Cupcakes s čokoladom unutra: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jeste li znali da ljubitelji čokolade imaju svoj dan? 11. srpnja je Dan čokolade, dan kada se kuhari diljem svijeta okreću svojim kuharicama i počinju tražiti najbolje čokoladne deserte. Jedan od njih je kolačić s tekućom čokoladom.

Ovaj desert popularan je u cijelom svijetu pod nazivom "čokoladni fondant". Vjerujte, jednom kada ga probate, više mu nikada nećete moći odoljeti. I što je najvažnije – recept za cupcake s čokoladom iznutra iznimno je jednostavan, pa možete biti sigurni da ćete ovaj desert kuhati više od jednom godišnje – na Dan čokolade. Dakle, jeste li spremni za čokoladni užitak? Onda krenimo!

Cupcakes s čokoladom unutra: popis sastojaka

Ovaj desert, unatoč svoj profinjenosti i nevjerojatnom okusu, odlikuje se jednostavnošću pripreme. Za samo 20-25 minuta vaš će stol biti ukrašen čokoladnim kolačićima, kao da sudonesena iz najbolje francuske slastičarnice. Čokoladni fondant zasigurno će postati vaše prepoznatljivo jelo! Iako, budite oprezni: postoji šansa da će se vaša obitelj i prijatelji toliko zaljubiti u ovaj desert da će od vas tražiti da ga kuhate svaki dan. Dakle, prije nego što počnete kuhati, provjerite imate li sljedeće stvari u svojoj kuhinji:

• 60g maslaca;
• 2 cijela jaja;
• 1 žumanjak;
• 50g šećera;
• 150g tamne čokolade;
• 2 žlice brašna;
• 2 žličice cimeta;
• šećer u prahu.

Važno je napomenuti da su proporcije ključ uspješnih kolačića s čokoladom. Ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti brojke navedene u receptu! Pa počnimo.

Cupcakes s čokoladom unutra: recept sa fotografijom

Prvi korak: pripremite čokoladnu podlogu. Stavite prethodno nasjeckanu čokoladu u staklenu zdjelu. Šaljemo ga da se otopi u vodenoj kupelji. Kad čokolada postane tekuća, dodajte joj maslac i dobro promiješajte. Sada možete maknuti mješavinu čokolade i maslaca s vatre i ostaviti da se ohladi.

Drugi korak: pripremite tijesto. Jaja razbiti u zdjelu, dodati žumanjak i šećer i dobro umutiti mikserom dok se ne pojavi gusta pahuljasta masa. U to ulijte ohlađenu čokoladu, pomiješajte s prosijanim brašnom pomiješanim s cimetom. Temeljito promiješajte.

Treći korak: pripremite tijesto za pečenje. Pripremite male, po mogućnosti keramičke kalupeza pečenje. Tijesto se mora podijeliti na 2 ili 4 dijela - tako ćemo imati 2 velika ili 4 mala kolača s vrućom čokoladom unutra. Kalupe premažite maslacem i pospite šećerom u prahu. Čokoladnu masu ravnomjerno podijelite po kalupima.

Četvrti korak: počnite peći. Provjerite je li vaša pećnica zagrijana na 190-200 stupnjeva, te da li oba grijaća elementa - gornji i donji, generiraju toplinu. Šaljite kalupe s tijestom da se peku 10 minuta.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini korištenih kalupa. Najbolje je da cijelo vrijeme pazite na kolače s čokoladom unutra, jer morate paziti na trenutak kada su cupcakes hrskavi, ali nisu potpuno pečeni.

Imajte na umu: ako slučajno propustite trenutak i kolačići se predugo peku, iako nemate tekući čokoladni fil, desert će i dalje imati jako lijepu kremastu teksturu i jednako ukusan kao s tekućom čokoladom unutra!

Peti korak: kolačiće izvadite iz kalupa, poslužite i poslužite. Ako vam se čini da je došlo vrijeme za kolače, onda ih trebate izvaditi iz pećnice i vrlo pažljivo ih "osloboditi" iz kalupa. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Po želji ih možemo ukrasiti i svježim voćem. Na primjer, čokoladni muffin s čokoladom iznutra savršen je dodatak jagodama. Međutim, možda je jedna od najčešćih opcija posluživanja vrućih kolačića sa sladoledom od vanilije.

Tajne pravljenja kolačića i značajke recepata

Cupcakes s čokoladom iznutra tradicionalni su francuski desert. Kod kuće se zove čokoladni fondant, a izvorni naziv u prijevodu zvuči kao "topljiva čokolada". Poznato je da su Francuzi izuzetno izbirljivi u detaljima. I iako je ovo jelo rođeno sasvim slučajno, kada je kuhar pogreškom prije vremena izvadio kolače iz pećnice, ova značajka mentaliteta Francuza nije zaobišla recept za kolače s tekućom čokoladom. Pa kako napraviti savršene čokoladne kolače? Hajde da saznamo!

Proizvod za pečenje

Čokoladne kolače možete peći u svim kalupima: silikonskim, keramičkim ili metalnim, čak možete koristiti i papirnate posude. Glavna stvar je da na vrijeme izvadite desert iz pećnice. Međutim, vrijedi napomenuti da keramički kalupi imaju visoko izolacijsko svojstvo (toplina prodire puno sporije nego kod metalnih kalupa).

Ovo treba uzeti u obzir pri određivanju vremena pečenja: kolačići se trebaju peći od 10 do 12 minuta u keramičkim posudama, dok će za tijesto u metalnim kalupima biti dovoljno 8 minuta.

temperatura pećnice

Temperatura u pećnici također određuje koliko će se brzo desert ispeći. Kulinari preporučuju zagrijavanje na 220°C, međutim, kako pokazuje iskustvo, kuhari amateri mogu stati na 200°C kako ne bi zagorjeli.

Tijesto

Zanimljivo, tijesto se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku ilizamrzivač dok ne želite ispeći kolače. Međutim, provjerite je li tijesto na sobnoj temperaturi prije nego što tijesto u kalupima za pečenje pošaljete u pećnicu.

Punjenje

Ako želite napraviti čokoladne cupcakese s kremom, onda to uopće nije problem! Upravo u procesu slaganja tijesta u kalupe, napunite ih do pola, napravite udubljenje u sirovom tijestu i tu dodajte svoj omiljeni nadjev (džem, vrhnje ili čak komadić čokolade). Na vrh ulijte malo tijesta i stavite peći!

Vađenje kolačića iz kalupa

Kada svoje kreacije izvadite iz pećnice, ostavite ih da odstoje oko 30 sekundi. Postat će jači i sigurno se neće slomiti dok ih vadite iz kalupa.

Kvaliteta čokolade

Okus cupcakesa uvelike je određen kvalitetom čokolade. Preporuča se koristiti kvalitetnu tamnu čokoladu - pa će konačni rezultat kuhanja svakako biti najbolji.

Bez brašna

U originalnom receptu za fondant nema brašna - zbog toga desert ima tako bogat čokoladni okus da se ništa ne kvari. Nemojte se uznemiriti ako se tekstura tijesta čini previše tekućom - jaja koja se nalaze u njemu obavit će svoj posao i zamijeniti gluten.

Ne bojte se eksperimentirati

U tijesto dodajte pire od banane, mljevene orašaste plodove i sušeno voće - time nećete pokvariti okus deserta, već ga samo diverzificirati. Između ostalog, ako niste ljubitelj tamne čokolade ili ako alergijska reakcija prati svaku čokoladicu, onda tamna čokoladamože se zamijeniti bijelom.

Ovo će promijeniti okus deserta na nevjerojatan način. Možete napraviti čak i dvije vrste tijesta, tamno i bijelo, pa jednu polovicu posude za pečenje puniti jednom vrstom tijesta, a drugu polovicu drugom. Izaći će zebra cupcakes koji će svakako iznenaditi goste.

Napojnica

Što učiniti ako kolačić nije uopće tekući, već suh iznutra? Kako popraviti situaciju? Dodajte dodatke! Kako? Saznajte više.

Jedan od načina za spašavanje situacije je metoda "punjenja" cupcakesa. Da biste to učinili, potrebno je zarezati mali konus u vrhove već pečenih i ohlađenih kolačića. Napunite rupu omiljenim nadjevom (najbolje tekućim) i vratite kornet na svoje mjesto. Bobičasto voće, šećer u prahu ili glazura pomoći će sakriti vanjske nedostatke vrha, koji bi trebali poslužiti za ukrašavanje gotovih "punjenih" kolačića. Tako ukusan pečeni kolač neće biti suh, već će naprotiv iznenaditi goste zanimljivim nadjevom!

Cupcake s tekućom čokoladom u sebi prava je poslastica čak i za one koji se uopće ne smatraju sladokuscima. Zamislite samo: nježno dodirnete nježno “tijelo” deserta s priborom za jelo, a ono doslovno eksplodira od čokolade! Između ostalog, fondan nije samo estetski ugodno jelo, već je i rajskog okusa: topi se u ustima, nemilosrdno vas podsjeća da je čokolada i dalje najbolji slatkiš na svijetu! Dobar tek!