2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sezam (drugi naziv - "sezam") - popularan začin koji se dodaje raznim pekarskim proizvodima. Aktivno se koristi kao dodatak salatama od povrća. Sjemenke sezama koriste se za proizvodnju ulja koje ima ljekovita svojstva. Od njih se radi i halva.
Kako to izgleda u prirodi
Svi znamo zdravstvene prednosti sjemenki sezama. Oni ne samo da daju određeni pikantan okus proizvodima, već imaju i vrlo veliki skup elemenata u tragovima, vitamina i hranjivih tvari koje su neophodne za ljudsko tijelo. U pekarskoj industriji jedan od najpopularnijih aditiva je sezam. Kako raste u prirodi?
Ovo je jednogodišnja biljka koja u povoljnim uvjetima doseže visinu od 0,60-1,5 metara. Ima jak korijen korijena. Stabljika je zelene ili crvenkaste boje, vrlo razgranata počevši od tla.
Cvijeće i voće
Listovi ove biljke mogu biti glatki ili blago valoviti, dužine do 10-30 centimetara - ovako izgleda tradicionalni sezam. Kako fetus raste i formira se? U početku se pojavljuju veliki cvjetovi s pet prašnika, ali samo četiri su normalno razvijena. Ponekad u prirodidolazi do kvara i na cvijetu se pojavi čak deset prašnika.
Nakon određenog razdoblja pojavljuje se voće. Ovo je duguljasta šiljasta kutija, koja ima veličinu od samo 3-5 centimetara - ovako izgleda plod biljke sezama. Kako raste - jesu li bili povoljni uvjeti, je li biljka dobila dovoljno vlage i tako dalje - tako se dobiva kvalitetno sjeme.
Vrsta sjemena i njihova korisna svojstva
Nakon što kutija sazri, iz nje se uklanjaju sjemenke sezama. Male su, duge oko 3 mm, ravnog jajolikog oblika. Obično su žućkaste, bijele, ali su česte i crne i smeđe.
Sezam: kako raste i gdje se nalazi
Vrijedi napomenuti da je ova kultura odavno udomaćena, uzgaja se u industrijske svrhe. U divljini, sezam se može naći samo u Africi. Na području Rusije uzgaja se uglavnom u Zakavkazju, Srednjoj Aziji i Sjevernom Kavkazu. Velike plantaže ove biljke mogu se vidjeti u Koreji i Kini, Indiji, tropskoj Africi.
Naravno, zanimljivo je vidjeti kako raste sezam. Fotografije ove biljke jasno pokazuju moćne opsežne plantaže ove kulture koja zahtijeva puno sunca i topline. Zato ova biljka raste uglavnom u južnim geografskim širinama. Iako su neki ljetni stanovnici naučili uzgajati ovu kulturu u srednjoj traci. Sigurno su proučavali kako i gdje raste sezam, koji su uvjeti potrebni za normalno sazrijevanje sjemena. A sada mnogi ljubitelji kopanja u krevetima ovo uzgajajuegzotična biljka u potpuno neobičnim uvjetima.
Kako prikupiti sjeme
Svi se sjećamo orijentalne priče o Ali Babi, gdje je rekao pećini: "Sezame, otvori." Zapamtite da se sezam ponekad naziva sezamom. A takva nevjerojatna lozinka povezana je s činjenicom da su mahune sezama vrlo krhke. Najmanji vjetar ili dodir - i odmah puknu, a dragocjeno sjeme je na zemlji.
Ova značajka se uzima u obzir prilikom berbe, kada dođe vrijeme za berbu sezama. Kako raste i sazrijeva - uzgajivači to pomno prate, stoga je važno ne propustiti žetvu. Plodovi ne smiju potpuno sazrijeti, mahune se čupaju malo nedozrele. U suprotnom, svo sjeme će biti razbacano.
Povijesne činjenice
Zanimljivo je da spomen ove kulture datira još iz antičkih vremena. Na primjer, u egipatskim papirusima, kao i u asirskim mitovima. Potonji govori da su prije stvaranja svijeta bogovi odlučili piti vino od sjemenki sezama.
U staroj Kini, prije 7 tisuća godina, sezamovo ulje se koristilo za svjetiljke. Sjemenke su bile prekuhane i pretvorene u čađu za tintu.
Prema povjesničarima, sezam je u Ameriku došao preko afričkih robova, koji su masovno dovođeni na kopno. Ova biljka je brzo stekla popularnost na novom kontinentu.
Ali su stanovnici Babilona pravili vino i rakiju od sezama, pekli pite od sezama. Aktivno su koristili ulje dobiveno iz biljke u kuhinji, kao i kao zahod.potrepštine za higijenu tijela.
Drevni Egipćani koristili su sezam kao lijek.
Korisne tvari
Nije ni čudo da su stari ljudi smatrali sezam biljkom koja daje besmrtnost osobi. Uostalom, u sjemenkama, koje sadrže i do 60 posto ulja, ima puno korisnih tvari, elemenata u tragovima i vitamina.
Ovdje je nepotpuni kemijski sastav sezamovog ulja. Sadrži gliceride sljedećih kiselina:
- stearinska (4-6%);
- oleinska (35-48%);
- arahidski (do 1,0%);
- lignoceric;
- linolna (37-48%);
- palmitik (7-8%).
Vrijedi napomenuti da se ove nezasićene masne kiseline savršeno apsorbiraju u tijelu.
Prisutno i u sezamu:
- sezamin (kloroform);
- sesamolin;
- fitosterol;
- vitamin E;
- sesamole;
- avion.
Ali u sezamovom ulju nema vitamina A, koji je poznat drugim biljnim uljima.
Neizostavan u kuhinji
Evo jednog tako korisnog proizvoda - sezama. Njegova upotreba u kuhanju prilično je uobičajena u svim zemljama. Svi znamo mirisne lepinje od sezama, peciva, kruh, krekere. U mnogim kulturama uobičajeno je da se pečene sjemenke dodaju salatama i jelima od povrća. Sezamove sjemenke možete posuti po prženoj ribi ili svinjskom kotletu. Sjemenke će savršeno ukrasiti svako toplo jelo i dati mu pikantan okus.
Bijeli sezam se koristi za deserte. Vrlo je popularna halva od sezama, koja ima nježan okus i apsolutno šarmantan mliječni okus.hlad.
U Koreji se za hranu koriste i listovi sezama - prže se i začine umakom. Povrće i riža također se umotaju u lišće, kisele i pirjaju.
Medicinska svojstva
U medicini sezamovo ulje se dugo koristi i interno i izvana. Poboljšava takav pokazatelj kao što je zgrušavanje krvi. Koristeći ulje iznutra, možete postići povećanje trombocita u krvi. Samo se nemojte zanositi i budite oprezni.
Aktivno sezamovo ulje koristi se kao baza za kreme, razne masti i flastere. Sjemenke sezama također imaju blagi laksativni učinak.
Kod prehlade je dobro utrljati područje prsa uljem zagrijanim u vodenoj kupelji na 36-38 stupnjeva. Sezamovo ulje izvrsno je za liječenje čira i gastritisa.
Za ove bolesti preporuča se oralno uzimati po jednu žlicu sezamovog ulja 1-3 puta dnevno. Izvrstan je za ublažavanje zatvora - jedna žlica ujutro i neće biti problema s crijevima.
Visokokalorično ulje je neophodno za oporavak.
Ako je vaša koža nadražena, namažite to područje mašću koja sadrži sezamovo ulje. Izvrsno djeluje kod dermatitisa, lezija kože. Možete staviti zavoj koji je natopljen uljem ili samo namazati kožu.
Ako vam curi iz nosa, možete staviti kap ulja u nosne prolaze, ali je prethodno zagrijte u vodenoj kupelji.
Sezamove sjemenke se mogu koristiti za čišćenje organizma. Izlupati 15 g sjemenki u prah, pomiješati s vodom. Ovu mješavinu treba konzumirati 3 puta dnevno prije jela.
Neki korisni savjeti
Da bi se pojavila aroma sjemenki sezama, moraju se pržiti. To treba raditi u suhoj, vrućoj tavi dok sjemenke ne počnu lagano "poskakivati".
Ne stavljajte puno sezamovog ulja u svoja jela. Čak i mala količina dat će nježan okus orašastih plodova.
Ne kupujte puno sjemenki za buduću upotrebu - zbog sadržaja masti, s vremenom mogu postati malo gorke. Da se to ne bi dogodilo, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu.
Preporučeni:
Koliko kalcija ima u sezamu? Kako jesti sjemenke sezama da apsorbiraju kalcij? Sjeme sezama: koristi i štete, kako uzimati
Sezam ljudi koriste kao dodatak prehrani tisućama godina. I to nije iznenađujuće! Sjemenke sezama su šampioni: sadržaj kalcija u sezamu je veći nego u siru. Ali to je važan element u tragovima, bez kojeg je funkcioniranje ljudskog tijela nemoguće. Hajde da saznamo koje su prednosti i štete sjemenki sezama, kako ih uzimati kako biste dobili najveću korist od jela
Crni sezam: koristi i štete. Crni sezam: korisna svojstva
Danas ćemo vam reći što je crni sezam, koja svojstva ima i gdje se koristi. Također iz predstavljenog članka saznat ćete kako se dobiva ulje od spomenutih sjemenki i za što se koristi
Mogu li jesti lubenicu s košticama? Korisna svojstva i šteta sjemenki lubenice
Bez iznimke, ljudi vole jesti slatku sočnu pulpu tako dobro poznate bobice kao što je lubenica. Često se postavlja pitanje je li moguće jesti lubenicu s kostima? U pravilu ih svi bacaju, što, pokazalo se, uzalud i čine. Uostalom, korisna i štetna svojstva sjemenki lubenice mnogima ostaju nepoznata
Umak od sezama. Što je dobar sezam i kako se može koristiti?
Umak od sezama je, poput sjemenki, vrlo popularan u Aziji već mnogo stoljeća. Sada ga pripremaju domaćice u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. To je zbog moderne mode za kinesku i japansku kuhinju. Sjemenke sezama, zahvaljujući svom neutralnom okusu, dobro se slažu s raznim sastojcima, što vam omogućuje da neprestano eksperimentirate
Žuta trešnja: opis, korisna svojstva i najbolji recepti. Pekmez od žutih trešanja bez sjemenki - recept i značajke kuhanja
Žuta trešnja je ukusan i zdrav proizvod. Od slatkih bobica možete napraviti ukusan džem, ukusan desert ili ugodno bezalkoholno piće. Danas želimo pobliže pogledati korisna svojstva trešanja, kao i podijeliti tajne njegove pripreme kod kuće
