Piletina u vinu s dunjom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusna jela od piletine mogu se pripremati na razne načine: pržiti, dinstati, kuhati ili peći. Ali ponekad poželite isprobati nešto novo ili čak neobično. Sljedeći recept za piletinu pomoći će vam u tome.

Piletina u vinu zaslužuje posebnu pažnju. Ispada jako sočan, mekan i izuzetno ukusan.

Piletina u vinu s dunjom

Za pripremu ovog jela potrebni su nam sljedeći sastojci:

• kokoš ili pijetlov trup;
• tri velike dunje;
• pola štapića cimeta;
• jedna ljuta papričica;
• maslac (ghee);
• dimljena slanina, približno 100g;
• luk;
• pola boce crnog vina ili jedna čaša poluslatkog šerija;
• lovorov list, sol, timijan, crni biber.

Piletina u vinu s dunjom: recept

Sameljite cimet u mužaru i tu dodajte ljutu sušenu papriku. Možete koristiti i kajenski papar ili prstohvat jako ljute paprike. Sve sameljite dok se ne dobije prah.

Jednu veliku dunju izrežite na osam komada, a zatim svaku krišku ponovno prerežite poprečno. U dubljoj tavi na vrućem otopljenom maslacu pržite dunje do zlatnosmeđe boje. Dok pržite dunje, dodajteunaprijed pripremljena od nas mješavina cimeta i papra. Stavite dunju na tanjur i ostavite da se ohladi.

Piletinu operemo i napunimo ohlađenom dunjom, pticu zavežemo da krila i noge ne vise.

Dimljenu slaninu narežite na trakice. Tavu osušite papirnatim ručnikom, pa na njoj popržite slaninu. Dobiveni čvarci se prebacuju u posudu s keramičkom površinom u kojoj će se peći piletina.

U masnoći dobivenoj od slanine pržite piletinu dok ne porumeni. Svaki put kada okrenemo trup, pospite ga solju.

U posudu za pečenje dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog papra i sve napunite tanko narezanim kolutićima crvenog luka.

Sljedeće poslažite piletinu bočno u formu i rasporedite tanko narezane krugove preostale dunje okolo. To morate učiniti tako da u obrascu nema slobodnog prostora.

Zatim pospite piletinu solju, prelijte crnim vinom.

Stavite kalup u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva. Nakon 20-ak minuta, kada je sav alkohol izašao iz vina, izvadimo piletinu iz pećnice, dodamo joj nekoliko grančica timijana, dodamo potrebnu količinu vode i pečemo još 40 minuta. Zatim ga opet izvadimo, okrenemo na drugu stranu, malo posolimo, poklopimo i pečemo još pola sata.

Sljedeće izvadite piletinu iz kalupa, stavite je na vruću ploču i pokrijte ručnikom.

Zatim filtriramo tekućinu iz kalupa iKuhamo ga u loncu dok se volumen ne smanji na pola. Kad sok ispari dodati malo brašna za gustoću. Rezultat je vrlo mirisni umak.

Piletina u crnom vinu s dunjom dobro ide uz pečenu bundevu ili krumpir. Prije posluživanja prerežite piletinu na pola, a zatim izvadite dunju i stavite je na tanjur.

Jelo se može ukrasiti svježim jabukama ili glogom (ove bobice su dobre i pečene i svježe). Umak se mora poslužiti zasebno.

Piletina u vinu s dunjom je spremna! Dobar tek!