biste to učinili, položite ga u slojevima. Najčešće se koristi uobičajeni klasični recept s govedinom. Priprema se gotovo na isti način, ali uz obveznu upotrebu gljiva. Pržene su s lukom. Dvije sirove mrkve se grubo natrljaju i pomiješaju s istom količinom nasjeckanih svježih krastavaca. Donji sloj će svakako ići meso. Sitno se reže ili dijeli na vlakna. Napunite slojeve mješavinom majoneze i kiselog vrhnja u omjeru 2:1. Tada neće ispasti previše masno. Točenje gorivamora se posoliti i popapriti. Premaže se slojem mesa. Zatim dolazi luk popržen s gljivama. Vrh - mješavina krastavca i mrkve. 250 grama dimljenog sulugunija podijeli se na vlakna i položi u sljedeći sloj. I na kraju, zadnji sloj su suhe šljive. Unaprijed se kuha na pari, a zatim se reže oštrim nožem. U nekim verzijama ove salate koristi se korejska mrkva. Tada je krastavac zaseban sloj. Na vrhu su mrkva i sir. Suhe šljive se stavljaju negdje u sredinu. Svaki sloj, uključujući gornji, podmazan je preljevom. Takva se salata poslužuje u dubokoj prozirnoj posudi tako da se vide svi njezini slojevi. Drugi način da stavite lisnati zalogaj na stol je da ga rasporedite u porcije u zdjelice.

Sa šunkom

Korejska mrkva u salati Obzhorka može se kombinirati s drugim proizvodima. Na primjer, sa šunkom. Najčešće se ova vrsta zalogaja također pravi puf. Iako sve po želji možete pomiješati u posudi. Priprema salate sa šunkom prema prethodnom receptu za predjelo u slojevima. Ali redoslijed slojeva je malo promijenjen. Prženi luk s gljivama. Polaže se u zdjelu u kojoj ćete poslužiti salatu. Zatim će ići šunka narezana na kockice - oko 200 grama. Gljive, inače, uzimamo istu količinu, možda čak i više. Sljedeći - sloj korejske mrkve. A na vrhu - slojevi sulugunija i suhih šljiva. Ovu verziju lisnate salate također začinimo mješavinom majoneze i kiselog vrhnja. No budući da se kao glavni sastojak koristila šunka, mijenja se omjer komponenti umaka. U ovom slučaju, kiselo vrhnjetreba biti više od majoneze. Svaki sloj namažite preljevom.

Gurmanska salata: slojevita verzija

"Obzhorka" s kuhanim jezikom može se kuhati u slojevima. U tom slučaju slani ili kiseli krastavci zamjenjuju se kaparima, a konzervirane gljive zamjenjuju se svježim. Također se dodaju suhe šljive i tvrdi sir. Gljive su narezane na tanke ploške i pržene s lukom. Oni čine prvi sloj. Kuhani svinjski jezik se reže na kockice i stavlja na vrh. Slijedi sirova mrkva, nasjeckana na rende, zatim kapari, kuhani na pari i nasjeckane suhe šljive. Najviši sloj u ovoj vrsti lisnate salate bit će sir. Grubo se utrlja i polaže zadnje. Ne zaboravite svaki sloj, uključujući i gornji, namazati preljevom. Također se priprema od mješavine kiselog vrhnja i majoneze. Ali ovaj put njihov bi omjer trebao biti jedan prema jedan.

Baženina, šipak i sušeno voće

Budući da smo se obvezali iznenaditi goste neobičnom kombinacijom okusa, vrijedi spomenuti i ovaj recept za salatu Obzhorka. Za njega nam treba 200 grama kuhane svinjetine koju narežemo na male ploške. Otvorite staklenku ukiseljenih šampinjona, ocijedite rasol. Gljive se također izrezuju na komade. Ako su male, bit će dovoljno da ih prepolovite. Zatim uzmite 150 grama korejske mrkve i tvrdi sir. Posljednji se grubo utrlja. Suho voće kuhamo na pari - grožđice, suhe marelice, suhe šljive. Velike komade narežite na manje komade. I na kraju, iz polovice ploda šipka izvadimo sjemenke. Sve ove komponente se temeljito miješaju. Izrađujemo preljev odmajoneza i kiselo vrhnje. Svaki sastojak umaka treba ravnomjerno podijeliti. Posolite, popaprite, začinite. Zelena salata bi se trebala malo uliti.

S ribom

Salata "Obzhorka" može se pojaviti pred nama u potpuno drugačijem obliku. Ako ste navikli na njega kao slanu mješavinu mesa, povrća i kiselih krastavaca, onda morate znati da i vegetarijanci mogu koristiti neke od njegovih varijanti. U proljeće je "Obzhorka" s haringom vrlo korisna. Ova salata je samo vitaminska bomba! Za njega uzimamo jednu veliku slanu haringu, ili još bolje - dva masna fileta. Tri slatke i kisele jabuke narezane na ploške. Isto radimo s velikim bijelim lukom. Pomiješajte s jabukama. Ovu mješavinu prelijte 6% octom i ostavite da se marinira 10 minuta. Haringu očistimo od kostiju, a ako imate file, samo ga narežite na komade. Zatim mu dodajte sadržaj staklenki graška i kukuruza (bez tekućine). Nasjeckajte pola veze kopra. Dodati kisele jabuke i luk. Sol papar. Punimo biljnim uljem – ukusnije i zdravije od samog maslinovog. A evo i divnog korizmenog zalogaja za vas!

S morskim plodovima

U ovom slučaju, recept za salatu je promijenjen do neprepoznatljivosti. Uzimamo 200 grama lignji. Prelijte ih kipućom vodom kako bi se lakše očistili i iznutrili. Nakon svih ovih manipulacija, operite plodove mora, uklonite filmove. Kuhajte ne više od 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ohladite i narežite na vrlo tanke ploške. Uzimamo par kiselih jabuka srednje veličine. Oguliti kožu, izrezati sredinu, nasjeckati na trakice. Tri jaja tvrdo skuhati. Čišćenje i rezanjekomada. Prerežite jedan limun na pola. Iz jednog dijela iscijedite sok. Drugi narežite na ploške. Sve proizvode pomiješamo u zdjeli za salatu. Sok od limuna spojimo s majonezom i prelijemo preljevom preko predjelo. Ukrasite začinskim biljem i kriškama citrusa.

Savjeti za kuhare početnike

Osnovni recept za salatu Obzhorka temelji se na takvom mesnom sastojku kao što je govedina. Ali već smo vidjeli da se za njegovu pripremu mogu koristiti piletina, jezik i jetra. Kuhari također eksperimentiraju sa svinjetinom, puretinom ili čak kuhanim srcem. Meso se ne može samo kuhati, već i peći. Kada pržite luk i mrkvu, dodajte malo šećera u ulje. Povrće se karamelizira i daje salati originalan štih. Recept možete promijeniti dodavanjem graška, kukuruza ili maslina. Okus majoneze za preljev "Glutton" poboljšava se dodavanjem malo kiselog vrhnja ili žličice senfa. Ne preporuča se dugo čuvati takvu salatu. Ako ste ga pripremili unaprijed, začinite ga neposredno prije posluživanja. Samo slojevita salata drži se u hladnjaku oko dva sata kako bi se svi slojevi dobro natopili.