Domaće okruglice: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Knedle su poslastica koju mnogi vole. Mnoge domaćice preferiraju jednostavne recepte za ukusne domaće okruglice samo zato što uvijek mogu biti raznolike, jer se nadjevi od raznih sastojaka mogu staviti u jednolično tijesto.

Kao što praksa pokazuje, postoji puno mogućnosti za pripremu ovog jela: kuhano na pari, prženo, pečeno i, naravno, kuhano. Kao nadjev, recepti za okruglice uključuju korištenje velikog izbora sastojaka koji će se svidjeti i ljubiteljima mesa i onima koji ne žele koristiti ovaj proizvod.

Koje značajke pripreme ovog jela trebate znati? Razmotrite ih, kao i nekoliko mogućnosti recepata za okruglice (sa fotografijama) koje se mogu primijeniti u običnim kućnim uvjetima.

Opće značajkekuhanje okruglica

Različite tehnologije pripreme ovog jela nude različite mogućnosti punjenja i izrade tijesta. Međutim, u kulinarskoj praksi postoji određeni popis osebujnih kanona na kojima se temelji idealan okus knedli.

Prije svega, majstori kulinarstva kažu da da biste dobili ukusne proizvode, trebate ih napraviti male i iste veličine. U ovom slučaju, nakon kuhanja, ravnomjerno su kuhani i sočni. Osim toga, pravi gurmani kažu da ako želite knedlu iskoristiti na pravi način, kako biste osjetili sav njezin okus, proizvod trebate staviti u usta u cijelosti, a ne zagristi. Praksa pokazuje da je to lakše učiniti kada je male veličine.

Svi ljubitelji ovakvih proizvoda dobro znaju da je priprema okruglica po bilo kojoj recepturi prilično mukotrpan i dugotrajan proces. Zato se postupak izrade poluproizvoda provodi na slobodan dan u tjednu. Kako bi okruglice ostale netaknute, možete ih zalijepiti, rasporediti u ravnomjeran sloj na dasku i poslati u zamrzivač. Nakon 3-4 sata mogu se složiti u plastične vrećice i vratiti u zamrzivač.

Kako bi proizvodi dobili ukusnu nijansu tijekom kuhanja, u vodu u kojoj će se kuhati možete dodati malu količinu kurkume. Također treba imati na umu da gotove poluproizvode treba baciti samo u kipuću vodu, inače će se raširiti i postati ružni.

Tijesto

Većina kulinarskih stručnjaka napominje da su recepti od tijesta za domaće okruglice prilično jednostavni. Može se pripremiti s minimalnim brojem sastojaka.

Da biste stvorili najjednostavniji od njih, trebate uzeti pola kilograma brašna i prosijati ga na stolu na hrpu - u ovom slučaju proizvodi će se pokazati ukusnijima. Posebno, u čaši tople vode, otopite pola žličice soli i ulijte smjesu u brašno, nakon što napravite udubljenje u toboganu. Nakon toga, tijesto se mora zamijesiti na način da se od njega dobije gusta i vrlo elastična gruda. U ovom obliku, treba ga infundirati na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Tek nakon toga je moderno krenuti s formiranjem okruglica.

U nekim korak-po-korak receptima za domaće okruglice (sa fotografijom) možete vidjeti preporuke za pravljenje gušćeg tijesta. Za njegovu izradu, osim glavnih sastojaka, trebat će vam i kokošje jaje. Za pripremu tijesta također trebate uzeti 500 g pšeničnog brašna i prosijati ga, formirajući tobogan na stolu. Nakon toga u posebnoj posudi treba umutiti par jaja pjenjačom i uliti masu u brašno. Tamo također trebate poslati čašu tople vode s otopljenom soli (0,5 žličice). Nakon toga od mase je potrebno zamijesiti tijesto za okruglice. Recept predviđa njegovu infuziju u gotovom obliku oko 20 minuta. Ovako pripremljeno tijesto nije samo elastično, već i vrlo gusto.

Opće značajke pripreme mljevenog mesa

Za pripremu mljevenog mesa za knedle, predloženi receptirazličiti kuhari, uključuju korištenje različitih vrsta mesa. Praksa pokazuje da su proizvodi napravljeni od kombinacije svinjetine i teletine posebno ukusni. U nekim slučajevima im se dodaje i govedina - prema ovom principu mljeveno meso se radi za tradicionalne sibirske okruglice.

Ako želite kuhati sočne i ukusne proizvode, morate koristiti isključivo ohlađeno svježe meso, a ne smrznuto. Vrlo je važno da na komadima nema žilica.

Prije uvijanja fileta za mljeveno meso prvo ga isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Nakon toga meso je poželjno staviti u zamrzivač na pola sata – u tom slučaju će biti bolje pripremljeno za mljevenje.

Svinjsko mljeveno meso

Većina recepata (sa fotografijama) domaćih svinjskih okruglica uključuje korištenje stražnje noge ili lopatice za nadjev - u tom slučaju masa neće biti previše masna, što će povoljno utjecati na okus kuhanog jelo. Da bi punilo ispalo sočno, potrebno mu je dodati luk (oko 4 glavice po kilogramu mesa), kao i običnu vodu za piće. Kako bi nadjev dobio originalan okus, trebao bi uključivati nasjeckani češnjak, kao i mljeveni crni papar i druge začine.

Goveđe mljeveno meso

Da biste pripremili mljeveno meso, koje je bazirano na govedini, potrebno je odabrati najprikladnije komade mesa. Treba shvatiti dasamo po sebi, ova vrsta mesa je prilično suha, pa se u procesu pripreme jela treba poslužiti određenim trikovima. Praksa pokazuje da su idealni dijelovi životinjskog trupa za stvaranje okruglica lopatica, rubni rub i zadnjak. Posebno treba paziti da fileti ne sadrže komadiće kosti (npr. slomljene) ili žilice. Prije upotrebe meso treba očistiti od raznih folija.

Gotovo svi korak-po-korak recepti za domaće juneće okruglice uključuju korištenje mlijeka u pripremi mljevenog mesa. Ovaj sastojak značajno omekšava krutost fileta. Dakle, za kilogram mesa trebate uzeti oko pola čaše mlijeka, kao i 6 luka - ovo povrće također daje sočnost punilu. Gotovom nadjevu također treba dodati papar, sol i druge omiljene začine.

mljevena piletina

Peradski file smatra se prilično pristupačnim proizvodom zbog niske cijene. Praksa pokazuje da okruglice kuhane s piletinom mogu biti vrlo ukusne ako se za njih pripremi mljeveno meso na pravi način. Kulinari savjetuju u tu svrhu koristiti pileća prsa - meso koje se nalazi u ovom području posebno je pogodno za mljeveno meso.

Da bi gotova masa ispala vrlo sočna, potrebno je dodati luk i vodu za piće - to će biti sasvim dovoljno. Na osnovu kilograma fileta treba uvesti par glavica luka i dvije žlice pročišćene vode. Kako bi punilo imalo ugodan ioriginalnog okusa, treba mu dodati papar, sol i druge začine.

Tehnologija oblikovanja knedli

Recepti s fotografijama često pokazuju kako su proizvodi oblikovani. Da biste to učinili, odrežite mali komadić od zajedničkog dijela tijesta i uvaljajte ga u kobasicu. Treba shvatiti da svi takvi praznini trebaju biti približno iste debljine. Nakon toga treba ga izrezati na jastučiće čija debljina ne smije biti veća od 1 cm. Svaku takvu tortu razvaljati u krug debljine oko dva milimetra i na dobiveni sok staviti manju količinu mljevenog mesa, koji se prethodno može izvući. smrznuti u zamrzivaču. Sada biste ga trebali presavinuti na pola i prstima zatvoriti njegove rubove.

Kako bi olakšale ovaj proces, neke domaćice koriste običnu fasetiranu čašu - uz nju se izrezuju sokovi. Da biste to učinili, razvaljajte dio teksta u jedan veliki i tanak sloj, a zatim iz njega izrežite male krugove iste veličine. Zatim morate raširiti mljeveno meso i zatvoriti uredne jastučiće.

Pogledajmo klasični recept za knedle, koji se već dugo koristi u velikom broju obitelji.

sibirske knedle

Za pripremu pravih sibirskih okruglica, koje će se pokazati vrlo ukusnim, trebate uzeti klasičan set sastojaka. Korak po korak recept za okruglice (sa fotografijom) uključuje pripremu klasičnog tijesta za njih. Da biste ga stvorili, trebali biste uzeti nekoliko čaša unaprijedprosijano brašno. Tome treba dodati pola čaše pročišćene vode pomiješane s 0,5 žličice. sol i razmućeno jaje. Od navedenih sastojaka zamijesite vrlo gusto tijesto, a zatim ga ostavite malo da se natopi.

Dok tijesto "stane", potrebno je pripremiti sočno i ukusno mljeveno meso za proizvode. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckano svinjsko i goveđe meso, uzeto u jednakim udjelima (po 250 g), u jednoj posudi. U mesnu komponentu morate dodati jedan luk provučen kroz mlin za meso, 3 žlice. l. mlijeko, sol po ukusu, malo mljevenog crnog papra i par zgnječenih češnja češnjaka. Sada se sastojci moraju temeljito izmiješati do jednolike, istući i poslati 20 minuta u hladnjak. Nakon navedenog vremena možete početi formirati okruglice i kuhati ih.

Značajke kuhanja knedli

Kako kuhati punjene proizvode od tijesta? Većina recepata za ukusne okruglice izostavlja razmatranje ovog pitanja, ograničavajući se na činjenicu da u svom sadržaju navode približno vrijeme kuhanja - oko 10 minuta. Zapravo, ovaj proces ima neke posebnosti.

Prije svega, treba imati na umu da gotove poluproizvode treba baciti samo u kipuću vodu, prethodno posoljenu. Da biste jelu dali poseban okus, možete ga popapriti i dodati lovor.

Kako se knedle ne bi lijepile tijekom kuhanja, potrebno je staviti u voduulijte malo biljnog ulja (1-2 žlice po loncu).

Što se tiče vremena kuhanja, ono se mora računati od trenutka kada proizvodi bačeni u vodu isplivaju na površinu. Od ovog trenutka treba zabilježiti 7 ili 10 minuta: u prvom slučaju - za svježe knedle, u drugom - za smrznute. Nakon navedenog razdoblja, proizvode treba uhvatiti i poslužiti vruće.

knedle s piletinom i gljivama

Ovaj recept za ukusne okruglice zasigurno će postati omiljen u svakom domu koji cijeni kuhane punjene proizvode od tijesta. Za pripremu jela morate pripremiti klasično tijesto s jajetom, čiji je recept gore opisan. Nakon toga možete početi stvarati nadjev.

Kako bi punilo bilo ne samo sočno, već i vrlo ukusno, trebali biste koristiti glavne sastojke (piletina i gljive) u jednakim omjerima. Što se tiče gljiva, za pripremu okruglica prema ovdje predloženom receptu možete sigurno uzeti šampinjone - idealno su kombinirani s pilećim fileom. Gljive treba oprati i, narezane na kriške, pržiti u tavi uz dodatak maslaca. Nakon što su napola gotovi, sastojku treba dodati pileći file, prethodno usitnjen u stroju za mljevenje mesa, i pola čaše vrhnja. Sada se masa mora posoliti, popapriti, dobro promiješati i, kako se zgusne, maknuti s vatre. Kad se fil ohladi, može se polagati u krugove tijesta.

knedle s jetrom i gljivama

Knedle napravljene s nadjevom od jetre i gljiva imaju poseban okus. Njihova posebnost leži u činjenici da recept jela uključuje korištenje sušenih gljiva, koje imaju posebna svojstva.

Za pripremu takvog jela potrebno je napraviti tijesto s dodatkom jajeta, čija je tehnologija gore opisana. Da biste napravili luksuzne okruglice, unaprijed namočite 10-15 sušenih gljiva u hladnoj vodi i ostavite da se kuhaju 10-12 sati. Nakon toga ih treba kuhati dok ne budu potpuno kuhani. Zasebno treba uzeti 200 g svinjske jetre, narezati na komade i pržiti na vrućoj tavi uz dodatak masti. Nakon što sastojak dobije ukusnu koricu, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte sadržaj dok se ne pojavi stanje mekoće. Nakon toga proizvod treba ukloniti s vatre, ohladiti i proći kroz mlin za meso. Samljeti na isti način potrebna su vam 4 tvrdo kuhana žumanjka, kao i kuhane gljive. Sada se svi sastojci moraju sjediniti u jednoj posudi, posoliti ih i popapriti, dobro promiješati i do tada pripremljeno tijesto napuniti mljevenim mesom.

Praksa pokazuje da okruglice napravljene po tako jednostavnom receptu ispadaju ne samo vrlo sočne, već i ludo ukusne. Najbolje ih je poslužiti s kiselim vrhnjem ili vrhnjem začinjenim koprom.