2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Tako je počelo u Rusiji da u novogodišnjoj noći na stolu mora biti salata "Olivier", punjena svinja, žele od mesa ili ribe. O posljednjem jelu bit će riječi u današnjem materijalu. Nije jasno zašto se smatra originalnim ruskim jelom, jer ga mnoge zemlje vole kuhati.
Ovo je nevjerojatno zadovoljavajuće, hranjivo i ukusno hladno predjelo u kojem uživaju mnoge nacije diljem svijeta. Malo ljudi zna da je aspik u umjerenim količinama, posebno pripremljen od nemasne ribe, divljači i povrća, vrlo blagotvoran za organizam. Sadrži aminooctenu kiselinu koja ima antidepresivna svojstva i prirodni kolagen koji poboljšava stanje noktiju, kože i kose.
Međutim, žele, kako ga obično nazivaju u narodu, ima jedan nedostatak - visok sadržaj kalorija. Iz tog razloga, ne preporuča se često zlouporabiti. Mala količina želea pojedenog na novogodišnjim praznicima neće ni na koji način naškoditi vašoj figuri. Od demagogije do akcije!
Začinski žele od ribe: prvi recept
Iznenadite svoje ukućane mirisnom, svijetlom i ukusnom hranom. Vjerujte svojimrođaci će tražiti da ga češće kuhaju. Dakle, za bogatu juhu trebate uzeti 5-6 glava i repova bijele ribe, srednje mrkve, tri luka, pet listova lovora, granulirani šećer, sol, papar u zrnu. I što je najvažnije - ne zaboravite kupiti file bijele ribe - kilogram, kao i želatinu - 10 g, par češnja češnjaka i hrpu kopra.
Tehnološki proces
Sve iznutrice (repovi, glave) će se očistiti od ljuski i peraja, oprati i poslati u duboku posudu s vodom. U tepsiju odmah stavite opranu, neočišćenu mrkvu i luk (skinite ljusku). Nakon vrenja dodajte potrebne začine, poklopite i pirjajte oko 1,5 sat.
Gotovu juhu procijedite, mrkvu ne bacajte, korisne su za ukras, tu stavite file i kuhajte 15 minuta, češnjak protisnite prije nego što ga ugasite. Opet procijedite juhu, razrijedite je nabubrenom želatinom. Meso ribe narežite na porcije.
Sada počnimo sipati riblji žele u kalupe. Na dno tanjura širimo mrkvu izrezanu na krugove, nasjeckani kopar i komadiće fileta - sve prelijte juhom i pošaljite da se zamrzne preko noći u hladnjaku. Poslužite sa senfom ili hrenom.
žele od crvene ribe: recept dva
Izvrstan žele od pastrve ima delikatan okus i prefin izgled. Dat ćemo neobičnu boju uz pomoć paste od rajčice, koja će dodati svjetlinu i kontrast. Za kilogram svježe ribe bit će potrebni sljedeći proizvodi: glava, rep (3-4 svaka), luk, mrkva,pasta od rajčice (tristo grama), peršin i želatina (10 g). Za pikantnost potrebni su mirisni začini: crni biber u zrnu (4 kom.), sušeni klinčići (4 kom.), pet listova peršina, sol.
Organizacija kuhanja
U kipuću vodu stavite riblji otpad i povrće, kuhajte 2-3 sata. Što je juha duže na štednjaku, to će biti bogatija. Pola sata prije spremnosti dodajte začine i kuhajte 20 minuta. Zatim nekoliko puta procijediti do prozirne boje, staviti pastrvu rastavljenu od kosti i grebena, ostaviti da kuha 10-15 minuta.
Izvadite ribu šupljikavom žlicom, narezanu na uredne komade. Na dno forme stavite sitno sjeckani peršin, na njega fil, sve prelijte juhom. Stavite u hladnjak na pet sati. Za to vrijeme pripremite bazu za boju. Pomiješajte nabubrelu želatinu s pireom od rajčice, ulijte tekućinu u malo smrznuti riblji žele i vratite na policu hladnjaka.
Aspik s plodovima mora
Ako imate sredstava, nemojte si uskratiti zadovoljstvo - skuhajte nevjerojatnu poslasticu, za nju ne postoji drugi naziv. Ova prava poslastica ukrasit će svečani stol.
Sastav: tristo grama fileta bakalara i lososa, dvjesto grama škampa i dagnji, sto grama hobotnice, kapice i lignje. Za juhu: 700-800 g ribljeg iznutrica, lavrushka (pet listova), papar, sol, dva luka. Ukrasite koprom i limunom.
Upute
Kuhajte juhu od glava pet sati,repove, luk, lovor, papar i sol. Ne zaboravite skinuti pjenu. Uho filtrirajte, u njega stavite sve plodove mora i ribu - kuhajte deset minuta. Rasporedite u slojeve u forme, ulijte juhu, ostavite jedan dan da se stvrdne. Ohlađeni riblji žele bez želatine ukrasite kriškama limuna i grančicama kopra.
Preporučeni:
Kako kuhati riblji file u pećnici: recepti
Jedna od najzdravijih namirnica je riba. Čak iu sovjetskim vremenima u ugostiteljskim objektima postojali su "riblji dani". Kako god da se ovaj proizvod ne priprema: od njega se soljeni, prženi, pečeni, pirjani i razni poluproizvodi. Danas nudimo pregled najzanimljivijih i najzdravijih jela od ribljeg filea u pećnici
Kako kuhati žele od zobenih pahuljica? Domaći žele. Recepti, fotografije
Nažalost, poljupci nisu baš popularni u modernom kuhanju. Rijetko se pripremaju kod kuće, već se konzumiraju u dječjim, preventivnim ili medicinskim ustanovama. U isto vrijeme, mnogi percipiraju žele kao gusto bobičasto ili voćno piće
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Kalorija: riblji kotleti. Kalorični riblji kolači na pari
Riblji kotleti su popularno jelo koje voli većina odraslih i djece. Osim svojstava okusa, riba nije inferiorna u korisnosti od mesa, tijelo je lako apsorbira i izvor je vrijednih tvari i elemenata u tragovima. Riblja jela odlikuju se nepromjenjivom nježnošću, sočnosti i jednostavnošću pripreme, čak ni kalorijski sadržaj pečenih ribljih kolača nije tako visok u usporedbi s peradi, govedinom, a još više svinjetinom
Žele od bobica: domaći recept. Kako kuhati žele od smrznutih bobica
Žele od voća i bobica nije samo vrlo ukusan, već i nevjerojatno zdrav napitak. Preporuča se koristiti osobama koje pate od gastritisa i čira na želucu. Kuha se prema nekoliko različitih recepata, od kojih će najzanimljiviji biti opisan u današnjem članku
