Pašteta od pureće jetre: ukusan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Puretinu su nutricionisti uglavnom klasificirali kao dijetalna hrana. Da, i u sovjetskim i postsovjetskim vremenima, takvo meso nije bilo masovno - jednostavno ga je bilo teško dobiti. U posljednje vrijeme situacija se promijenila, a puretina se sve više može vidjeti (naravno, u rezanom obliku) na policama supermarketa, na tržnici, u posebnim mesnim trgovinama. I tako prekrasno jelo kao što je pašteta od pureće jetre, vjerojatno si svaka domaćica u našoj zemlji može priuštiti kuhanje. Jeftin je i dostupan u svojoj formulaciji. A napraviti paštetu od pureće jetre kod kuće znači osigurati sebi i svojim najdražima izvrsne ukusne doručke (uostalom, vrlo ju je dobro koristiti kao namaz za sendviče) ili izvrsno francusko-njemačko jelo za svečane, na primjer, Novo Godišnji stol. Pa, pokušajmo graditi?

Malo o paštetama

Paštete, kao i većina svjetski poznatih i popularnih jela, imaju prilično zbunjujuću povijest, uključujući nekoliko mišljenja o mjestu njihova podrijetla. Nijemci i Francuzi stoljećima se bezuspješno bore za primat u pitanju “male domovine” (a postoji i verzija da se ukusna jetrena pašteta pojavljuje kao hrana za patricije i senatore na slavnim gozbama starog Rima). Prema jednoj od legendi, izumio ga je kuhar vladara Strasbourga. Poseban zadatak vojvoda je povjerio svom kulinarstvu da napravi predjelo iz francuske kuhinje. A 1778. godine pojavila se prva pašteta (iako od guščje jetre).

Domaća pašteta od pureće jetre

Ako ste zabrinuti da se kvalitetan i ukusan proizvod ne može napraviti u običnoj kuhinji, onda to radite uzalud! Izvrsna pašteta od pureće jetre može ispasti čak i za potpuno neiskusnu domaćicu. Nema ništa teško u tome sada, ne. Stoga, drage domaćice, ostavite po strani sve te izgovore - i počnite kuhati!

Sastojci

Kao što je već spomenuto, pašteta od pureće jetre nije jelo koje se sastoji od velikog broja teško dostupnih i skupih proizvoda. Treba nam samo kilogram pureće jetre (bolje je svježe nego smrznuto), par luka, par mrkve, biljno ulje za prženje, maslac (poprilično) za aromu, začini i sol.

Jetrena pašteta. Recept korak po korak

1. Pureća jetrica (možete uzeti i piletinu kao opciju, samo je puretina ukusnija i nježnija), narezana na ne prevelike komade. Zamrznuto prethodno odmrzavanje.
2. Uzmimo dobru veliku tavu i pržimo jetrica na biljnom ulju. Kao što je već spomenuto, iznutrice su vrlo osjetljive, tako da ovaj proces ne činimo predugim, inače će postati ustajali.
3. Posebno pržite luk, proizvoljno narezan, dok ne porumeni. Nakon toga dodajte nasjeckanu mrkvu. Pržite dok ne promijeni boju.
4. Stavite sve sastojke u jednu zdjelu, dodajte maslac (količina mu varira od nekoliko žlica do pakiranja od 200 grama, po želji). Nema potrebe da ga prethodno topite. Dodamo poprilično začina i soli da ni u kom slučaju ne bismo prekinuli nježan okus.
5. Sjeckajte ručnim blenderom dok ne postane glatko (možete koristiti i stroj za mljevenje mesa, samo je blender brži i praktičniji).
6. Rezultirajuća pašteta od pureće jetre prebacuje se u prikladne plastične posude i šalje se hladiti u hladnjak.

Ovo se jelo može poslužiti za stolom, namazati na kruh ili na malom tanjuru kao samostalno jelo. Ukrasiti peršinom. Dobro se slaže s kiselim krastavcima i kiselim kupusom.

Opcija dijeta

Po sastojcima se praktički ne razlikuje od prethodnog recepta. Razlika je, prije, u načinu pripreme. Za one koji prate svoju figuru, ili one koji ne mogu jesti prženo, prokuhajte sve sastojke (ali ne predugo, kako ne bi izgubili okus). Zatim ohladite i istim blenderom pretvorite u homogenu masu. Kao što vidite, sve je ispalo najbrže i jednostavnije. A u isto vrijeme, vrlo je ukusan i ekonomičan (na primjer, sendviče možete kuhati za doručak nekoliko dana). Usput, što se tiče skladištenja proizvoda: ovo jelo ne traje dugo, čak ni u hladnjaku, jer je jetra kvarljiv proizvod. Stoga paštetu treba pojesti brzo (2-3 dana), ali obično nema problema za ljude, jer je ukusna!

Druge opcije kuhanja

Recepti za tursku jetru su prilično raznoliki i uključuju više od obične paštete:

• Na primjer, možete probati pržene u tijestu. Da biste to učinili, trebat će vam: pola kilograma jetre, četiri sirova jaja, senf, par žlica kiselog vrhnja i brašna, papar i sol. Jaja umutiti pjenjačom i dodati senf plus kiselo vrhnje, malo soli. Ponovno umutiti i dodati brašno. A ako je ispalo gusto, dodajte malo vode (mlijeka). Tijesto je spremno. Jetru izrežemo na porcije i lagano otkucamo drvenim batom. Papar-sol po ukusu. Stavimo tavu na vatru i ulijemo biljno ulje na dobru temperaturu. Komadiće jetrica umočite u tijesto i stavite u tavu (važno je da se ne dodiruju, inače se neće ravnomjerno ispeći). Pržite kratko - 3-5 minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri. Gotovo jelo poslužite uz prilog (na primjer, pire krumpir ili kuhana riža), ukrasite svježim začinskim biljem. Kao dodatak se mogu poslužiti i zimski kiseli krastavci: krastavci, rajčice, kupus.



• Možete isprobati i recepte od pureće jetre u kiselom vrhnju. Jedna od njih je iznimno jednostavna, ali ukusna. Za kilogram jetre trebate uzeti čašu gustog kiselog vrhnja, čašu mlijeka, pola čaše brašna, luk, začine i biljno ulje za prženje. Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni. U to vrijeme jetrica krupno narežemo i kratko namočimo u mlijeko, a brašno pomiješamo sa soli i začinima i dodamo luku. Jetricu osušimo od viška vlage i pržimo nekoliko minuta sa svake strane (iznutra napola kuhana). U jetru dodajte luk i kiselo vrhnje, pokrijte poklopcem i pirjajte četvrt sata, ali ne više. Za to vrijeme, glavni sastojak će biti potpuno spreman, ali će ostati mekan i mirisan.