Konzervirani grah u rajčici. Najbolji recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo koja domaćica može bez ljetno-jesenskih priprema za zimu, ako kasnije ne želi kupiti konzervaciju sumnjive kvalitete po ludim cijenama. Grah, koristan i korišten u raznim receptima, sada se prodaje u bilo kojem supermarketu. Međutim, niti jedan grah koji se kupuje u konzervi u rajčici ne može se usporediti s onima koji ste sami napravili, uzimajući u obzir vaše vlastite preferencije. Pogotovo jer su recepti, iako dugotrajni, jednostavni i mogu ih svladati čak i neiskusni kuhar.

Preliminarni savjeti

Kako bi grah konzerviran u rajčici bio što uspješniji, morate zapamtiti samo dva pravila.

1. Pokušajte ne miješati različite vrste graha. Bijela i crvena sorta kuhaju se različito vrijeme. Neki grah će biti premekan, drugi će biti pretvrd. Ako se dogodi da imate smjesu, osjećate se kao Pepeljuga: rastavite jeu različitim jelima i kuhajte odvojeno da se povežete već u posljednjoj fazi.
2. Savršeno punjenje, naravno, bio bi pire od svježe rajčice. Međutim, ako ne postoji mogućnost (snaga, vrijeme, dostupnost rajčica), dopušteno ih je zamijeniti razrijeđenom pastom od rajčice. Ali nikako kečap! Svi ovi umaci sadrže strana punila koja će imati nepredvidiv učinak na vaše očuvanje. Najčešća posljedica je čudan ili čak neugodan okus ili miris. No, može se dogoditi i da vaš grah iz konzerve u rajčici (za zimu - to je to!) neće izdržati do početka hladnog vremena: nabubriće, pa čak i eksplodirati.

Brzo kuhajte grah

Prije konzerviranja graha u rajčici prema bilo kojem od recepata, mora se skuhati. Poznato je da je proces dugotrajan. I neće uvijek moderna domaćica imati dovoljno vremena čekati dok se hiroviti grah ne udostoji kuhati. Osim toga, od dugog kuhanja, počinju se raspadati, ponekad se pretvaraju gotovo u kašu i zadržavajući čvrstu sredinu. Naši savjeti pomoći će vam da grah očuvate cijelim i lijepim, uz značajno smanjenje vremena potrebnog za kuhanje.

1. Suhi grah mora biti natopljen. Bolje je to učiniti navečer, jer sat-dva očito nije dovoljno za oticanje.
2. Grah za kuhanje puni se svježom i hladnom vodom. Onaj koji je namočila u odvode što je jače mogla.
3. U malu se ulijeva nova vodatek toliko da pokrije sadržaj lonca.
4. Kad tekućina zakipi, vatra se priguši tako da samo žubori. Užurbani proces kuhanja uzrokuje da grah prokuha.
5. Nakon svakih deset minuta kuhanja u tavu se dodaje pola čaše hladne vode. Zahvaljujući ovom pristupu, grah će biti kuhan za pola sata, čak i ako ga ima puno.

Nakon savladavanja tehnike, možete odabrati bilo koji recept za konzervirani grah u rajčici - njegova implementacija neće trajati predugo.

Samo grah

Počnimo s najminimalističnijim receptom. Skuhajte kilogram i pol graha. Trebat će vam i kilogram rajčice. Opare se, ogule i kuhaju u malo vode dok ne omekšaju. Nakon toga se rajčice umijese sa pireom za pire krumpir u kašu, u njih se ulije gotovo gotov grah, pola žličice pimenta, puna crnog, tri-četiri lista lovora, tri žlice soli plus pola čaša biljnog ulja. Kada masa prokuha, dodaje se žlica jakog, 70% octa, a grah konzerviran u rajčici odmah se rasporedi u staklenke. Treba ga ohladiti u zamotanom stanju, može se čuvati i na polici u smočnici.

Recept za konzervirani grah u umaku od rajčice s povrćem

Već smo se dogovorili da je grah prethodno kuhan - ovaj put do pola kuhan, ne više. Od rajčice, uzete u dvostrukoj težini od graha,koža se uklanja; Oguli se bugarski papar (isto kao i grah), dvije mrkve i njemu slična količina luka. Sve se okreće strojem za mljevenje mesa, ali ne u zajedničkoj hrpi, već u zasebnim zdjelicama. U loncu se pet minuta peče mrkva i luk, zatim se dodaje papar, nakon još pet minuta - pire od rajčice, sol i šećer. Količina začina određujete prema vašim željama; početni omjer je žlica soli na trećinu čaše šećera s volumenom nadjeva u litri. Posljednje, četvrt sata nakon rajčice, unosi se grah i četrdeset minuta sve zajedno pirja pod poklopcem. Nakon isključivanja, u posudu se ulije ocat (20 ml), sadržaj se umijesi i rasporedi u staklenke, začepi, a preokrenute posude sakriju se dok se potpuno ne ohlade ispod deke ili starog kaputa.

Berba bez octa

Za mnoge je najbolji recept za crveni grah iz konzerve u umaku od rajčice onaj bez octa. U predloženoj verziji njegove funkcije obavlja gorka paprika, tako da se predjelo dobiva pikantnog pikantnog okusa. Kilogram svježeg graha ponovno se dovodi do pola kuhanog. Tri kilograma zrelih rajčica se pasira; u to se ulije procijeđeni grah pa se tu dodaju tri žlice šećera, pola soli, par listova lovora, nekoliko zrna papra, malo klinčića i sitno nasjeckana pola mahune ljute paprike. Obradak se kuha oko pola sata, stavi u staklenke od pola litre i zamota.

šparoge u umaku od rajčice

Grah grah ima prednost u usporedbi s drugom braćom u bržem kuhanju. Kilogram takvog graha se opere, odstrane se vrhovi, a mahune izrežu na komade od tri centimetra. Umoče se u kipuću vodu, kuhaju ne duže od tri minute i naslone se. U malo ohlađenom obliku, grah se čvrsto nabije u staklenke. Pire krumpir se pravi od 800 grama rajčice, posolite s dvije žlice soli, začinite istim volumenom šećera i prokuhajte. Mahune se prelije vrućim sastavom, nakon čega se grah, konzerviran u rajčici, sterilizira tri četvrt sata (ako ste koristili litrene staklenke), začepi, nakon čega se posude okreću naopačke i hlade u omotanom obliku.