Vino od marelice. domaći recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zrele marelice - limun žute, bogate narančaste, velike i male - simbol toplog ljeta. Od njih se pripremaju mnoge slastice, kompoti, pekmez i pekmez, cijedi se sok.

Ali malo ljudi zna da se od ovih divnih plodova priprema i domaći alkohol. A ako netko zna, onda se neće svi usuditi probati, jer, za razliku od tradicionalnih vinskih kultura, marelica je vrlo hirovita. Zahtijeva poseban pristup. Vino od marelice ne podnosi nemar, a da biste ga pripremili, morat ćete petljati. Ali kakav rezultat! Ovo vino ima nevjerojatnu boju, kao da je ispunjeno suncem, poput starog jantara, a njegov okus i miris ne mogu se usporediti ni s jednim drugim alkoholnim pićem.

Značajke

Vino od marelice ima vrlo specifičan okus. Uz nisku razinu šećera, gotovo ne zadržava voćnu aromu. Ponekad ovo vino poprimi neugodan miris užeglog badema. To se događa ako koštice marelice koje sadrže cijanovodičnu kiselinu uđu u pulpu. Usput, cijanovodična kiselina ne samo da kvari miris i okus pića, već je i jak otrov. Iz tog razloga, vino od marelice se proizvodi samo od voća bez koštica.

Priprema

Za proizvodnju vina koriste se i divlje marelice i kultivirane hortikulturne sorte. Prvi će dati bogato, aromatično, ali ne preslatko piće, drugi će jamčiti izražajan okus alkohola, ali umjerenog mirisa.

Vrijedi napomenuti da prije pravljenja vina od marelice voće nije potrebno prati. Brisanje suhom krpom bit će dovoljno. Inače će se isprati sva mikroflora potrebna za prirodni proces fermentacije.

Sjemenke iz voća se moraju ukloniti. S obzirom na to, prednost treba dati onim sortama u kojima se pulpa lako odvaja.

Odabir recepata

Postoji ogroman broj recepata za domaći alkohol s marelicama. Ponekad se uz njih koriste i drugo voće i bobice: breskve, grožđe, trešnje. To vam omogućuje da dobijete voćno vino puno bogatijeg bukea. Ponekad se dodaju plodovi jarkih boja kako bi se dobila izražajna boja, jer je samo od marelica gotovo nemoguće dobiti lijep svijetli napitak. Zapamtite barem kompot - gotovo je bezbojan, pa možda malo žućkast.

Kod kuće možete napraviti vino od marelice različite jačine. Koliko će stupnjeva biti u dobivenom proizvodu ovisi o receptu. Za povećanje jačine koriste se kvasac, grožđice i druga jaka alkoholna pića.

Kućno vino od marelice

Sastojci:

• marelice - 4 kg;
• šećer - 4 kg;
• voda - 16 l.

Kuhanje

Pripremljeno voćeočistite od kostiju, napunite toplom vodom. Smjesa bi trebala fermentirati 4-5 dana. Nakon tog razdoblja umijesite pulpu marelica u pulpu, dodajte šećer. Sljedeća faza fermentacije trajat će još tjedan dana. U to vrijeme morate svakodnevno miješati sladovinu drvenom lopaticom ili žlicom nekoliko puta dnevno.

Proces će biti popraćen burnom reakcijom s oslobađanjem plina. Nakon završetka stvaranja plina, buduće vino mora se filtrirati i puniti u čiste boce. Ostaje začepiti i ostaviti na hladnom mjestu najmanje 2 mjeseca do potpunog sazrijevanja.

Recept s vinom od grožđa

Izvrsno voćno vino dobiva se dodavanjem začina u klasični recept. Muškatni oraščić ovdje ima posebnu ulogu – čini okus i miris bogatim i izražajnim. Osim ovih sastojaka možete dodati anis, zvjezdasti anis, cimet, đumbir, klinčiće, timijan. Neki ljudi vole eksperimentirati s vanilijom. A prstohvat šafrana ne samo da će naglasiti okus, već će i značajno poboljšati nijansu.

Sastojci:

• marelice - 5 kg;
• granulirani šećer - 3 kg;
• vino od grožđa (stolno) - 1 l;
• muškatni oraščić - 1 žlica. l.;
• prokuhana voda - 5 l.

Kuhanje

Ovo vino od marelice (domaće) pravi se od slatkih sorti. Zreli plodovi se čiste od prašine ubrusom, vadimo sjemenke. Sameljite pulpu na bilo koji način, dodajte malo tople vode i vina.

Od ostatka vode i šećera pripremamo sirup. Ulijte smjesu od marelica. U ovom slučajušećer igra ulogu hranjivog medija za razvoj mikroorganizama odgovornih za fermentaciju. Dodamo začine. Naše buduće vino od marelice ostavljamo na toplom mjestu oko tjedan dana. S vremena na vrijeme smjesu treba promiješati drvenom lopaticom. Kada je proces završen, vino filtriramo i flaširamo. Dozrijevanje takvog pića trajat će tri mjeseca. Nakon tog razdoblja možete poslužiti prekrasno aromatično piće za stol.

Recept koji sadrži kvasac

Jačina takvog pića bit će nešto veća od one bez kvasca. Osim toga, fermentacija s kvascem daje bogatiji okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• marelice - 6 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 10 l;
• suhi kvasac - 2 žlice. l.;
• sok od četiri limuna.

Kuhanje

Iz pripremljenih marelica prvo izvadite sjemenke. Sameljite pulpu na bilo koji prikladan način, a zatim pritisnite. Dobivena pulpa se prelije kipućom vodom, ostavi 3-4 dana. Nakon tog vremena filtriramo pulpu, dodamo šećer, kvasac, limunov sok u kiselo tijesto. Smjesu stavljamo na tamno toplo mjesto za fermentaciju. Spremnost će biti naznačena završetkom procesa stvaranja plina. Kada se to dogodi, pomiješajte sladovinu i ostavite da miruje još 3 dana.

Ostaje smjesu procijediti i sipati u posudu, pa ostaviti na miru 6 mjeseci. Za tu namjenu idealna je drvena bačva. Nakon šest mjeseci, gotovo vino se mora puniti u boce u kojoj će dozrijeti. Takvo piće možete poslužiti samo za stolJoš 3 mjeseca kasnije.

Marelica - jako domaće vino

Oni koji vole jači alkohol sigurno će cijeniti ovaj recept. Ovo vino od marelice ima prilično veliku snagu, izražajnu aromu i bogatu boju. I bit će potpuno spreman za samo mjesec dana.

Sastojci:

• sok od marelice (svježe iscijeđen) - 1 l;
• vodka - 3 boce od 0,5 litara svaka.

Kuhanje

Recept je izuzetno jednostavan: pomiješajte svježi domaći sok od marelice s votkom, a zatim ostavite napitak na hladnom i tamnom mjestu 1 mjesec. Za to vrijeme marelica će se uliti. Nakon inzistiranja, piće se mora filtrirati i puniti u boce, u kojem će se čuvati. Ovo domaće vino od marelice može se poslužiti uz desert.