Kako napraviti karamelizirane naranče? Gurmanski recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako vam nakon zabave ili večere ostane cijela porcija narezanih naranči, nemojte žuriti u očaj ili sve završiti na brzinu. Možete napraviti izvrstan desert za čaj - karamelizirane naranče. Naravno, ova poslastica se može pripremiti i za tu priliku.

Desert poznat još iz srednjeg vijeka

U Španjolskoj nećete nikoga iznenaditi zrelim narančama. Stoga su i tijekom srednjeg vijeka lokalni Mauri eksperimentirali s voćnim kriškama. Tako se pojavilo kandirano voće i karamelizirane naranče. Ubrzo je recept postao poznat Francuzima, a zatim se proširio po Europi, a potom i po svijetu. Jeste li znali da se u srednjovjekovnim receptima koristio med umjesto šećera? Tako desert dobiva duži rok trajanja.

Recept za karamelizirane naranče smeđi šećer

Za izradu ovog deserta trebat će vam sljedeći sastojci:

• naranče srednje veličine - 1 kilogram;
• smeđi šećer– 400 grama;
• voda - pola čaše.

Operite voće i narežite ih na krugove širine ne više od pola centimetra. Za sam proces potrebna nam je duboka tava. Ako ne znate karamelizirati naranče, dat ćemo vam detaljne upute. Na dno posude rasporedite sloj smeđeg šećera, a zatim dodajte sloj naranči. Ponovno izmjenjujemo slijed. Drugi sloj naranče ponovno pospite smeđim šećerom.

Sada sav ovaj voćni i šećerni sjaj mora biti ispunjen vodom. Ravnomjerno rasporedite vodu po rubovima posude. Uključite plin i pirjajte desert pod poklopcem na umjerenoj vatri dva sata. Ne zaboravite provjeriti stanje karamelizacije. Ako vam se čini da je voda potpuno prokuhala, možete dodati malo tekućine. Nakon isteka vremena kuhanja, izvadite krugove šupljikavom žlicom i stavite ih na ravnu ploču.

Karamelizirane naranče nisu prikladne samo kao samostalni desert uz čaj ili kavu. Mogu ukrasiti domaće kolače i muffine. Savjet: ako želite ravnomjerne kriške, upotrijebite rezač povrća ili ribanje.

S tamnom čokoladom

Sljedeći recept oduševit će vas nevjerojatnom kombinacijom okusa. Da biste napravili čokoladne karamelizirane naranče, trebat će vam sljedeći sastojci:

• naranče srednje veličine - 5 komada;
• granulirani šećer - 550 grama;
• tamna čokolada - 150 grama;
• vanilin -jedna vrećica;
• voda za sirup - 300 ml.

Način kuhanja

Za početak narežite naranče na tanke ploške. Opet, možete koristiti rezač povrća ili rezač na višenamjenskom ribanju. Male krugove bolje je ne koristiti. Ako vam se ne sviđa gorčina korice, gotove kriške možete preliti kipućom vodom na par minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da vruća voda dobije karakterističan gorak okus. Međutim, nakon ovog postupka ne zaboravite na temeljito sušenje. Široki tanjur obložite ručnikom, na njega stavite kriške naranče i ponovno pokrijte ručnikom.

Vrijeme je za pripremu sirupa. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu ili gulaš odgovarajućeg promjera. Kao što već znate, u ove svrhe možete koristiti tavu. Ulijte šećer, dodajte vanilin, kao i vodu. Dobiveni sastav promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Zagrijte dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Vrijeme je za izlaganje krugova citrusa. Kuhajte sastav na umjerenoj vatri sat i pol. Ne zaboravite provjeriti stanje dna posude drvenom žlicom. Također zapamtite da kriške ne mogu čamiti s jedne strane, pa ih preokrenite metalnim hvataljkama. Spremnost naranče može se ocijeniti po bijelom sloju između korice i voćne pulpe. Ako je postalo prozirno, onda je vrijeme da izvadite kriške iz zdjele.

Pošaljite krugove u pećnicu

Sljedeće, u ovom receptu, karamelizirane naranče trebaju provesti neko vrijeme u pećnici. Krugove pažljivo rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pošaljite u lagano zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti 110 stupnjeva. Zapravo, karamelizirani krugovi se šalju na sušenje.

Zagrijavanje čokolade u vodenoj kupelji

U međuvremenu uzmite dvije duboke emajlirane ili limene zdjele različitih promjera i stavite ih jednu u drugu. U donju (širu) posudu ulijte malo vode, a gornju napunite kriškama tamne čokolade. Upalite sporu vatru. Vrlo brzo ćete vidjeti kako se čokolada počela topiti. Čokoladnu masu možete s vremena na vrijeme miješati dok se sve kriške ne otope.

Dizajn

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, uzmite hvataljke i svaki krug uronite točno do pola u otopljenu čokoladu. Gotove šnite stavite na tanjur obložen papirom za pečenje u jednom sloju. U ovom postupku nema ništa teško, samo budite strpljivi. Kad se kriške potpuno ohlade, čokolada će se stvrdnuti. Kako biste ubrzali proces hlađenja, posudu s narančama možete staviti u hladnjak.

Ako imate želju, možete eksperimentirati s bijelom čokoladom. Nabavite originalne karamelizirane naranče. Mogu se koristiti i za ukrašavanje kolača.

Sretan čaj!