Mesni kruh u pećnici: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada je mljeveno meso u zamrzivaču, ne postavlja se pitanje što od njega kuhati: najčešće izbor pada na kotlete ili mesne okruglice. Ponekad je naval tjestenina prioritet. Ali postoji izvrsna alternativa ovim mesnim jelima, koja će vam pomoći diverzificirati domaći jelovnik - mesni kruh. Pečen u pećnici, savršeno se slaže s bilo kojim prilogom i savršen je za obilan ručak ili ukusnu večeru s obitelji. Kuhati ga nije teže od kotleta, čak, vjerojatno, lakše. A proizvodi koji će biti potrebni za takvo jelo mogu se pronaći u bilo kojoj trgovini.

Koje je ovo jelo?

U biti, to je veliki kotlet pečen u pećnici u obliku štruce kruha – “cigle”. Jelo nije teško pripremiti, ali će od pripreme jela do posluživanja na stolu trebati dosta vremena, oko par sati. Priprema se od mljevenog mesa, najčešće od govedine ili svinjetine. Ali možete uzeti bilo koje drugo meso. Gotovo jeloizrezati na kriške i u ovom obliku se poslužuje na stolu. Najbolje se slaže s heljdom, rižom, tjesteninom i pire krumpirom.

Kuhana prema receptima opisanim u članku sa fotografijom, mesna štruca djeluje i kao međuobrok. Izrezan na tanke kriške, može se položiti na kruh za izradu sendviča za svečani stol. Uz sve sastojke koji će biti navedeni u nastavku, sirovoj smjesi se mogu dodati krumpir, mrkva, žitarice i razno povrće koje obitelj voli. Ovaj "kruh" postat će još ukusniji i zadovoljavajući.

Koji sastojci su vam potrebni da napravite jelo od mesa?

Osim toga, možete koristiti široku paletu proizvoda i bilo koje mljeveno meso, kao što je gore spomenuto, čak i kombinaciju nekoliko vrsta, na primjer, svinjetinu i goveđu. Ali sada će se razmotriti određeni recept prema kojem se meso ispostavlja vrlo ukusno. Sadrži sljedeće sastojke:

• svinjski file bez masnoće - 550g;
• goveđe srce - 350g;
• paprika - 160 g;
• svježi ili smrznuti šampinjoni - 400 g;
• luk - 1 velika ili 2 srednje glavice;
• kokošje jaje - 2 komada;
• češnjak - 5-6 češnja;
• sol i mljevena paprika - po 1 žličica;
• mješavina mljevenih paprika - po 1 prstohvat (za mesnu štrucu možete koristiti pripremljenu smjesu u mlinu, na primjer "4 paprike" iz Kotanyija);
• krumpirov škrob - 1 velika žlica;
• kečap ili pasta od rajčice - 2žlice;
• krušne mrvice - 2-3 žlice;
• biljno ulje - 1-2 žličice;
• mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice.

Osim toga, trebat će vam aluminijska folija i posuda za pečenje. Umjesto krušnih mrvica dopušten je izmrvljeni raženi ili pšenični kruh. Možete dodati još raznih slanih i slatkih začina, kao što su provansalsko bilje, kim, ružmarin, senf. Po želji se dodaju nasjeckani kopar i peršin. Slično kao kod dodavanja hrane, možete isključiti gljive ili paprike ako nisu dostupni.

Pečenje mesne štruce u pećnici korak po korak (recept sa slikom)

Jelo se priprema u nekoliko faza. Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi stvarati mesno remek-djelo. Proces počinje čišćenjem i mljevenjem sastojaka. Više detalja o tome kako se to radi - u nastavku.

Prvi korak: priprema hrane

Luk i češnjak potrebno je oguliti. Uklonite sjemenke iz papra. Povrće izrežite tako da stane u blender i nasjeckajte, pretvarajući ga u pire. Bolje je sami napraviti mljeveno meso, jer je kupljeno često previše tekuće, a za ovo jelo potrebna je gusta masa. Meso operite i narežite na komade. Zatim operite gljive, svaku gljivu izrežite na 4 dijela. Prebacite u suhu tavu, upalite veliku vatru i pričekajte da sva tekućina ispari iz njih.

Drugi korak: kombiniranje mljevenog mesa s ostalim sastojcima za mesnu štrucu

Pripremljeno meso zajedno sa šampinjonima potrebno je proći kroz mašinu za mljevenje mesa. U ovu masu dodajte sve pripremljene začine, promiješajte. Zatim se u mljeveno meso unose jaja, pasta od rajčice, škrob i krušne mrvice. Podloga za buduće jelo se opet dobro izmiješa kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

Treći korak: Formiranje "rola"

Za pripremu ovog jela trebat će vam posuda za pečenje. To može biti bilo što: staklo, keramika, metal ili čak silikon. Glavna stvar je da ima odgovarajući oblik. Uostalom, o ovom faktoru ovisi hoće li jelo izgledati kao mesni kruh (vidi sliku iznad).

Formu je potrebno podmazati uljem i staviti u nju pripremljenu masu. Mljeveno meso morate pokušati što bolje zbiti tako da ispadne prilično gusto. Podmažite "bitochek" pastom od rajčice. Odozgo je potrebno meso pokriti folijom.

Četvrti korak: pečenje

Prije slanja obrasca s mljevenim mesom u pećnicu, pećnica se mora zagrijati na visoku temperaturu. Bolje je ako je 200-220 stupnjeva. Mesna štruca u pećnici se kuha oko sat i pol. Na nižim temperaturama, ovo vrijeme će se povećati.

Nakon 50 minuta nakon početka pečenja mesa, kalup se mora ukloniti, foliju ukloniti i tekućina koja se tu stvorila ocijediti. Zatim ponovo zatvorite i stavite peći. Pecite još oko 40 minutajelo je spremno.

Peti korak: završite s kuhanjem

Kada je meso spremno, izvadite ga iz pećnice i ostavite na stolu 20 minuta da se malo ohladi. Zatim ga narežite na porcije. Po želji, štrucu od mljevenog mesa možete ukrasiti raznim proizvodima, poput maslina, sira, začinskog bilja, majoneze.

Druge opcije za kuhanje mesnih jela

Postoji još nekoliko recepata, ali nema temeljnih razlika od gore opisanog načina kuhanja. Na primjer, postoji vrlo jednostavna opcija, koja uključuje papar. Zahtijeva sljedeće proizvode:

• 600g mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 120 ml mlijeka;
• 1 slatka paprika;
• ½ žličice paprike i soli svaki;
• 2 žlice biljnog ulja;
• prstohvat pimenta.

U ovoj varijanti pripreme mesnog kruha najveća pažnja je posvećena paprici. Mora se oprati, podmazati biljnim uljem, staviti u tavu i peći u pećnici oko 15 minuta na 180-200 stupnjeva. Zatim ohladite povrće, skinite mu kožu i prepolovite ga. Uklonite sjemenke i jezgru, a zatim izrežite na kocke.

Pripremljeno mljeveno meso stavite u širu posudu, dodajte jaje, mlijeko i papar, a zatim umutite mikserom ili blenderom. Zatim dodajte sol i začine, promiješajte. Smjesu izlijte u nauljeni kalup. Također, od dobivene smjese možete oblikovati ciglu, upakirati je u foliju i peći u njojoblik. Pećnica mora biti zagrijana na 200 stupnjeva. Meso se peče pola sata, zatim je potrebno otvoriti rubove folije i kuhati još 20 minuta.

Još jedan recept za mesnu štrucu kombinira 3 vrste mesa. Za pripremu jela potrebno je pripremiti:

• 450g mljevene govedine i 230g mljevenog svinjskog i telećeg mesa;
• 6 traka slanine;
• 2 jaja;
• 25 g maslaca i sitno nasjeckanog peršina;
• 1 sitno nasjeckani luk;
• 2 režnja mljevenog češnjaka;
• 50g krušnih mrvica (krušnih mrvica), umaka od čilija ili kečapa i sitno nasjeckanog celera;
• 30g nasjeckanog sušenog bosiljka;
• pola žličice timijana, soli i mljevenog papra;
• 2 žlice Worcestershire umaka.

Zagrijte maslac u tavi na laganoj vatri, stavite luk, češnjak i celer. Kuhajte uz stalno miješanje dok povrće ne omekša. To će trajati otprilike 8 minuta. Stavite hranu u zdjelu, dodajte mljeveno meso, jaja, začinsko bilje i začine, općenito sve ostale sastojke osim slanine. Dobro promiješajte. Prebacite mljeveno meso u posudu za pečenje. Idealno za posebno jelo za pečenje kruha. Nabijte meso, položite trake slanine na vrh i pošaljite jelo u pećnicu. Kao iu prethodnim receptima, treba ga dobro zagrijati, do 200-220 stupnjeva. Jelo se kuha oko sat i pol. Preporuča se povremeno podmazati gornji dio kako ne bi izgorio. Kad je "kruh" gotov, izvadite gapeći, ocijediti masnoću i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta Meso narezati na porcije i poslužiti.

Ovaj video recept pokazuje kako napraviti pileći "kruh" - posebno za one koji preferiraju isključivo meso peradi.