Salsa umak: razne varijacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U latinoameričkoj kuhinji postoji mnogo autentičnih i originalnih jela. A kako ova jela ne samo da oduševljavaju svojom ljepotom, već i daju jedu izvrstan okus, mnoga se kulinarska djela tradicionalno nadopunjuju umacima. Oni su vrlo različiti. Glavna stvar je da se dobro kombiniraju s poslasticama. A ako ste ljubitelj gorućih i svijetlih okusa, onda će vam salsa umak biti najbolja opcija. Priprema se od povrća, uz dodatak ljutog čilija. Kako kuhati domaći salsa umak vlastitim rukama, u kuhinji - reći ćemo u našem sljedećem članku.

Malo povijesti s zemljopisom

Mnogi vjeruju da je salsa zapaljivi latinoamerički ples. Naravno, to je istina, ali ne samo. Isto tako ljuti umak uobičajeno je zvati iz Meksika (točnije, iz Mezoamerike, jer smo ga naslijedili od tamošnjih starosjedilaca, Indijanaca, i ima sve i vrlo drevne “pretkolumbovske” korijene). Može se koristiti kao kulinarski dodatak raznim jelima, lokalnim i svjetskim. U Meksiku, na primjer, gdje se već dugo radi, salsa umak se poslužuje uz gotovo svaki proizvod - ribu,mesu, povrću, čak se kombinira i s jajima. Osim toga, lako se kuha, a sve komponente se mogu lako kupiti danas u svakom supermarketu.

Klasični salsa umak

Zovu je i "crvena" (salsa roja), jer se koriste zrele rajčice. Za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci: 5 rajčica srednje veličine, luk (za okus i boju je bolje uzeti ljubičasti), 5 češnja češnjaka, ljuta papričica (čili) 5 mahuna (obično su male veličine), 2-3 žlice soka od limete (limun), svježe začinsko bilje, sol, mljeveni crni papar. Za osobe s figurom: kalorijski sadržaj salsa umaka je nizak - 59 kcal / 100 grama. Osim toga, svi proizvodi su prirodni, a čili i češnjak prirodni su sastojci. Tako da ga možete sigurno jesti u velikim količinama (kao što to, zapravo, čine mnogi u Latinskoj Americi).

Kako napraviti salsu

1. Prvi korak je oprati rajčice i ukloniti peteljke. Također morate oguliti kožu s rajčice. To najbolje funkcionira ako ih prelijete kipućom vodom. Povrće prepolovite i očistite od sjemenki. A zatim nasjeckajte rajčice na male komadiće.
2. Uklonite ljusku s ljubičastog luka i nasjeckajte ga sitno na kockice.
3. Ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte ih na ploške ili ih propasirajte kroz češnjak.
4. Mahune ljutih čili papričica treba dobro oprati, a zatim im odrezati peteljke. A također uklanjamo sjemenke kako bismo izbjegli pretjeranu gorčinu. Narežite čili na tanke polukrugove ili manje komade.
5. Počnite miješati salsu. Stavite povrće u zdjelu. Smjesu prelijte limunovim sokom, možete nakapati i maslinovim uljem. Posolite sa začinima.
6. Zelenje isperite vodom i sitno nasjeckajte. Stavili smo ga u posudu s povrćem. Sada ostaje dobro izmiješati komponente do homogene strukture (ako želite, možete to učiniti i mikserom) i umak maknuti u hladnjak, gdje bi trebao stajati oko sat vremena.
7. Nakon toga, već pripremljeni začin može se koristiti kako za začinjavanje raznih jela, tako i za umakanje krušnih proizvoda sa i bez nadjeva, te kao samostalno jelo. A svježe napravljena salsa može se čuvati najviše tjedan dana.

Zelena salsa verde

Ovaj autentični umak koristi tomatillos, male zelene rajčice. Uzet ćemo pola kilograma. I također: 5 češnja češnjaka, 100 grama ljute paprike (također zelene), 100 grama maslina (bez koštica), 2 glavice luka (možete uzeti hrpu zelenog), limeta, maslinovo ulje, cilantro, sol. Također treba napomenuti da u različitim regijama pod ovim imenom postoje različiti recepti. Dakle, u Italiji se u salsa verde dodaju inćuni i kapari. Ali u ovom receptu za sada ćemo bez ovih – nesumnjivo, ništa manje ukusnih – sastojaka.

Kako kuhati

1. Zelene rajčice temeljito oprati, osušiti, obrisati kuhinjskom krpom (ne treba nam višak vode).
2. Bobice (da, s botaničke točke gledišta, plodovi rajčice su bobice) izrezane na 2komadiće, uklanjajući sjemenke i odrežući peteljke.
3. Ljutu zelenu papriku operemo i odrežemo peteljku, uklanjajući joj sjemenke.
4. Ogulite i narežite luk na nekoliko komada.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte režnjeve češnjaka nožem.
6. Zeleni (perje luka s cilantrom) isperite, osušite. Nasjeckajte.
7. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu blendera, dodajte masline. Uključite uređaj i lagano sameljite. Ali pokušajte tako da masa ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja, već je još uvijek s malim komadima komponenti. Ako u kuhinji nemate blender, smjesu možete proći kroz stroj za mljevenje mesa.
8. Zatim stavite svu dobivenu masu u dublju posudu i dodajte sok od pola limete, par žlica maslinovog ulja. Posolite, promiješajte. Stavljamo u hladnjak na nekoliko sati - pustite da se dobro prokuha. Zeleni salsa umak je spreman za upotrebu. Obično se služi (ili se koristi za pripremu) raznih jela, uključujući ribu i meso, povrće. Dobar tek svima!