Oatmeal cookies: sastojci i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Unatoč svoj jednostavnosti do točke primitivizma, zobeni kolačići i dalje čvrsto drže vodeću poziciju među dijetalnim pečenjem. I to nije slučajno: zobene pahuljice, čak i kad se samelju u brašno, i dalje donose velike koristi tijelu, a ako jednostavnom receptu za zobene kolačiće dodate malo korice u obliku dodatnog sastojka, onda se dobrobiti mogu udvostručiti ili čak utrostručen.

GOST recept

Sastav zobenih kolačića u tradicionalnoj verziji uključuje maslac, iako neki kuhari inzistiraju na margarinu. Zapravo, razlika u gotovim proizvodima je mala: peciva napravljena s uljem su aromatičnija, a ne s opsesivnim mirisom masti. Ako koristite začine u pravim omjerima, razlika će biti gotovo neprimjetna.

Popis potrebnih sastojaka za pripremu zobenih kolačića prema državnom standardu:

• 350 grama pšeničnog brašna;
• 150 grama zobenih pahuljica;
• 170 grama maslaca;
• 150 grama pitke vode;
• 350 grama šećera;
• 50 grama grožđica;
• čajna žličicas toboganom cimeta;
• 1/4 žličice vanilije;
• 1 žličica soli i sode.

Klasični kolačić od zobenih pahuljica ne sadrži jaja, zbog čega je toliko popularan među veganima koji umjesto maslaca u receptima koriste biljni margarin ili kokosovo ulje, koji su poznati po svom nenadmašnom okusu i nevjerojatnoj sposobnosti izrade pečenih proizvoda mrvičasto i nježno.

Kako napraviti zobene pahuljice kod kuće?

Možda ćete primijetiti da se kolačići od zobenih pahuljica pripremaju prema receptu, ali se u isto vrijeme ne mogu uvijek naći na policama trgovina, pogotovo u malim mjestima. Nije problem. Može se napraviti od najčešće zobene kaše koja se koristi za pripremu instant zobenih pahuljica.

Zob od cjelovitog zrna bila bi idealna za pravljenje brašna, ali ju je još teže pronaći. Stoga, za pripremu brašna kod kuće, samo trebate samljeti žitarice u mlinu za kavu. Također je vrijedno uzeti u obzir da se prilikom mljevenja masa smanjuje u veličini za oko trećinu, pa u početku trebate uzeti više kako bi se udjeli recepta poklopili i tijesto imalo potrebnu konzistenciju.

Kuhanje kolačića

Da biste napravili kolačiće od zobenih pahuljica prema gore navedenom receptu, slijedite ove korake korak po korak:

1. Grožđice usitnite blenderom u viskoznu masu, dodajte začine.
2. Tamo pošaljite šećer, sol i maslac i opet lagano istucite.
3. Obje vrste brašna pomiješati sa sodom, prosijati i dodati u slatku masu.
4. Kdodajte vodu u malim porcijama, mijesite tijesto.

Malo premijesite na stolu, a zatim podijelite u male grudice, svaku oklagijom razvaljajte u tortu, formirajući zobene kolačiće. Vrlo je prikladno to učiniti između dva sloja pergamenta. Tada se tijesto ne lijepi, a kolačiće je lako premjestiti na lim za pečenje. Poslastica se peče na temperaturi od 200 stupnjeva do svijetlosmeđe boje, obično ne više od 15 minuta.

Jednostavan recept za žitarice

Ako iz više razloga u kući nema ništa za mljevenje žitarica u brašno, onda možete napraviti kolačiće od cjelovitih žitarica. Sastav zobenih kolačića za ovu opciju bit će malo drugačiji:

• 2 šalice zobenih pahuljica;
• 1 jaje;
• šaka oraha;
• 150 grama maslaca;
• 1/2 šalice granuliranog šećera;
• korica jednog limuna.

Kako kuhati?

Prvi korak je prosijati zobene pahuljice kroz obično sito i sačuvati dobivenu količinu brašna. Čiste pahuljice rasporedimo po površini lima za pečenje koje stavimo u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 190 stupnjeva. Povremeno miješajući, potrebno ih je osušiti do svijetlosmeđe boje i okusa orašastih plodova. U prosjeku, to ne traje više od pola sata, a važno je ne dopustiti da proizvod zagori, inače će zobene pahuljice imati užeglog okusa.

Maslac koji se otopio na sobnoj temperaturi zgnječiti sa šećerom u jednoličnu pahuljastu masu, dodati koricu i jaje. Promiješajte i dodajte oraheprethodno izrezati na male komadiće. Zatim dodajte u masu brašno koje je dobiveno prosijavanjem zobenih pahuljica i sve dobro promiješajte do homogene konzistencije i sjedinite sa zobenim pahuljicama, mijesite tijesto. Bit će dosta mekano, tako da ga treba ostaviti dvadesetak minuta, prekrivši posudu prozirnom folijom.

Obložite lim za pečenje pergamentom. Na njega žlicom rasporedite grudice tijesta oblikujući zaobljene kolačiće. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumeni. Kada se razbiju, takvi će kolačići biti suhi i mrvi, jako je ukusno namočiti ih u mlijeko koje je jako omiljeno kod djece. Po istom principu možete napraviti zobene kolačiće sa grožđicama koje utisnemo u svaki proizvod prije pečenja (4-5 kom. za svaki kolač).

Sa sušenim voćem

Zobeni kolačići s grožđicama i suhim višnjama, pripremljeni prema ovom receptu, bit će dobar stimulans snage tijekom radnog dana: samo dva-tri kolačića uz šalicu vrućeg čaja mogu vam dati aktivnost na nekoliko sati. Da biste razumjeli u čemu je njihova tajna, trebali biste detaljnije proučiti recept:

• 3 šalice žitarica;
• 2 jaja;
• 180 grama pšeničnog brašna;
• 180 grama maslaca (maslac ili kokos);
• 50 grama meda;
• 1 šalica sušenih trešanja bez koštica;
• šaka grožđica;
• 130 grama šećera;
• 10 grama cimeta;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 žličica sode bikarbone.

Ako želite takve dijetalne zobene kolačićepahuljice meda u potpunosti zamjenjuju šećer, tada biste trebali udvostručiti njegovu količinu.

Kuhanje kolačića

Šećer, med i maslac, kao i začine, sjediniti u jednoj posudi i mikserom pretvoriti u pahuljastu masu, dodati kokošja jaja i opet lagano umutiti. Pola porcije zobenih pahuljica sameljite u mlincu za kavu i pomiješajte s pšeničnim brašnom i sodom. Zatim pomiješajte obje smjese: brašno i slatko, a nakon dobrog miješanja dodajte ostatak pahuljica i suho voće. Prema tradiciji, lim za pečenje obložite pergamentom i na njega žlicom stavite kolačiće u obliku malih okruglih kolača. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumeni. Takvih zobenih kolačića s medom i višnjama ima puno pa je višak bolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako peciva ne bi izgubila mrvičasto stanje.

Energijski kolačići s različitim vrstama sjemenki

Recept za dijetalne zobene kolačiće dostupan je i od pristalica zdrave i vegetarijanske prehrane: pokušavaju kuhati samo mega-zdravu hranu, maksimalno obogaćenu korisnim tvarima s minimalnim kalorijama.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1, 5 šalica zobenih pahuljica;
• 3 žlice. žlice hladno prešanog kokosovog ulja;
• 3/4 šalice heljdinog ili kukuruznog brašna;
• 5 žlica. žlice meda ili javorovog sirupa;
• 1 velika jabuka, sitno naribana;
• 1/2 žličice esencije cimeta i vanilije;
• šaka mješavine sjemenki suncokreta, lana,bundeva i sezam;
• 50 grama grožđica ili suhih šljiva, narezanih;
• prstohvat sode bikarbone i naribani muškatni oraščić.

Step cooking

Unatoč obilju sastojaka, ovaj recept za zobene kolačiće je jednostavan: u jednoj posudi pomiješajte brašno sa začinima i sodom, a u drugoj med, naribanu jabuku, maslac i sjemenke sa suhim voćem. Zatim obje mase sjedinite u jednoj posudi, pomiješajte, dodajte pahuljice i ostavite tijesto da odstoji deset do petnaest minuta.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, žlicom rasporedite kolače na određenoj udaljenosti jedan od drugog (tijesto će malo plutati tijekom pečenja). Zobene kolačiće pecite u pećnici (180 stupnjeva) do karakteristične rumene boje.

S čokoladnim kapljicama i limunovom koricom

Domaći kolačići od zobenih pahuljica mogu se pripremiti ne samo s uobičajenim grožđicama ili orašastim plodovima, već i s čokoladnim kapljicama (može se zamijeniti običnom crnom čokoladom, zdrobljenom na sitne komadiće), marmeladom, pa čak i M&M´s slatkišima.

Radnje korak po korak pomoći će vam da se nosite s kuhanjem u trenu:

1. 130 grama herkula samljeti u mlincu za kavu u brašno, pomiješati sa 250 grama pšeničnog brašna i 1/2 žličice sode pomiješane s prstohvatom limunske kiseline.
2. U posebnoj posudi umutite 250 grama mekog margarina i čašu šećera od šećerne trske u jednoličnu smjesu, dodajte dva jaja i žlicu meda.
3. U istu masu uliti smjesu brašna i naribanu koricu jednog limuna. Zatim ulijte 120 grama cijelih pahuljicaherkula, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu pola sata.
4. Sljedeće u tijesto dodajte 30 grama mljevenih oraha, 50 grama čokoladnih kapi i ponovno dobro izmiješajte.

Uključite pećnicu na 190 stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Žlicom pravite grudice tijesta i raširite na lim za pečenje na srednjoj udaljenosti jedan od drugog. Pecite petnaestak minuta, a prije posluživanja lagano pospite šećerom u prahu i vanilijom. Ovaj recept je dobar jer daje slobodu za eksperimente: koricu se može zamijeniti vanilijom ili cimetom s klinčićima, čokoladom s orasima - suhim šljivama i marmeladom. Svaki put kolačići će imati drugačiji okus, stvarajući iluziju raznih pečenih proizvoda. Naravno, za borce za slogu ova opcija nije najbolja zbog povećanog udjela kalorija, ali je u svakom slučaju bolja od krem torti i kolača.

Mekani kolačići sa sjemenkama sezama i kokosovim pahuljicama

Ovaj kolačić od zobenih pahuljica od meda razlikuje se od običnog po tome što je mekan, a ne gust i hrskav poput tradicionalnog pečenja žitarica. To se postiže zahvaljujući novom sastojku: podsirenom mlijeku.

• 3 šalice zobenih pahuljica samljeti u brašno.
• 250 grama maslaca otopite u vodenoj kupelji i pomiješajte s 2 žlice. žlice meda.
• 2 jaja i 120 grama kiselog mlijeka tucite dok ne postane glatka.
• Pomiješajte zobeno brašno sa 260 grama šećera i 380 grama pšeničnog brašna, dodajte 50 grama kokosa.
• U jogurt ulijte prstohvat sode, odmah pomiješajte s mješavinom meda i brašna. Temeljitomijesite, mijesite mekano tijesto.

Lagano nauljite lim za pečenje ili ga obložite papirom za pečenje, oblikujte tijesto u male loptice veličine ping-pong loptice i razmaknite ih kako se ne bi zalijepile tijekom pečenja. Pospite laganim sezamom, lagano ga žlicom pritiskajući na tijesto. Pecite kolačiće u pećnici (190 stupnjeva) do svijetlosmeđe boje.

Gotovi keksići od zobenih pahuljica, pripremljeni prema bilo kojem gore navedenom receptu, mogu se preliti glazurom ili fudgeom. Uz svježe mlijeko, mirisni čaj ili samo skuhani kakao, ovaj jednostavan desert može dati puno ugodnog okusa i estetskih dojmova te postati ugodan petominutni predah tijekom dugog radnog dana. Recepti u ovom članku predstavljaju samo mali dio mogućih opcija za ovo pecivo, popularno među sladokuscima.